アレックス・ヒッツのパルメザンクラストチキンレシピ

私にとって、パンソースで鶏肉を炒めたものに勝るものはありません。 正しく行われると、それは単に有能な料理人を優れた料理人のように見せることができます。 それは私が子供の頃に一人でやることを学んだ最初のことであり、レストランでできる限り何度も何度も注文することでした。

多くの人が私に「アレックス、あなたの好きなレシピは何ですか？」と尋ねます。 母鶏と同じ親和性を装って、私はほとんど答えません。 毎日 彼女のひなのメンバーですが、押された場合、私は告白しなければなりません、これは私のリストの一番上にあります。

クラストは王様です：これは、このレシピが採用している乾湿乾浚渫プロセスの直接の結果です。 覚えておいてください：ドライ-ウェット-ドライ。 簡単ですか？ これらの3つのステップは王国への鍵です。 優れたパルメザンチーズと黒胡椒の各一口は、ありふれた鶏の胸肉に驚異的な絶妙さを吹き込みます。 茶色のバターと新鮮なレモンジュースがシーンを完成させ、突然、料理の瞬間の壮観な1つのテクニカラーが生まれます。 考えてみてください—それはすべてドライウェットドライから始まります。 それを決して忘れません。

炒める準備ができたら、バターの泡立ちがおさまったことと、鍋が本当に熱いことを確認してください。 十分に熱くない場合は、鶏肉がくっつき、乾湿乾燥は問題になりません。 私はあなたの作品が冒頭の写真のそのセンセーショナルな緑の大皿にあるものと同じように見えることを望みます、そして私は彼らがそうすることができると約束します。 ボトル入りのレモンジュースをあえて使用しませんか—約束しますか？ そして、それはそのような違いを生むので、常に最高のパルメザンチーズを購入してください。 挽きたての黒コショウは、購入する前に挽いたものよりも優れていますが、あなたはすでにそれを知っていましたよね？

どうなるか教えてください。 さらに、私があなたに私のお気に入りを言ったので-他の誰にも言わないでください-鶏肉のレシピ、あなたは何ですか？ 以下にコメントして投稿してください。

幸せな料理！ 愛、アレックス。

収量：6〜8人前

材料

2ポンドの骨なし、皮なしの鶏の胸肉

小さじ2⅓と塩小さじ1½

小さじ1⅛と小さじ3/4の挽いた黒コショウ

卵4個

ミルク1カップ

¾カップレモンジュース

にんにくのみじん切り大さじ2

しっかりと詰められた1カップのすりおろしたパルメザンチーズ

½カップの万能小麦粉

有塩バター大さじ6

オリーブオイル大さじ3

付け合わせ用のみじん切りチャイブ

方向

1. 鶏肉を洗ってよくたたいて乾かします。

2. 胸の厚さが1 / 4〜1 / 2インチになるようにバタフライまたはパウンドしてから、両側を1/8で味付けします。 塩小さじ1杯と黒胡椒少々、合計小さじ1/4塩と⅛ コショウ小さじ。

3. 中型のミキシングボウルで、卵、ミルク、レモン汁1/2カップ、ニンニク、塩小さじ1¼、黒コショウ小さじ1/2を一緒に泡だて器で混ぜます。 ボウルを脇に置きます。

4. 別のミキシングボウルで、パルメザンチーズ、小麦粉、残りの小さじ2⅛の塩、残りの小さじ1¼の黒コショウを一緒に泡だて器で混ぜます。 このボウルも脇に置いておきます。

5. 中火で大きくて重いフライパンにバターを油で溶かします。

6. 鶏肉を乾いた材料に浸し、両面をコーティングし、次に湿った材料に浸し、次に再び乾いた材料に浸します。 胸に厚いコーティングが見られます。

7. バターの泡立ちがおさまったら、鶏肉を片面3〜4分、両面がきつね色になるまで炒めます。 完成した作品を温かい盛り合わせに移します。

8. 鶏肉のソテーが終わったら、残りの¼カップのレモンジュースで鍋の釉薬を取り除きます。 混合物を一緒に渦巻かせ、胸の上にレモンバターソースを注ぎます。 刻んだチャイブを飾り、サーブします。

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