イナガーテンマカロニアンドチーズレシピ

6人分

12オンスの厚切りベーコン
コーシャーソルト
植物油
カヴァタッピやマカロニなどの1ポンドの小さなパスタ
1クォートの全乳
大さじ8（1スティック）無塩バター、分割
小麦粉1/2カップ
12オンスのグリュイエールチーズ、すりおろした
8オンスの非常に鋭いチェダーチーズ、すりおろした
ロックフォールなどの6オンスのブルーチーズが崩れました
挽きたての黒コショウ小さじ1/2
小さじ1/2杯の挽きたてのナツメグ
5スライスの白いサンドイッチブレッド、クラストを取り除いた
みじん切りの新鮮なバジルの葉1/4カップ

1. オーブンを400°に予熱します。 ベーコンをシートパンに1層に並べ、カリカリになるまで15〜20分間焼きます。 粗くなるまで砕いて脇に置きます。 オーブンを375°に下げます。 2枚のパンに対応するようにベーキングラックを調整します。

2. その間、沸騰した塩水の大きな鍋に油を滴下します。 パスタを追加し、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで、通常6〜8分調理します。 よく排水します。

3. 鍋でミルクを加熱しますが、沸騰させないでください。 大きな（4クォート）鍋にバター大さじ6を溶かし、小麦粉を泡だて器で混ぜます。 泡だて器で絶えずかき混ぜながら、弱火で2分間加熱します。 温かいミルクを泡だて器で混ぜて濃厚でクリーミーなホワイトソースを作り、さらに約2分間かき混ぜながら調理します。 火から下ろし、グリュイエール、チェダー、ロックフォール、大さじ1の塩、コショウ、ナツメグを加えます。

4. ソースを調理したパスタとベーコンと混ぜ合わせ、完全に混ぜ合わせるまでかき混ぜます。 2枚のフライパンに6枚のグラタン皿を置き、パスタをスプーンで入れます。 （3クォートのグラタン皿を1つ使用することもできます。）

5. パンを立方体にし、スチールブレードを取り付けたフードプロセッサーに入れ、パン粉が粗くなるまで処理します。 残りのバター大さじ2を溶かし、刻んだバジルでパン粉に加えます。 組み合わせるだけでマシンをパルスします。 パン粉をパスタに振りかけ、ソースが泡立ち、パン粉が金色になるまで、約35〜40分焼きます。

アカザエビと一緒にこの料理で伊那のバリエーションを試してみてください！

ロブスターマカロニアンドチーズ
6〜8人分

コーシャーソルト
植物油
1ポンドのカヴァタッピまたはエルボーマカロニ
1クォートミルク
大さじ8（1スティック）無塩バター、分割
小麦粉1/2カップ
12オンスのグリュイエールチーズ、すりおろした（4カップ）
8オンスの非常に鋭いチェダー、すりおろした（2カップ）
挽きたての黒コショウ小さじ1/2
ナツメグ小さじ1/2
11/2ポンドの調理されたロブスターの肉
1 1/2カップの焼きたての白いパン粉（5スライス、クラストを取り除いた）

1. オーブンを375度に予熱します。

2. 沸騰した塩水の大きな鍋に油を滴下します。 パスタを追加し、パッケージの指示に従って6〜8分調理します。 よく排水します。

3. その間、小さな鍋でミルクを加熱しますが、沸騰させないでください。 大きな鍋にバター大さじ6を溶かし、小麦粉を加えます。 泡だて器でかき混ぜながら弱火で2分間加熱します。 泡だて器で温めたミルクを加え、濃くなり滑らかになるまでさらに1〜2分加熱します。 火から下ろし、グリュイエール、チェダー、大さじ1の塩、コショウ、ナツメグを加えます。 調理したマカロニとロブスターを加え、よくかき混ぜます。 混合物を6〜8個のグラタン皿に入れます。

4. 残りのバター大さじ2を溶かし、焼きたてのパン粉と混ぜ合わせ、上に振りかけます。 30〜35分、またはソースが泡立ち、マカロニが上に焦げ目がつくまで焼きます。

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