შილა ლუკინსი ნეკნის თვალი ველური სოკოს რაგუტით -შეილა ლუკინსის რეცეპტები

[image id = 'e4ff4208-b998-4079-bd6c-e42eeb6a8f4d' loc = 'C'] [/სურათი]ემსახურება 4

ინგრედიენტები

სოკოს რაგოუთისთვის

8 უნცია ახალი შიიტაკის სოკო

8 უნცია ახალი კრემინი სოკო

4 უნცია ახალი პორცინის სოკო

2–2 სუფრის კოვზი დამარილებული კარაქი

2 სუფრის კოვზი ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი

1 ხახვი, წვრილად დაჭრილი

1 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ნიორი

მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი, გემოვნებით

2 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ახალი ბრტყელი ფოთლის ოხრახუშის ფოთლები

სტეიკებისთვის

4 ნეკნის სტეიკი, დაჭრილი 1½ დუიმი სისქით (თითოეული დაახლოებით 8 უნცია), ოთახის ტემპერატურაზე

უხეშად დაფქული შავი პილპილი, გემოვნებით

ზღვის მარილი, გემოვნებით

მიმართულებები

1. მოამზადეთ სოკოს რაგოუთი: გაწმინდეთ სოკოს ქუდები ნესტიანი ქაღალდის პირსახოცით, ან გაწმინდეთ სოკოს ფუნჯით. გათიშეთ ღეროები და შეინახეთ ისინი სხვა გამოყენებისთვის. სოკოს თავსახურები ოთხჯერ გაყავით და გვერდზე გადადეთ.

2. გაადნეთ კარაქი ზეთში დიდ არაწებოვან ტაფაზე საშუალო და დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ სოკო, გააცხელეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ მსუბუქად არ მიიღება და მოხარშული, 5 -დან 7 წუთის განმავლობაში. (თქვენ აწევთ ცეცხლს ისე, რომ სოკო მოიხარშება ზედმეტი სითხის გამოყოფის გარეშე.) შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და ნიორი და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში. დაასხით ნარევი მარილით და პილპილით და მოაყარეთ ოხრახუში. გადადგით იგი, თავისუფლად დაფარეთ ალუმინის კილიტა.

3. გააცხელეთ მწვადი გრილი ან ბროილერი მაღალ დონეზე. მსუბუქად წაუსვით გრილის ბადე ან თარო ბროილერის ტაფაში.

4. მოამზადეთ სტეიკები: სტეიკები კარგად გაწურეთ წიწაკით და მოათავსეთ ბადეზე ან ტაფაზე. შეწვით ან მოხარშეთ სანამ სტეიკები კარგად გახდება პირველი მხრიდან, დაახლოებით 3 წუთი იშვიათი ხორცისთვის, 4 წუთი საშუალო იშვიათი. გადააბრუნეთ სტეიკები, მოაყარეთ შემწვარ მხარეს მარილი და შეწვით 3 ან 4 წუთის განმავლობაში იშვიათი ხორცისათვის (125 ° F მყისიერად წასაკითხ თერმომეტრზე), 5-დან 6-მდე საშუალო იშვიათობისთვის (135 ° -დან 140 ° F- მდე).

5. გადაიტანეთ სტეიკები საჭრელ დაფაზე და მეორე მხარეს მოაყარეთ მარილი. გააჩერეთ 5 წუთი, რომ წვენები დაიწვას.

6. დაჭერით სტეიკები inch ინჩის სისქის ნაჭრებად და გაყავით ოთხ სადილის თეფშზე. მოაყარეთ სოკო რაგოუთ და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

დან ათი: ყველა თქვენი საყვარელი საკვები... და ათი რეცეპტი თითოეულისთვის, გამოქვეყნებულია Workman Publishing- ის მიერ, $ 20.