レストランのシェフが注文してはいけないと言う6つのこと

今週そのトレンディな新しいレストランをチェックする前に、レストランのシェフが絶対に注文してはいけないと言っていることのこのリストを必ず読んでください。

1. 月曜日は絶対に魚を注文しないでください。

アンソニー・ボーディンによると、毎週木曜日または金曜日にほとんどのレストランが新鮮な魚を注文して、忙しい週末に備えています。 月曜日が転がる頃には、それほど良くないかもしれません—新鮮な魚は3日間しか保存されません。 火曜日に残り物は投げられる可能性が高く、別の注文が出されます。 他のすべてが失敗した場合は、シーフードがどこから来たのか、いつ捕まえられて配達されたのかをサーバーに尋ねてください。

2. 神戸牛は飛ばして。

合法的な和牛と神戸牛は非常にまれです。 そのため、非常に高価な値札でごく一部で提供されます。 それをハンバーガーに変えることは完全で全く無駄になるでしょう。 そして正直なところ、レストランがハンバーガーが神戸牛だと言ったら、 おそらく嘘をついている. 別のことに移ります。

3. 鶏肉料理は忘れてください。

多くのシェフは、鶏肉のメインディッシュを批判しています。 価格が高すぎる傾向がある メニューの他のアイテムよりもクリエイティブではありません。 そして、これらの料理には別の欠点があります。それらはしばしば2倍（または3倍！）の部分として提供され、そのために顧客は食べ過ぎます、 栄養士は. 他の何かに固執して、あなたのお金とあなたの腹のためにより良い価値を手に入れてください。

4. ステーキの注文をやめましょう。

あるシェフが最近投稿しました よくできたステーキに対する長い議論 Redditで、それはその後バイラルになりました。 その中で、彼は多くの理由を挙げていますが、最も重要なのは品質についてです。 よくできたステーキを注文することで、畜産農家と肉屋の両方が懸命に努力しているカットの品質を本質的に台無しにすることになります。 「工芸品への配慮と献身は窓の外に投げ出されました」と彼は付け加えました。 さらに、一般的な家庭料理の食料品バージョンと同じ味のステーキにお金を払うのはなぜですか？

5. レストランの強いスーツを見つけてください。

ニューヨークのドリームダウンタウンのエグゼクティブシェフ、マイケルアームストロングによると（ボデガネグラ, ボデガネグラカフェ）レストランの専門分野を特定し、そのレーンに固執する必要があります。 「ピザ屋のパスタ、ステーキハウスの魚、寿司屋のチキン照り焼きなどには近づかないでください」と彼は言いました。

6. 代用をやめなさい。

「何かにアレルギーがない限り、構成された皿にある材料を別の材料にサブアウトしないでください。 信頼できるレストランでは、シェフは自分が何をしているのかを知っており、素晴らしい結婚生活が事前に手配されています」と、シェフのクリストファー・フォークナーはアドバイスしています。 ソロモン＆カフ. さらに、のトッドミトガングとして クレイブフィッシュバー シェフは味を強調したりバランスをとったりするために材料を選択するので、それぞれに目的があります。 「メニューから外れないでください」と彼は言った。 「シェフを信頼し、彼らがキュレーションしたものを体験してください。」

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