2000年代からの料理とホスティングに関するInaGartenのベストアドバイス
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手の込んだ食事を作ったり、パーティーを開いたりする頻度に関係なく、改善できる領域は常にあります。 入力： イナ・ガーテン. 2000年代初頭、 美しい家 Asktheという列を実行しました 裸足コンテッサ 読者は、料理とホスティングのすべてについて、唯一無二の伊那に熱烈な質問を提出しました。 彼女は専門家のアドバイスで読者に応え、一般的なディナーパーティーの問題から、当時の焦げ付き防止調理器具についての考えまで、あらゆることに取り組んでいました（ネタバレ：彼女はファンではありませんでした！）。 先に、最高のQ＆Aをいくつか紹介しました。これらはすべて、料理人やホストが今日疑問に思うかもしれないトピックをカバーしています。
読者：夕食に遅れる人にどう対処しますか？
イナ・ガーテン： 遅れている友達だけでなく、すでにパーティーに参加している友達にも敬意を払いたいので、これは本当に難しい問題です。 誰も夕食を10時まで待ちたくないし、焦げたローストを出したくないのは確かだ！ これが私がすることです：私は後発者が到着するのを最大30分待ちます。 それでも見つからない場合は、テーブルの設定を静かに並べ替えて、皿、グラス、椅子を取り外し、到着した場合に備えて脇に置きます。 それから私たちは皆夕食に座ります。
友達が後で到着した場合は、誰もがすぐに自分を再配置して部屋を空けることができます。その後、私はそのときに食べているコースに関係なく、友達にサービスを提供します。 これはすべての人に有効です。 パーティーに参加している友達も同じように楽しい時間を過ごすことができ、遅いゲストは彼らがあなたのパーティーを台無しにしたことに罪悪感を感じません。
読者：ディナーパーティーをしているととても緊張します。 自分でもっと楽しくするために何ができますか？
IG：実は、パーティーをしているとまだ緊張していて、30年近くプロとしてやっています！ やるべきことはたくさんあり、十分な時間はありません。 （気にしないで、人が来る前に冷蔵庫の後ろを掃除機で掃除するべきだといつも思っています！）だから、代わりに私は座っています 事前にできることすべてのリストを作成し、それをまでの残り日数で割ります パーティ。 3、4日前にメニューを決めて買い物リストを作り、スケジュールを立てます。
具体的には、ショッピングリストには2パイントのイチゴと12オンスのオリーブオイルが記載されています。 スケジュールは次のようになります：午後5時 じゃがいもを茹でます。 午後5:30。 オーブンを350度に回します。 午後6時 子羊をオーブンに入れます。 3日前に小麦粉、バター、砂糖、じゃがいもなどの生鮮食品をすべて購入するので、パーティー当日は魚やイチゴなどの生鮮食品を購入するだけで済みます。 2日前に、テーブルをセットします。シルバー、鉄のナプキンを磨き、花をアレンジします。 花びらが花びらから来たときにきつい場合は、開花してパーティーのためにゴージャスに見えるように数日かかります。
また、すべてのプラターを取り出して、「ラム」と「オルゾ」と書かれたポストイットを書きます。 奉仕の準備ができたとき、最後の感謝祭でお気に入りの大皿を壊して交換するのを忘れたことに気づきたいときではありません。
読者：食事の最後にコーヒーを出す必要がありますか？
IG： さて、私もこれに罪を犯しています。夕食の終わりに、「誰もコーヒーを欲しがらないのですか？」と尋ねると、 誰もそれを求めません。 しかし、あなたがあなたのゲストに本当に親切になりたいなら（そして私はそうします！）、これは後にコーヒーを出すための最良の方法です 夕食：パーティーの前に、水とコーヒーを1つではなく2つのコーヒーメーカーに設置しますが、それらを回さないでください オン。 （私はパントリーに追加のコーヒーメーカーを置いていますが、それを頻繁に使用していることに驚かれることでしょう。）次に、答えに応じて、一方または両方のコーヒーメーカーに通常のコーヒーを入れます。 誰もコーヒーを欲しがらないのなら、私はただ朝にポットをすべてセットしたままにしておきます。 それはどれくらい簡単ですか？
読者：焦げ付き防止調理器具を使用していますか？
IG： 個人的に、私は焦げ付き防止にそれほど夢中ではありません。 焦げ付き防止の鍋ほどうまくいくものはありませんが、私は常にそれらを避けてきました。 私はいつもそれらに注意しなければならないように感じます、そしていくつかの特別な道具を使う必要があります、さもなければ私の夕食で焦げ付き防止コーティングが剥がれます。 それはそれほど食欲をそそりません！
あなたは新しいデザインのトリックを見つけるのが大好きです。 私たちもそうします。 それらの最高のものを共有しましょう.
私はテーブルの設定が苦手です。 何かアドバイスはありますか？
私は自分のことをかなり単純に保つ傾向があります。 私は通常、花の色に基づいて設定の色を決めます。 たくさんの花はありませんが、ドラマチックなオレンジ色のチューリップ、ホットピンクの牡丹、またはライムグリーンのアルケミラが付いた白いバラの大きなボウルが1つだけです。 花の見栄えを良くするために、淡い色のテーブルクロス（通常は白、クリーム、または天然のベルギーのリネン）を使用します。 プレートはほとんどの場合白で（食べ物の見栄えが良くなります）、ナプキンは花の色を拾うか、花と対比します。 青いあじさいがあれば、白い布とプラムナプキンが似合います。 バラが桃で布がクリームの場合、大きな桃のナプキンがいいです。 次は銀器とグラスです。 混ぜあわせる。 半分アンティークで半分新しいシルバーのセットがありますが、おばあちゃんのシルバーよりもモダンに見えると思います。 グラスには、低水タンブラー、足付きワイングラス、シャンパンフルート（適切な場合）など、さまざまな高さの品揃えが好きです。 奉納キャンドルからの光がシルバーグラスを輝かせます。 取りつかないでください。 すべての皿と椅子が一致している必要はありません。同じ色でほぼ同じ形であれば、一緒に見栄えがよくなります。 覚えておいてください、それはテーブルセッティングではなく友達についてです。
ディナーパーティーに最適なサイズのテーブルは何ですか？
私は小さなパーティーが好きです。 6人で会話ができます。 誰もが平等に会話に参加するため、6または7の理想的なテーブルは48インチのラウンドです。 人々が少し混雑している場合、それはさらに親密に感じます。 大規模なパーティーの場合、大きな円卓は好きではありません。 私たちは皆、60インチの巨大なラウンドテーブルに座っており、おそらく真ん中に巨大なフラワーアレンジメントがあります。 テーブルを横切って話すことは不可能なので、あなたは一晩中あなたの隣の二人と話すのに行き詰まっています。 大規模なパーティーの場合は、長方形のテーブルが最適ですが、ゲストがテーブルを横切って話すことができるように、幅が30〜36インチ以下であることを確認してください。
家のどこかに48インチの円卓がある場合は、勉強部屋や居間であっても、そこでディナーパーティーを開くことを検討してください。 なぜパーティーはいつもダイニングルームで行わなければならないのですか？ 家に適切なテーブルがない場合は、パーティーレンタル会社に電話して、テーブル、折りたたみ椅子、きれいな布を届けてもらいます。 セットアップが簡単なだけでなく、パーティーが終わった後は、布を洗ったりアイロンをかけたりする必要がありません。 それはどれくらい簡単ですか？
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