スローローストポークレシピ

ジェイミーは次のように述べています。「この方法で調理された豚肉は、最も溶けて柔らかい肉になります。 これは私たちが家に帰る前にレストランで夕方に行う最後の仕事です。 翌日、ランチに最高のローストポークを用意しました。信じられないほどおいしいので、自宅でも同じことができます。 簡単。 このレシピは肩全体でしか機能しないので、周りにたくさんの人がいるクリスマスの日に提供するのに理想的な料理です（クリスマスイブにオーブンに入れることを覚えている限り！）。 肉屋に、子羊の肩のように肩全体から肩のローストを準備するように頼んでください。」「P.S。 これは 素晴らしいお祝いの食事ですが、外に出て肉を買う前に、大きな鍋とオーブンがあることを確認してください 足りる。"

12人分

材料

フェンネルシード大さじ2


海または岩塩大さじ1


ウイキョウの球根2個、トリミングして粗く刻んだ


中型にんじん4本、皮をむき、ざっくりとみじん切りにする


玉ねぎ3個を皮をむき、ざっくりとみじん切りにする


にんにく1球根、クローブは皮をむいて大まかに砕いた


新鮮なタイムの束


1 11〜13ポンドの豚肩肉を骨に、できれば放し飼いまたはオーガニックの皮に切り込みを入れます。


オリーブオイル


白ワイン750mlボトル


1パイントの鶏肉または野菜のストック

方向

1. オーブンを最大限に予熱します。

2. フェンネルの種を乳棒と乳鉢で塩で細かく砕きます。

3. 粗く刻んだ野菜、にんにく、タイムの小枝を大きなローストパンに入れます。

4. 豚肩肉にオリーブオイルをたたき、野菜の上にのせます。 次に、砕いたフェンネルシードをすべて豚肉の皮にマッサージし、風味を最大化するためにすべてのスコアに正しく押し込むようにします。

5. 豚肉を予熱したオーブンに20〜30分間、または色がつき始めるまで入れてから、オーブンの温度を下げます。 250°Fで豚肉を9〜12時間調理します。肉が柔らかくべたつくようになり、豚肉を簡単に引き離すことができます。 フォーク。

6. すべてのワインをローストトレイに入れ、さらに1時間調理して、完璧なソースを作ります。

7. 豚肉がオーブンから出たら、30分ほど休ませてから大きな板に移します。 私は肉から余分な塩を払い落とすのが好きです、そして私はポテトマッシャーを使って鍋で野菜をマッシュアップします。 材料をローストパンに加え、火にかけ、強烈な風味のグレービーソースができるまで沸騰させます（必要に応じて、ふるいにかけた小麦粉で厚くすることもできますが、私は私の光が好きです）。 豚肉は、クランベリービーン、蒸し煮、ローストベジマッシュ、おいしいソースと一緒に召し上がれます。

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