完璧なバーベキューをマスターするための10のヒント

バンパーバンクホリデーバーベキューを主催しますか？ 温暖な気候が近づいています。今こそ、屋外グリルのほこりを払い、家族全員でおいしいものを作るのに最適な時期です。

屋外での食事の計画が始まると、アルディは有名なシェフでありガウチョの料理ディレクターとチームを組みました。 マイク・リード、グリルゲームをステップアップするのに役立ちます。 から クリーニング 適切なツールに投資するためのグリル、あなたが知る必要があるすべてを見てください...

1. 適切なツールを選ぶ

バーベキュートングから頑丈なヘラまで、適切な機器を用意することで、嵐を簡単に調理できます。 これに加えて、良いブラシとスプレーボトルを購入する価値もあります（調理中にマリネにスプレーするため）。

前者 レディステディクック シェフのマイクは次のように付け加えています。「バーベキューフォークは必要ありません。グリルすると、食べ物に穴が開いてジュースが流れ出るため、害を及ぼす可能性があります。」

2. 準備が鍵

準備はあなたを成功へと導きます。 肉や魚を出す場合は、調理する少なくとも30分前に冷蔵庫から取り出してください。 マイクによると、これは彼らがあなたの望む温度でずっと調理することを確実にするでしょう。

3. マリネとバスト

「マリネは風味を加えるだけでなく、バ​​ーベキューで食べ物をしっとりと保つのにも役立ちます」とマイクはアドバイスします。 「湿気は、バーベキューで多くの人が失敗する場所です。肉や野菜をバター、オイル、またはマリネで湿らせておく必要があります。」

4. 野菜にスパイスを加える

肉をマリネすることは風味を高めるために不可欠ですが、色とりどりの野菜を炎上で調理することは「風味を抽出するための優れた方法」です。

「私はあなたの野菜をグリルのために小さく切る傾向に逆らうことを固く信じています、私はそれがはるかに良いと思います それらをより大きく、あるいは全体として残し、より穏やかな熱でより長く調理して、それらの風味を実際に抽出します」とマイクは言います。 「バター、オイル、マリネをつけて、しっとりと保つことを忘れないでください！」

5. バーベキューの照明

バーベキューの照明は、特に非常に多くのグリルが利用できるため、人によって異なります。 たとえば、薪で焼いたバーベキューは、電気スタイルを使用している人とは動作が異なります。

「バーベキューを始める最も簡単な方法は、バーベキューの煙突を手に入れることです。こうすることで、照明の際に風味を変えるようなものを石炭に加える必要がなくなります」とマイクはアドバイスします。 「バーベキューチムニースターターを持っていない場合でも、外出先やキャンプで使用するちょっとしたハックは ペーパータオルをこすり、植物油で覆い、真ん中で火をつけるだけです。 石炭。 この方法でより熱く、より長く燃焼し、石炭をキックスタートします。

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6. 炎をマスターする

マイクによると、炎をマスターすることは、熱を制御することであり、急いで料理を作ることではありません。 すぐに肉をつけたくなるかもしれませんが、料理を始めるのに最適な時期は、炎が完全に発火して白くなったときです。 あなたはすぐにおいしいごちそうを食べるでしょう...

7. あなたのアプローチを適応させる

ジューシーなステーキで訪問者を驚かせることを計画していますか？ 正確な調理時間は厚さによって異なりますが、それぞれに合わせてアプローチを調整することが重要です。

「ステーキを調理するときは、カットごとに異なる方法で調理する必要があることを忘れないでください」とマイクは言います。 '一般的に、使用するルールは、脂肪含有量が高いほど、それを調理する初期熱が高くなることです。 あなたは最初の面でその美しいカラメル化を望んでいます。 一方、フィレットやランプのような細いカットがある場合は、レンダリングする脂肪があまりないので、穏やかな熱で調理する必要があります。

8. 味のための煙

バーベキューでは、特に豚肉とリブで、薪の燻製が人気です。 手元にある木材チップがある場合、それらを石炭に加えることは、食べ物に余分な煙を出し、風味を高めるための素晴らしい方法です。

「最初にそれらを水に浸すと、それらが燃える速度が遅くなり、より多くの煙が発生します」とマイクは付け加えます。 '調理するものに応じて、使用する木材チップの種類を選択します。 リンゴの木はマイルドでフルーティーで豚肉とよく合います。杉は丈夫で、脂肪の多い食品の燻製などに最適です。

9. サラダをポン引き

サラダはつまらないと誰が言ったのですか？ 桃、スイカ、マンゴー、リンゴ、洋ナシをグリルに加えて、レタスの葉を整えます。 そのままバーベキューにかけるだけで、天然の糖分がカラメルになります。 次に、山羊のチーズと一緒に素敵なペッパーサラダに加えて楽しんでください。

10. 掃除することを忘れないでください

あなたを与える きれいに焼く ゲストが去ったら。 これを行うには、酢をスプレーし、約5分間放置してから、くしゃくしゃにしたホイルで完全にこすります。

それでもグリルの輝きが回復しない場合は、マイクは秘密の材料を使用することをお勧めします。 コーヒー 酸味のレベルを考えると、バーベキューのグリースに取り組むための優れた方法でもあります。 大きな盆地に注ぎ、火格子を約1時間浸します。 ぬるま湯ですすいでください、そうすれば新品同様になります！」

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