「30ポンドの割り当てプロットから500ポンド相当の新鮮な農産物を手に入れました」

のシェフ BaxterStorey英国を代表するホスピタリティプロバイダーの1つである、は、キッチンに供給する独自の割り当てを作成しました。 自分たちで新鮮な食材を育てることを奨励されているこの農園は貴重な資源であり、大きな誇りを感じさせます。

カンブリア大学の熱心な庭師兼料理長であるクリス・ディクソンは、最近、生い茂ったパッチを大学のハーブ園に変えました（上の写真）。

「チョコレートミントやレモンバームからブロンズフェンネルまで、さまざまなハーブを栽培しています」とクリスは言います。 「私はハーブガーデンを使用して、若いシェフにさまざまなハーブのバリエーションと、それらを料理に合わせる方法についてトレーニングします。これにより、喜びと自己満足感が得られます。 料理の鮮度についても、お客様から常に素晴らしいフィードバックをいただいています。」

ここでは、緑の指のBaxterStoreyチームの一部が割り当てストーリーを共有しています...

「私はモアコムに6年以上割り当てられており、可能な限りそれを維持するつもりです」とクリスは言います。 「目的は、生産的なプロットを作成することでしたが、家族が訪れて楽しむことができるスペースを作成することでもありました。 私の娘のメイシー（8歳）は、ジャガイモの種を1つ植えることができ、収穫の時期になると、約8つの大きなジャガイモに変わるというアイデアが大好きです。 Maisyは自分の区画を持っており、タマネギとジャガイモを栽培しています。私は、彼女が割り当てで陶芸を楽しんでいるのを見るのが大好きです。

クリスは、アスパラガス、ホワイトカラント、メロン、ニンニク、グーズベリー、大西洋のカボチャなど、27種類以上の果物と野菜を栽培しています。

「私が育てた食べ物が小さな種からディナープレートに育てられたことを知っているのが大好きです。それに加えて、フードマイレージとコストを削減するのに役立ちます」と彼は説明します。 '99pの種子のパケット1つで、最大30本の植物を育てることができます。 私の割り当ては年間30ポンドしかかかりませんが、毎年500ポンド相当の新鮮な農産物を手に入れています。 私にとって、自分で育てることほど良いことはありません。品質はスーパーマーケットの農産物を上回っています。」

「私は1年余りの間、自分の場所の割り当てを管理してきました」と、黒いトマトや黄色いキュウリなどの新しい野菜を実験して栽培することに喜びを感じるバーバラは言います。 「割り当てを持つことの素晴らしいところは、顧客から受けるすべての積極的な関与です。 お客様は外に出て、野菜が一から育っているのを見ることができます。

「私たちはチェリートマト、大根、ネギ、唐辛子を栽培しており、将来的には堆肥の山に投資したいと考えています。」

「私たちは、ズッキーニ、桃、フダンソウから、伝統的なニンジンやビートルートまで、あらゆる種類の栽培を現場で行っています」とクレイグは言います。 「割り当ては、キッチンの隣の空の区画でした。 それを見るとすぐに、それが私たちのクライアントや顧客の興味を引くことになると思いました。それが私が自分自身を成長させ始めるきっかけとなったのです。」

クレイグ氏は、顧客からのフィードバックは非常に好意的だと述べています。 「私たちの「ドレス」サラダシリーズの農産物が窓のすぐ外で栽培されていることを知ったとき、彼らは興奮します」と彼は言います。 「私は自分の割り当てで新しいことを試すのが大好きです。ナメクジから保護するために、ベッドをビールトラップとコーヒーかすで囲みました。」