2000 年代の料理とホスティングに関する Ina Garten のベスト アドバイス
ために ハウス ビューティフルズアーカイブからお気に入りのスペースをいくつか掘り下げます姉妹教区のニューヨークのアパートトニー・デュケット
今年で125周年、 —これまでのところ、デコレータを含む デザイナーの並外れた才能のウェストハリウッドの家とスタジオ 、「魔法使いの家」と呼ばれる。 ここでは、2000 年代初頭の伊奈ガルテンとの Q&A 集を再訪します。
精巧な食事を作ったり、パーティーを開いたりしても、改善できる点は必ずあります。 入力： 伊奈園. 2000年代初頭、 ハウスビューティフル 「Ask the」というコラムを掲載しました 裸足のコンテッサ その中で読者は、唯一無二の伊那に料理とホスティングのすべてについての彼らの燃えるような質問を提出しました. 彼女は専門家のアドバイスで読者に応え、一般的なディナーパーティーの問題から当時の焦げ付き防止調理器具に関する彼女の考えまで、あらゆることに取り組みました（ネタバレ：彼女はファンではありませんでした！）. 先に、私たちはいくつかの最高の Q&A を引き出しました。これらはすべて、料理人やホストが今日疑問に思うかもしれないトピックをカバーしています.
読者: 夕食に遅刻する人にはどう対処しますか?
伊那ガルテン： 遅刻した友達だけでなく、すでにパーティーに参加している友達にも敬意を払いたいので、これは本当に難しい問題です. 誰も夕食を10時まで待ちたがりませんし、焦げたローストを出したくありません！ これが私がしていることです。遅刻者が到着するまで最大30分待ちます。 それでもいない場合は、テーブルの設定を静かに再配置して、皿、グラス、椅子を取り外し、到着した場合に備えて脇に置きます。 それから私たちは皆、夕食に座っています。
友達が後で到着した場合は、誰もがすぐに並べ替えてスペースを空けることができます。 これは誰にとっても有効です。 パーティーに参加している友達も同じように楽しい時間を過ごすことが期待されており、遅刻したゲストはあなたのパーティーを台無しにしてしまったことに罪悪感を感じません。
読者: 食事会をしているととても緊張します。 自分がもっと楽しくなるにはどうしたらいいですか？
IG:実は、今でもパーティーをすると緊張します。プロとして 30 年近くやっています。 やるべきことがたくさんあり、時間が足りません。 （気にしないでください、人が来る前に冷蔵庫の後ろに掃除機をかけるべきだといつも思います！） だから、代わりに私は座っています 事前にできることのリストを作成し、それをそれまでの残り日数で割ります。 パーティ。 3、4日前にメニューを決め、買い物リストを作り、スケジュールを立てます。
具体的に言うと、買い物リストにはイチゴ 2 パイントとオリーブ オイル 12 オンスと書かれています。 スケジュールは次のようになります。午後 5:00。 じゃがいもを茹でます。 午後5:30。 オーブンを 350 度にします。 午後6時 子羊をオーブンに入れます。 3日前に、小麦粉、バター、砂糖、じゃがいもなどの生鮮食品をすべて購入するので、パーティー当日は、魚やイチゴなどの生鮮食品を購入するだけで済みます. 2 日前にテーブルをセットします。シルバーを磨き、ナプキンをアイロンをかけ、花を飾ります。 花屋から来たときに花びらがしっかりしていれば、開くのに数日かかり、パーティーのために豪華に見えます.
また、大皿をすべて取り出して、「子羊」と「orzo」と書かれたポストイットを書きます。 サーブの準備ができたときは、最後の感謝祭でお気に入りの大皿を壊して交換するのを忘れたことに気づきたいときではありません。
読者: 食事の最後にコーヒーを出す必要はありますか?
IG: さて、私もこれに罪を犯しています：夕食の終わりに、「誰もコーヒーを欲しがっていませんよね？」 誰もそれを求めません。 しかし、ゲストに本当に親切にしたい場合 (そして私もそうです!)、これがコーヒーを提供する最良の方法です。 夕食: パーティーの前に、水とコーヒーを 1 つではなく 2 つのコーヒー メーカーにセットします。ただし、回転させないでください。 の上。 （パントリーに予備のコーヒーメーカーを置いていますが、どれだけ頻繁に使用するかに驚かれることでしょう。）次に、答えに応じて、一方または両方のコーヒーメーカーにレギュラーコーヒーを入れます. 誰もコーヒーを欲しがらない場合は、朝に備えてポットをすべて置いておきます. それはどれほど簡単ですか？
読者: 焦げ付き防止の調理器具を使いますか?
IG: 個人的には、テフロン加工はあまり好きではありません。 焦げ付き防止のフライパンほどうまく機能するものはありませんが、私はいつもそれらを避けてきました. 私はいつもそれらに注意しなければならないように感じ、特別な道具を使用する必要があり、そうしないと夕食時にテフロン加工のコーティングが剥がれてしまいます. それはあまりおいしくないです！
新しいデザインのトリックを見つけるのが大好きです。 私たちもそうです。 それらの最高のものを共有しましょう.
私はテーブルセッティングが苦手です。 何かアドバイスはありますか？
私はかなりシンプルに保つ傾向があります。 私は通常、花の色に基づいて設定の色を設定します。 さまざまな花がたくさんあるわけではありませんが、オレンジ色のチューリップ、ホットピンクの牡丹、またはライムグリーンのアルケミラを添えた白いバラなど、劇的な何かの大きなボウルが 1 つだけです。 花を最もよく見せるために、テーブル クロスは淡い色 (通常は白、クリーム色、または天然のベルギー リネン) を使用します。 皿はほとんどの場合白で (食べ物が最もよく見えるようになります)、ナプキンは花の色を拾ったり、花と対比したりします。 青い紫陽花があれば、白い布と梅のナプキンが似合います。 バラが桃で生地がクリームなら、大きな桃のナプキンがいいですよね。 次は銀食器とグラスです。 混ぜあわせる。 半分アンティークで半分新品のシルバーのセットを持っていますが、おばあさんのシルバーよりもモダンに見えると思います。 グラスについては、低水タンブラー、足付きワイングラス、シャンパン フルート (適切な場合) など、さまざまな高さのグラスを用意するのが好きです。 奉納ろうそくの光がシルバーグラスをキラキラと輝かせます。 執着しないでください。 食器と椅子はすべて同じである必要はありません。同じ色でほぼ同じ形であれば、うまく調和します。 テーブルセッティングではなく、友達についてであることを忘れないでください。
ディナーパーティーに最適なサイズのテーブルは?
私は小さなパーティーが好きです。 6人いると会話が弾みます。 6 人または 7 人の理想的なテーブルは 48 インチのラウンドです。全員が平等に会話に参加できるからです。 人が少し混んでいると、より親密に感じられます。 より大きなパーティーの場合、大きな丸テーブルは好きではありません. 私たちは皆、60 インチの巨大な円卓に着席しており、真ん中にはおそらく巨大なフラワーアレンジメントがあります。 テーブルを挟んで話すことは不可能なので、夜中ずっと隣の 2 人と話すことになります。 大規模なパーティーの場合は、長方形のテーブルが最適ですが、ゲストがテーブルを横切って話すことができるように、幅が 30 ～ 36 インチを超えないようにしてください。
家のどこかに 48 インチの円卓がある場合は、書斎や居間であっても、そこでディナー パーティーを開催することを検討してください。 なぜパーティーはいつもダイニングルームで行わなければならないのですか? 家に適切なテーブルがない場合は、パーティーのレンタル会社に電話して、テーブル、折りたたみ椅子、きれいな布を届けるように依頼します。 セットアップが簡単なだけでなく、パーティーが終わった後、布を洗ってアイロンをかける必要がありません. それはどれほど簡単ですか？
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