エリックストーンストリートのグリルのヒント

写真：ベアトリス・ダ・コスタ

上司であること：
私はグリルを完全に担当しています。 残りは誰かに手伝ってもらえるかもしれませんが、料理と彫刻をしています。 私は小さなサンプルをスライスし、前菜として上のラックからそれらを提供します。 私はHammerStahlの本当に良いカービングナイフを持っています。 トングも重要です—フォークでステーキを突くな！ グリルがとても熱くなるので、私は絶縁手袋と長いハンドルの工業用ヘラを持っています。 そして、物事が乱雑になった場合に手を拭くために、私はいつもベルトにタオルを入れたエプロンを着用しています。

ハウススペシャル：
私はハンバーガーで知られています！ 派手ではありません—焼きたてのベーカリーロールに塩とコショウで味付けしただけです。 私は本当に素敵なカラマズーグリルを持っています—高価ですが、それは私がガス、木炭、または木で調理することを可能にします。

それを提供する：
ステーキを持ってプールの周りに座っているだけなら、キャンププレートのようなステンレス鋼の皿を使うのが好きです。 そして時々、紙の裏地が付いた赤いプラスチックのバスケットでハンバーガーと犬を出します—ご存知のように、ボーリング場で得られるようなものですか？ あなたは私の家に来ることは決してなく、普通の紙皿やプラスチック製の道具を手に入れるだけです！ それがもっと良い機会なら、私は私の良いリネンのプレースマットとナプキンを展開するかもしれません。

ソース：
まな板にオリーブオイルとレモンジュースを注ぎ、タイムとタラゴンを刻み、赤唐辛子を加えて火にかけます。 ステーキがグリルから外れたら、カットして「ソース」に入れます。 あなたはそれがどれほど良いか信じられないでしょう。 私はサーロインステーキのためにそれをします、しかし素晴らしいリブアイのために、それはブルーチーズ複合バターで仕上げられたただの塩とコショウです。

側面上：
ベイクドポテトが大好きです。 じゃがいもを焼き、中身をすくい取り、サワークリームとチェダーチーズの調味料を上に混ぜてオーブンに戻します。 サーブする直前に、個々のラメキンで、皮をカリカリにするためにグリルに入れました。 美味しい！

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