トッドイングリッシュの料理

トッド・イングリッシュは、2012年のキッチンオブザイヤーで韓国風グリルのレシピで観客を驚かせました スカートステーキ、コーンライタサラダ、パンローストロブスターとコーンスプーンパン、白桃とフェタチーズ サラダ。 ここでレシピを入手してください。

韓国風のクローンフライシュ

材料

8オンスのスカートステーキ

醤油1カップ

みじん切りにした生姜小さじ1

にんにく小さじ1、みじん切り

小さじ1/2の砂糖

ごま油小さじ1

方向

醤油、生姜、にんにく、ねぎ、砂糖、ごま油を一緒に泡だて器でかき混ぜ、ステーキに注ぎます。 約2時間マリネしますが、治り始めるのでそれほど長くはありません。 ステーキを塩こしょうで味付けし、熱いグリルの上に置きます。 まれに両側で4分間調理します。 お好みの味付けご飯の上にスライスしてお召し上がりください。

パンローストロブスターとコーンスプーンパン

材料

前菜4品またはメインディッシュ2品を提供

スプーンパンの場合：

全乳4カップ

2カップの新鮮なトウモロコシの果実

グラニュー糖¼カップ

ベーキングパウダー大さじ1

コーシャソルト小さじ2

大きな卵白3個

大きな卵3個

½カップの無塩バター、分割

蜂蜜大さじ1

ロブスターの場合：

アカザエビ2枚、各1½ポンド

皮をむいた大きな白ねぎ1個、みじん切り

皮をむいて大きくみじん切りにしたにんじん1個、みじん切り

みじん切りの大きなセロリの1つの枝

¼カップレモンジュース

¼カップ白ワイン

コーシャソルト½カップ

バター大さじ2

メープルシロップ大さじ2

ロブスターへの道順

大きな鍋に2/3の冷水、少なくとも2ガロンを入れ、強火にかけたすべての野菜と塩を加えて沸騰させます。 水を1分間沸騰させてから、レモンジュースとワインを加えます。 この時点で、ロブスターを追加し、タイマーを2分に設定します。 2分が経過したら、アカザエビを水から取り出し、半分に割って尾を入れます。 氷水を入れたボウルを待って、爪をそのままにしてヘッドエンドを戻し、さらに4分間沸騰させます。 分。 さらに4分が経過したら、再び水から取り出し、体の爪を折って同じ氷浴で冷やします。 はさみを使って尻尾の下側の殻を切り、肉を持ち上げます。 鋭いナイフで尻尾を半分に切ります。 爪の場合は、爪の小さい方のペンチシェルを左右に曲げてから、爪から引き離します。 運が良ければ、はさみが自由になり、爪の中に軟骨が運ばれます。 鉤爪の殻を壊して開き、鉤爪の肉を一枚で取り除きます。 アカザエビの肉は冷蔵庫で冷やしておいてください。

スプーンパンの道順

オーブンを375度に予熱します。 ミルクとコーンミールを中型のソースパンに入れ、泡だて器でかき混ぜます。 混合物が濃くなるまで、中火から強火でよくかき混ぜながら調理します。 これには約10分かかります。 中型のボウルに砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れます。 泡だて器でかき混ぜながらコーンミール混合物を加える。 固いピークが形成されるまで、電気ミキサーで卵白を高速で叩きます。 泡だて器でかき混ぜながらコーンミールバッターに卵を加えます。 ホイップした卵白を入れます。

12インチの鋳鉄フライパンを中火から強火で熱くなるまで加熱します。 鍋に¼カップのバターを加え、底を覆うように傾け、中火から弱火で3分間、またはバターが茶色になり始めるまで調理します。 ねり粉を鍋に注ぎ、375度で25-30分または固まるまで焼く。 スプーンのパンが焼ける間、残りの¼カップのバターと蜂蜜を小さな鍋に入れ、バターが溶けるまで絶えずかき混ぜます。 ハニーバターの混合物をパンの上に滴下し、すぐに出します。

別の12インチのソテーパンを中火から強火にかけ、バターを加えて焦げ目をつけます。 これには2〜3分かかります。 メープルシロップを加え、溶かしたバターと混ぜ合わせます。 火を中火に下げ、アカザエビを鍋に入れます。 ロブスターを過度に調理することなく、完全に加熱します。 これには約3〜4分かかります。 バターとシロップの混合物は、ロブスターの上に素敵な釉薬を作ります。 スプーンパンと一緒にすぐに出してください。

コーンライタサラダ

材料

6人分

1カップの新鮮なトウモロコシの果実

細かく刻んだ赤玉ねぎ大さじ2

コリアンダーのみじん切り大さじ2

クミン小さじ1

厚さ2カップのギリシャ風ヨーグルト

コーシャまたは海塩

挽きたての黒コショウ

方向

乾いた鋳鉄製のフライパンで強火にかけ、とうもろこしをトーストします。 とうもろこしを約1分間調理し、鍋の周りをこすってかき混ぜ、斑点状になるまでかき混ぜます。 注意してください、時々トウモロコシは飛び出して鍋に飛び込みます。 プレートに移して冷まします。

小さなボウルに、玉ねぎ、コリアンダー、クミン、ヨーグルト、とうもろこしを入れます。 軽くかき混ぜてから、塩こしょうでたっぷりと味付けをします。

ホワイトピーチとフェタチーズのサラダ

材料

4〜6人分

スライスした4つの大きな熟した白桃

1カップのフェタチーズ（ブルガリアのフェタチーズをお勧めします）

4つの大きなミントの葉、シフォネードカット

大さじ1エクストラバージンオリーブオイル

中型のフェンネル球根2個、非常に薄くスライスします（マンドリンの使用をお勧めします）

方向

すべての材料を大きなボウルに入れます。 ビネグレットソースを加え、桃を傷つけないように軽く混ぜます。 ひびの入った新鮮な黒コショウをのせます。

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