ასპარაგუსის წვნიანი ზღვის ხალიჩებით ალექს ჰიტცისგან

არომატი შემიყვარდა ადრეულ ასაკში საფრანგეთში, სადაც ხშირად ვმოგზაურობდი მშობლებთან ერთად. 1970 -იან წლებში იქ არაფერი ისეთი გემოს არ ჰგავდა, როგორც ამერიკაში. პომიდორი, ატამი, ასპარაგუსი, კვერცხი - ყველაფერი იმდენად განსხვავებული იყო, ასე ნათელი, იმდენი.

ეს წვნიანი არის ყველაზე ახლოს ბავშვობის ფრანგული ასკილის სუპთან, რომელიც ბრწყინვალეა იმ დროს, რაც ეგზოტიკურად მეჩვენებოდა იმ დროს: პრასის, ქათმის ბულიონისა და ნაღების უბრალო კომბინაცია. არავითარი სიმინდის სახამებელი (საშინელება!) ან ფქვილი ამ წვნიანში - უგემრიელესი სისქე მოდის, ოდესმე ასე ოდნავ, მარტოხელა პატარა კარტოფილიდან. ერთი ნაკბენი და მე და შენ ერთად ვართ საფრანგეთის ქალაქგარეთ.

მიუხედავად იმისა, რომ asparagus ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში, სეზონის სიმაღლე ახლა ადრეული გაზაფხულია. ისარგებლეთ ამით - თქვენ შეამჩნევთ უზარმაზარ განსხვავებას. სცადეთ წვნიანი, როგორც პირველი ან მთავარი კერძი ლანჩზე ან ვახშამზე, სრულყოფილი ზღვის სკალოპებით ან მის გარეშე - უბრალოდ შეცდომის გზა არ არსებობს. ან მიირთვით ხახვები საკუთარი ხელით, ან ისპანახის სალათზე ბეკონით, როცა ხასიათზე იქნებით.

თუ თქვენც ჩემსავით წვნიანი ხართ ამ სუპზე, ჩაატარეთ ცოტაოდენი ექსპერიმენტი - დაამატეთ მოხარშული კრევეტები, ახალი ერთჯერადი კრაბის ხორცი, ან თუნდაც მოხარშული ქათმის მედალიონები მსუბუქი, მაგრამ მდიდრული ლანჩისთვის.

ეს რეცეპტი ძალიან ადვილია. არა უმეტეს 30 წუთისა, გექნებათ კოსმოპოლიტური, მაგრამ შინაური, მდიდარი არომატის მქონე კერძი, რომლის ადაპტირებაც შესაძლებელია თუმცა თქვენ ირჩევთ - მაგრამ გთხოვთ არ მითხრათ რამდენად ადვილია ეს, რადგან თქვენი ჯგუფი იფიქრებს, რომ თქვენ ხარხარებდით და ემზადებოდით დღეები

აქ არის კიდევ რამდენიმე შესანიშნავი იდეა: ლანჩისთვის მიირთვით წვნიანი შემწვარი ლორით და ყველის სენდვიჩთან ერთად (croque-monsieur, ან დაამატეთ კვერცხი კროკ-მადამისთვის), ან შეავსეთ დემიტაზის ჭიქები წვნინით კოქტეილის დროს. ცივი თუ ცხელი, ამას ნამდვილად არ აქვს მნიშვნელობა. რაღაც ამ ელეგანტური და საოცარი ისეთივე საყვარელი და მრავალმხრივია, როგორც პატარა შავი კაბა - და ისეთივე კლასიკური.

კარგი, მე მოგაწოდეთ ბევრი იდეა ასპარაგუსის წვნიანისთვის, ზღვის სრულყოფილი ხალიჩებით - რა არის თქვენი? სიამოვნებით მოვისმენ ქვემოთ მოცემულ კომენტარებში.

ბედნიერი სამზარეულო! სიყვარული, ალექს.

წვნიანისთვის

პროდუქტიულობა: 2 კვარტი, 8 დან 12 პორცია

ინგრედიენტები

8 სუფრის კოვზი კარაქი

8 პატარა პრასი (მხოლოდ თეთრი ნაწილები), დაჭრილი და დაჭრილი

6 ჭიქა წყალი

1 პატარა საცხობი კარტოფილი, გახეხილი და დაჭრილი

2¼ ჩაის კოვზი მარილი

½ ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი

½ ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა

1 ჭიქა ქათმის ბულიონი

3 ფუნტი ახალი asparagus, დაჭრილი, peeled და უხეშად დაჭრილი

1 ჭიქა მძიმე კრემი

მიმართულებები

1. საშუალო ზომის მძიმე ბოთლში, საშუალო მაღალ ცეცხლზე, გავადნოთ კარაქი. როდესაც ქაფი შემცირდა, შეამცირეთ ცეცხლი და დაუმატეთ პრასი. გააჩერეთ სანამ არ გახდება რბილი, დაახლოებით 10-12 წუთი. არ მისცეთ ყავისფერი ფერი.

2. დაამატეთ წყალი, კარტოფილი, მარილი, წიწაკა და ქათმის ბულიონი, და დააბრუნეთ სითბო საშუალოზე მაღალ სიმაღლეზე. გააჩერეთ ნარევი 15 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.

3. დაამატეთ asparagus და მიიყვანეთ წვნიანი ადუღებამდე 5 -დან 7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შემცირდება დაახლოებით მეოთხედით. გადმოდგით ცეცხლიდან.

4. ლითონის ნაჭრით აღჭურვილ კვების პროცესორში გაწურეთ წვნიანი - პარტიებად, საჭიროების შემთხვევაში - სანამ არ გახდება ძალიან გლუვი, შემდეგ აურიეთ მძიმე კრემი.

5. სუპის დამატებამდე ჩაყარეთ თითო პორცია Perfect Sea Scallops თითოეული თასის ბოლოში.

იყიდება ზღვის Scallops

ინგრედიენტები

2 სუფრის კოვზი კარაქი

1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი

1 ფუნტი ზღვის ხახვი

½ ჩაის კოვზი მარილი

¼ ჩაის კოვზი შავი პილპილი

1 სუფრის კოვზი დაფქული ნიორი

¼ ჭიქა მშრალი ვერმუთი

1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი

1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში

მიმართულებები

1. მძიმე არაწებოვან ქვაბში მაღალ ცეცხლზე, გაადნეთ კარაქი და ზეთი ერთად. განათავსეთ scallops, მარილი და პილპილი საშუალო ზომის შერევით თასში და ჩაყარეთ scallops სანელებელში.

2. როდესაც კარაქის ქაფი შემცირდა, მოათავსეთ ხახვი ტაფაში და გააჩერეთ 3 წუთის განმავლობაში, სანამ ყავისფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

3. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე დაბალზე და გადააბრუნეთ სკალპები. დაამატეთ ნიორი, ვერმუთი და ლიმონის წვენი და გააჩერეთ კიდევ ერთი წუთი, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი. ამოიღეთ ხრაშუნა მაშებით და სუპის დამატებამდე მოათავსეთ თითო პორცია თითოეული წვნიანის თასის ბოლოში.

4. იმისათვის, რომ მიირთვათ ხახვები, მოათავსეთ სუფრის თეფშზე, დაასხით ტაფაზე დარჩენილი სოუსი და მორთეთ ოხრახუშით.

ეს შინაარსი იქმნება და ინახება მესამე მხარის მიერ და იმპორტირებულია ამ გვერდზე, რათა დაეხმაროს მომხმარებლებს თავიანთი ელ.ფოსტის მისამართების მიწოდებაში. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მეტი ინფორმაცია ამ და მსგავსი შინაარსის შესახებ piano.io- ზე.