アレックス・ヒッツの塩キャラメルケーキ

トレンドはトレンドであり、伝統は伝統であり、2つが混ざり合うことはめったにありませんが、このケーキはハイブリッドです。 それは私の好きなものです—ひねりを加えたクラシックです。 最近は塩キャラメルを見たことがあると思います どこにでも。 そして、キャラメルケーキは、大邸宅からトレーラーまで、南部全体で愛されている定番です。キャラメルケーキなしで祝われる誕生日、死亡、休日はほとんどありません。

今月、私はあなたのためだけに新しい、しかし時代を超越したフレーバーの爆発を起こします：私の6層の塩キャラメルケーキ。 公正な警告、味は強力なので、おいしい組み合わせが両方とも甘い場合でも驚かないでください と 塩辛い。

ケーキ自体は簡単です。 小さなステップはたくさんありますが、それらはすべてレシピに記載されています。 それのパン粉は、成分がどのように組み合わされているかという直接の結果である、非常に豊かで、細かく、そして繊細です。 ですから、ねり粉を混ぜすぎないように注意してください。そうしないと、ケーキが固くなります。 アイシングを成功させる秘訣は、ゆでた砂糖を室温まで冷やすのに十分な時間冷やすことです。 しばらくお待ちください：これにはしばらく時間がかかりますが、それだけの価値はあります。 私を信じてください、このアイシングレシピは、キャンディー温度計と祈りを必要とする従来のレシピよりもはるかに簡単です。 私が言ったように、あなたがその砂糖を冷やす限り、それは絶対確実です。 キッチンが冷えている間に何か他のことをするのが好きなので、そこに座って見つめたり待ったりしていません... 言いたいことが分かる？

レッスン：ケーキのレイヤーを半分にカットするときは、忍者の精度がない限り（私はそうではありません）、100％完全にカットすることを期待しないでください！ 誰も気にしない？ レイヤー間のアイシングの厚さを調整することで、レイヤーが水平になるようにすることができます。 それ以外の場合、完成したケーキはピサの斜塔のようになります。 この問題の銀色の裏打ちは、レイヤー間に余分なアイシングがしばしばあるということです-彼または彼女の正しい心の誰もが不平を言うことはありません。

ケーキのデコレーションに関しては、率直に言ってリーグから外れているので、バラの花びら、削ったチョコレート、刻んだピーカンナッツなどのシンプルなアプローチが一番好きです。 簡単なことはありません！

私を投稿してください—以下にコメントして、あなたのベーキングの冒険について教えてください。 ハッピーベーキング！ 愛、アレックス。

収量：1つの9インチのケーキ、約16人前

ケーキのために

材料

有塩バター大さじ9、冷たい、さらに鍋用

3¼カップと大さじ2の砂糖

大さじ2杯と小さじ3/4杯のバニラエッセンス

有塩バター大さじ12、溶かし

卵黄8個

卵4個

3¾カップのケーキ用小麦粉、さらに鍋用

塩小さじ2

大さじ1と小さじ1½のベーキングパウダー

¾カップバターミルク

1カップと大さじ2の生クリーム

方向

1. オーブンを325°Fに予熱します。 3つの9インチのケーキパンにバターと小麦粉をまぶし、各パンの底に羊皮紙の丸いものを置き、丸いものにバターと小麦粉をまぶします。

2. パドルアタッチメントを取り付けた電気スタンドミキサーのボウルで、中高速で、冷たいバターを非常に軽くなるまで約5分間叩きます。 叩きながらボウルを数回こすり落とし、砂糖を少しずつ加えます。

3. バニラを追加し、さらに5分間叩き続け、ボウルをもう一度こすり落とします。 混合物は非常に粗く、粒子が粗くなります。

4. 速度を遅くして、溶かしたバター、卵黄、卵を加え、完全に混ざるまで叩きます。 ミキサーの電源を切ります。

5. 大きなミキシングボウルで、小麦粉、塩、ベーキングパウダーを一緒にふるいにかけます。

6. 中型のミキシングボウルで、バターミルクとクリームを一緒に泡だて器で混ぜてから、ミキサーを再び最低速度までオンにします。 小麦粉の混合物の半分、次にバターミルクの混合物の半分、次に残りの小麦粉、そして残りのバターミルクを追加します。 必要に応じてボウルをこすり落としますが、バッターを混ぜすぎないように注意してください。混ぜすぎるとケーキが固くなります。

7. 準備した3つの鍋にバッターを注ぎ、均等に分け、頑丈な表面で各鍋を叩いて気泡を放出します。 鍋をオーブンに入れ、上が茶色になり、つまようじやナイフがきれいになるまで、25〜30分間焼きます。

8. ケーキを10分間冷やしてから、ナイフの鈍い端を鍋の周囲に回し、冷たい天板またはラックにひっくり返します。 注：これらのケーキは、この時点で最大3か月間凍結される可能性があります。

9. メインケーキを氷で冷やして組み立てる準備ができたら、個々のケーキを水平に半分にスライスして、合計6層にします。 氷で冷やす前に、すべての層が冷えていることを確認してください。

キャラメルアイシング用

材料

4½スティック（大さじ36）有塩バター

1カップと大さじ2杯半

しっかりと詰められた4½カップのライトブラウンシュガー

2¼カップの粉砂糖、しっかりと詰められています

バニラエッセンス大さじ4

小さじ2¼の塩

方向

1. 中火にかけた大きくて重い鍋で、バターを溶かします。 バターが完全に溶けたら、半分、次に黒砂糖を入れてかき混ぜます。

2. 火を強め、混合物を沸騰させます。 火を弱め、砂糖が溶けてキャラメルが滑らかになるまで約8分間煮ます。

3. 火から下ろし、室温まで冷まします。 私は実際にそれを冷凍庫に入れて約30〜40分間冷却します。そうしないと、1日かかる可能性があるためです。

4. 冷めたら、キャラメル混合物をパドルアタッチメントを取り付けた電気スタンドミキサーのボウルに移し、中速で粉砂糖、バニラ、塩を加えます。

5. ケーキの層をそれぞれ約1カップのアイシングでアイスし、移動しながら積み重ねます。 残ったアイシングは、組み立てたケーキの上面と側面に簡単に追加できます。

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