鋳鉄のシーズニング方法

初めて鋳鉄製のフライパンを買ったばかりの場合でも、食器棚の奥に鍋が詰まったままになっている場合でも、それをどうすればよいのか疑問に思うかもしれません。 私たちはあなたが躊躇していることを責めません。 鋳鉄鍋 メンテナンスに手間がかかると悪い評価を受けていますが、実際のメンテナンスはあなたが思っているよりもはるかに簡単です。 (あなたもできます 鋳鉄を石鹸で洗います—純粋主義者には言わないでください。）料理を始めるために知っておく必要がある唯一のことは、鋳鉄に味付けする方法です。それは多くの時間も労力もかかりませんが、重要です。

「調味料というのは、 重要 鋳鉄の鍋を使って作業しているときは」と言いました。 美しい家 寄稿者 エディ・ロス、当社常駐の鋳鉄専門家。 「特に鍋が濡れたり、空気中に湿気がある場合に鍋を保護するだけでなく、 また、時間の経過とともに築かれる焦げ付き防止層の形成にも役立ち、鋳鉄を調理に最適な素材にします。 と。"

では、実際に鋳鉄製の鍋をシーズニングする必要があるのはいつでしょうか? まず、箱から出してすぐの新品の鍋に味付けをする必要があります。 「味付けされていないフライパンで調理すると、食材がくっついてしまい、錆びの原因になる可能性があります」とロスさんは言います。 そして第二に、鍋を頻繁にこする必要があり、調味料がすり減ったり落ちたりするたびに、鍋を再シーズニングする必要があります。 これには、錆を落としたり、鍋を修復したりする必要がある場合も含まれます。 鍋を石鹸で洗ったときは必ずシーズニングをし直すべきだと主張する人もいるでしょう。 （多くの鋳鉄愛好家は、石鹸は禁止で、調理後はフライパンを塩でのみこするべきだと主張しています。）

ロス氏によると、鋳鉄のシーズニングに最適なオイルはクリスコだそうです。 多用途で見つけやすいだけでなく、食品にも安全です。 鋳鉄を再シーズニングする必要があるのは時々だけです。適切にお手入れすると、フライパンは実際に年月が経つほど良くなります。ただし、使用後は必ず油を薄く塗っておく必要があります。

幸いなことに、鋳鉄製調理器具の味付けは信じられないほど簡単だとロス氏は言います。 彼はそのプロセスを段階的に説明してくれました。

鋳鉄鍋の味付け方法

1. オーブンを350度に予熱します。

2. 鍋が清潔で乾燥していることを確認してください。

3. パンにベーキング グリースを薄く塗ります。ロスはクリスコが好きです。

4. 天板を逆さまにして天板に置きます。

5. パンをオーブンで1時間焼きます。

6. 1時間後、オーブンの電源を切りますが、鍋は取り外さないでください。 冷めるまでオーブンに入れておきます。

7. 完璧に味付けされた鋳鉄製のフライパンの出来上がりです。

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