პეპელა თურქეთი ბალახის მინანქრით და გრავიის რეცეპტით

პეპელა ინდაური აკეთებს ლამაზ პრეზენტაციას, განსაკუთრებით როზმარინის ყლორტებითა და ლიმონებით გვირგვინით. ახალი მწვანილი და ნიორი, გახეხილი როგორც კანქვეშ, ასევე კანზე, ადიდებს ფრინველს არომატით. გამოიყენეთ დარჩენილი ინდაური (ასეთის არსებობის შემთხვევაში) მეორე დღეს სენდვიჩების გასაკეთებლად. აქ არის რეცეპტი, თავაზიანობით უილიამს-სონომას გაერთეთ სეზონებთან ერთად.

ლარა რობი/სტუდია დ

ინგრედიენტები

1 ინდაური, 12-14 ფუნტი., კისერი და ჭიქები ამოღებული და დაცულია

მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა

6 კბილი ნიორი, დაჭრილი

1/4 ჭიქა დაფქული ხახვი

1/2 ჭიქა დაფქული ახალი ბრტყელი (იტალიური) ოხრახუში, დამატებული 2 ყლორტი მარაგისთვის

3 სუფრის კოვზი დაფქული ახალი ორეგანო

3 სუფრის კოვზი დაფქული ახალი როზმარინი, დამატებული ყლორტები გარნირისთვის

3 სუფრის კოვზი დიჟონის მდოგვი

3 სუფრის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი

3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი

1 ყვითელი ხახვი

1/4 ჭიქა ნიახურის ფოთლები

1-2 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი, გამდნარი

1 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო

1/4 ჭიქა სიმინდის სახამებელი აურიეთ 1/4 ჭიქა წყალში

4 ლიმონი, განახევრებული

მიმართულებები

1. მოათავსეთ ფრინველის მკერდი ქვემოთ, საჭრელ დაფაზე. სამზარეულოს მაკრატლის ან დიდი დანის გამოყენებით, გაჭერით ხერხემლის ერთ მხარეს, სანამ ფრინველი არ გაიხსნება. გახსენით ფრინველის ნახევარი. გაჭერით ხერხემლის მეორე მხარე მის გასათავისუფლებლად, შემდეგ გაჭერით ნეკნის ფირფიტებს შორის და ამოიღეთ ძვლის მცირე ნაწილები. გადაატრიალეთ ფრინველის მკერდი ზემოთ, გახსენით იგი რაც შეიძლება ბრტყლად და დაფარეთ პლასტიკური გადასაფარებელი. მოძრავი პინის ან ხელების გამოყენებით, დააჭირეთ მას მტკიცედ, რომ გატეხოთ მკერდი და გაათანაბროთ ფრინველი. სეზონი ფრინველის მარილი და პილპილი.

2. თასში აურიეთ ერთმანეთში ნიორი, ხახვი, ოხრახუში, ორეგანო, როზმარინი, მდოგვი, ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი. გამოიყენეთ თქვენი თითები მკერდისა და ფეხების კანქვეშ მცენარეული ნარევის გადასატანად. შეიზილეთ დარჩენილი მცენარეული ნარევი ფრინველის ზედაპირზე. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, დაფარეთ პლასტმასის გადასაფარებელი და შედგით მაცივარში 6 -დან 24 საათის განმავლობაში. მიიყვანეთ ინდაური ოთახის ტემპერატურაზე (გამოცხობამდე ერთი საათით ადრე).

3. ამასობაში, ქვაბში დაბალ ცეცხლზე შეურიეთ ინდაურის კისერი და ხახვი, ხახვი, ოხრახუში, ნიახურის ფოთლები და ექვსი ჭიქა წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააფარეთ სახურავი და მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ, დააფარეთ და გააცივეთ ბულიონი, სანამ მზად არ იქნება გრილის გასაკეთებლად.

4. გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსამდე. შეწვით შემწვარ ტაფაზე არასასურველი სამზარეულოს სპრეით და მოათავსეთ თარო ტაფაში. მოათავსეთ ინდაური, მკერდის ზემოთ, თაროზე და მჭიდროდ ჩადეთ ფეხები. გახეხეთ გამდნარი კარაქით. გამოწვით სანამ კანი არ გახდება მუქი ყავისფერი და მყისიერად წასაკითხი თერმომეტრი ჩასმული ბარძაყის ყველაზე სქელ ნაწილში ძვლის მოშორებით აღწევს 175 გრადუსს, 2 1/4 დან 2 3/4 საათამდე. გადაიტანეთ ინდაური გაცხელებულ სუფრაზე, კარავში ალუმინის კილიტა და გააჩერეთ 20 წუთი.

4. ინდაურის თეფშზე გადატანის შემდეგ დადგით შემწვარ ტაფაზე გაზქურის თავზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ღვინო, აურიეთ ისე, რომ ტაფის ქვედა ნაწილში გაწითლდეს, და მოხარშეთ სანამ ღვინო არ შემცირდება ნახევარით, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ოთხი ჭიქა ბულიონი (დარჩენილი მარაგი სხვა გამოყენებისთვის) და მიიყვანეთ ადუღებამდე. აურიეთ გახსნილი სიმინდის სახამებელი და მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება, დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

5. ჩაასხით გრავი გაცხელებულ გრილ ნავში. მორთეთ სუფრაზე როზმარინის ყლორტებით და ლიმონის ნახევრებით. გაჭერით ინდაური მაგიდასთან და გადაუსვით გრავი.

ეს შინაარსი იქმნება და ინახება მესამე მხარის მიერ და იმპორტირებულია ამ გვერდზე, რათა დაეხმაროს მომხმარებლებს თავიანთი ელ.ფოსტის მისამართების მიწოდებაში. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მეტი ინფორმაცია ამ და მსგავსი შინაარსის შესახებ piano.io- ზე.