トマトの上に蟹肉をのせて美味しいお食事を

トマトの皮をむく時間や気がない場合は、見つけた中で最もジューシーなトマトを使ってスライスして味付けし、カニとバジルをのせて楽しんでください！

6人分

材料：

• 6つの熟した中型から大型のクレオールまたは他の季節のトマト
• 塩
• マヨネーズ1/2カップ
• 小枝の新鮮なバジル1枚、付け合わせ用に予約された小さな葉6枚、残りは細かく刻んだもの
• フレッシュレモンジュース大さじ2
• 小さじ1杯のディジョンマスタード 
• ジャンボカニ肉2カップ、摘み取った 
• 基本的なクレオールスパイス
• 付け合わせ用の3〜6チャイブまたはニンニクチャイブの花、オプション

方向：

1. トマトの皮をむくには、中鍋の水を強火で沸騰させます。 トマトの芯を取り、小さなXを作って底にスコアを付けます。 一度に3つのトマトをバッチごとに正確に5秒間ブランチングし、トングまたはスロット付きスプーンで動かします。 トマトの芯を下にしてペーパータオルに移し、水気を切り、短時間冷ましてから、皮をむいて捨てます。

2. 小さじ1杯を使用して、芯から始めて、各トマトの中心を注意深くすくい取り、ボウルを作成します。 下の3分の1を切り取り、脇に置きます（トマトの上に蓋として使用します）。 トマトを少量の塩で味付けします。

3. マヨネーズ、刻んだバジル、レモンジュース、マスタードを中型のボウルに入れて混ぜます。 肉を壊さないように静かにかき混ぜながらカニを加えます。 カニのサラダをベーシッククレオールスパイスと塩で味付けします。 トマトにカニのサラダを詰め、バジルの葉とチャイブの花を添えます（使用する場合）。 それぞれの上にトマトの蓋をします。

John Beshは、受賞歴のあるシェフで、11のレストランを所有し、3冊の本を執筆し、家族や友人のために自宅で定期的に料理をしています。 このレシピは、もともとハウスビューティフルの2015年9月号に掲載されました。

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