イナガーテンギリシャのパンツァネッラレシピ

伊那さんは、お気に入りのレシピを2つ組み合わせて、ランチやディナーのおかずにぴったりのサラダを作りました。

おいしいオリーブオイル
6カップ（1インチキューブ）フランスまたはイタリアのパン、焼きたてまたは1日齢
コーシャーソルト
温室きゅうり1個（皮をむいていない）
赤唐辛子1個、大さいの目に切った
黄ピーマン1個、大さいの目に切った
チェリートマトまたはグレープトマト1パイント、半分
半分にスライスした1/2の小さな赤玉ねぎ
1/2ポンドのフェタチーズ、立方体
カラマタオリーブ1/2カップ、ピット入り

ビネグレットソースの場合：

にんにく2片、みじん切り
乾燥オレガノ小さじ1
小さじ1/2ディジョンマスタード
1/4カップの良い赤ワインビネガー
良質のオリーブオイル1/2カップ
挽きたての黒コショウ小さじ1/2

1. 大きなソテーパンにオリーブオイル大さじ3を熱します。 パンを加え、塩を振りかける。 弱火から中火で、よく焦げ目がつくまで5〜10分間頻繁に混ぜます。

2. その間、きゅうりを縦半分に切り、小さなスプーンで種をすくい取ります。 種を捨て、きゅうりを1/4インチの厚さにスライスし、大きなボウルに入れます。 赤唐辛子、黄胡椒、トマト、赤玉ねぎを加えます。

3. 次に、ビネグレットソースを作ります。ニンニク、オレガノ、マスタード、酢を小さなボウルに入れ、一緒に泡だて器で混ぜます。 絶えず泡だて器でオリーブオイルをゆっくりと加えて乳液を作ります。 小さじ1杯の塩とコショウを加えて味付けをします。

4. フェタチーズ、オリーブ、調理済みのパンキューブをサラダと一緒にボウルに入れ、ビネグレットソースを加えて軽くトスします。 フレーバーがブレンドするために30分間取っておきます。 室温でお召し上がりください。

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