GBBOの勝者ナンシーバートホイッスルのレモンとキャラウェイスコーンのレシピ

225 g 自己調達小麦粉

45g 塩バター

35g グラニュー糖

レモン1個の皮と果汁

130ml 全乳

小さじ1 キャラウェイシード

小さじ1/2 バニラ抽出物

1. まず、乾いたフライパンでキャラウェイシードを1〜2分軽くトーストして、中に含まれるナッツの風味を抽出します。 それらを燃やさないでください。さもないと苦くなります。
2. ミディアムミキシングボウルでレモンの皮をすりおろします。 ミルクを小さな水差しまたはグラスに入れ、レモンジュースを絞り（レモンは約20mlになるはずです）、濃くして固めるために取っておきます。
3. 皮を入れたボウルに自家粉を入れ、柔らかくしたバターを加え、指先でパン粉のようになるまで混ぜ合わせます。 砂糖とトーストした種を入れてかき混ぜます。
4. バニラエッセンスをミルク混合物に加え、生地を結合するのに十分な量を加えます。 私は最初にナイフを使い、次に手を使います。 生地はただべたつく必要があります-あなたがそれを扱うことができないほど湿りすぎず、乾燥しすぎないようにしてください。
5. 軽く粉をまぶした調理台に出て、めん棒または単に手のひらを使って滑らかにします。 生地はかなり厚くする必要があります–約1.5cm。 生地がくっつくのを防ぐために小麦粉に浸した7cmのカッターを使用して、6つのスコーンを切り取ります。 トリミングを再利用する必要があります。
6. 焦げ付き防止の羊皮紙で裏打ちされた天板にスコーンを置き、冷蔵庫に入れます。
7. オーブンを225℃に加熱し、オーブンがその温度に達したら、冷蔵庫からスコーンを取り出し、ミルクミックスが残っている場合は、上部に小さなブラシをかけます。 上昇を妨げるので、側面を走らせないでください。
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8. 熱いオーブンにまっすぐに入れて、よく盛り上がって金色になるまで10〜12分間焼きます。 焼き過ぎないでください–スコーンのベースはダークブラウンやブラックではなくゴールデンブラウンでなければなりません。
9. ワイヤートレイで冷やし、同じ日に提供します。
10. 美味しさを増すために、これらのスコーンにティップツリージャムを添えてから、ロダスのクロテッドクリームを少しずつ添えてください。