ელეგანტური სადილის წვეულება

ზედმეტია იმის თქმა, რომ ვახშამი გასტრონომიული სიამოვნება უნდა იყოს. მაგრამ მას ასევე უნდა ჰქონდეს გარკვეული ტირე და ორიგინალობა მისი პრეზენტაციის შესახებ და არ უნდა იყოს კლიშეები არსად - მენიუში, რეცეპტში ან, ჩვენ ვიმედოვნებთ, საუბარში!

ყველა დიასახლისს თავისი და მისი "ოპერატორის" რეპუტაციის წყალობით უწევს ყოველ ზამთარს სულ მცირე ერთი "ყოვლისმომცველი" სადილის მოწყობა. მე ვგულისხმობ ერთგვარ "აკრძალულ" სპექტაკლს, სადაც დაივიწყებ ღირებულებას, უბედურებას ან რასაც ჩვეულებრივ იყენებ საბაბად გრანდიოზულად არ გასართობად. მას შემდეგ რაც გადაწყვეტთ ამის გაკეთებას, ეს კარგია თქვენი თირკმელზედა ჯირკვლისთვის და ამის შემდეგ თქვენ სავსე იქნებით იმ ძვირფასი საქონლით, რომელსაც თვითკმაყოფილება ჰქვია.

სუპერ-დელუქსი, ელეგანტური ვახშამი პირველ რიგში მოითხოვს ფრთხილად დაგეგმვას. ნება მომეცით გითხრათ ერთი ჩემს შესახებ და ზუსტად როგორ მოვიქეცი ამის შესახებ.

მე უნდა განვიხილო რამდენიმე ეტაპი, რათა შემეძლოს მისი მოახლეების მართვა (თუ გამიმართლა, რომ მე მივიღე) ან გავუმკლავდე ამ ყველაფერს საკუთარ თავს. სხვა კუთხე, რომელიც გასათვალისწინებელი იყო, იყო საქმის მექანიკა - რას ემსახურებოდა და სად. შემდეგ მე ასევე მინდოდა აერჩია და წარმომედგინა ჩემი კვების ნიმუში ყველაზე სენსაციური ფორმით. მე მსიამოვნებს იმ ყვირილისა და ძახილების მოსმენა, როდესაც საჭმელს წარმოგიდგენთ. ბევრი გატეხვისა და გადაყრის შემდეგ, მე საბოლოოდ შევიმუშავე მენიუ, რომელიც მხოლოდ საუკეთესო ჩანდა, მომსახურების მეთოდთან ერთად, რომელმაც მთელი საქმე შეუფერხებლად ჩაიარა. ეს არის ის, რაც მე განვვითარდი - და ის მუშაობდა როგორც ხიბლი!

სად მოაწყო ყველაფერი

მე პირველად მქონდა თევზის კურსი, სასურველია, რომ შეეძლო "ლოდინი". ამიტომაც შევიძინე ლანგრის მედალიონის თეფში და ბელგიური ენდოვი, მარტივი მოსამზადებლად, გემრიელი როცა გაცივდა. შემეძლო წარმომედგინა, როდესაც ყველაფერი კონტროლის ქვეშ მქონდა. მოდით დავარქვათ ეს ჭურვი ელეგანტე.

ამ პირველ კურსს ცეცხლთან ერთად სასმელებთან ერთად ვემსახურებოდი. ამ გზით მე არ უნდა გავუმკლავდე რთულ დოუვრებს, არამედ უბრალოდ მოვამზადო გლამურული ზეთისხილი და თხილი. შემდეგ მე ასევე შემეძლო სუფრის გაშლა ცხელი მთავარი კერძით ყოველგვარი აურზაურის გარეშე, სანამ სტუმრები თევზის კურსს ცეცხლთან მიდიოდნენ.

სასადილო ოთახში მთავარი კერძისთვის, გადავწყვიტე, მქონოდა ძროხის ფილე. ეს შეიძლება იყოს ნამდვილად გურმანი კერძი და მისი მომზადება ძალიან ადვილია.

მე გადავწყვიტე დესერტის კურსი, ყავით, ლიქიორებით და შამპანურით უჯრის ვაგონიდან, მისაღებში ან ბიბლიოთეკაში. არ მინდოდა, რომ სტუმრებს მოუწიათ მაგიდის გაწმენდა და დაშლა.

სადილის ორგანიზებით, სადაც სხვადასხვა კურსები ტარდება სხვადასხვა ოთახებში, ის ხსნის სტრესს და დატვირთვას და თქვენ ნამდვილად ისიამოვნებთ საკუთარი დღესასწაულით. ჩვენი შეშფოთების ნახევარი, ვფიქრობ, არის სურვილი, რომ პარტია შეუფერხებლად იმუშაოს. ამ მეთოდით თქვენ არ გექნებათ სადილის აშკარა ძალისხმევა.

ამ სადილის მომზადება ადვილია სამზარეულოს დონეზე. მაგრამ დავუშვათ; ეს ძვირია - ნებისმიერი მდიდრული დღესასწაული არის - მაგრამ ნება მიეცით თქვენი გონება ცარიელი და გაშალეთ თქვენი საფულე! თუ თქვენ დაიწყებთ შეკრებას სიკეთეებში დროზე ადრე, შეგიძლიათ ერთგვარად გადაანაწილოთ დაძაბულობა საზარელ ბიუჯეტზე.

გადადით მომდევნო გვერდზე ლობსტერის და ენდივის რეცეპტისთვის.

ვირჯინია სტენტონის ეს სტატია თავდაპირველად გამოქვეყნდა 1960 წლის ნოემბერში House Beautiful- ში.

Shellfish Elegante სოუსით პიკანტით

თუ ცოცხალ ლობსტერს ვერ მიიღებთ, მაშინ მოხარშეთ. და თუ თქვენ ცხოვრობთ მსოფლიოს იმ ნაწილში, სადაც უმაღლესი პირობა მიუწვდომელია, მაშინ მიირთვით გაყინული ალასკის მეფე კრაბის ფეხები, ან ჯუმბო კრევეტები. ლობსტერის შემდეგ მე მირჩევნია მეფე კრაბი, რადგან ის ისეთი ტკბილი და გემრიელია.

ნება დართეთ 1 1/2- დან 2 ფუნტამდე ლობსტერს ერთ ადამიანზე. მეფე კრაბის გიგანტური ფეხის ერთი მონაკვეთი საკმარისი უნდა იყოს, ან ოთხი ჯუმბო კრევეტი.

მე გამოვიყენე შეფუთული ყუთი სანელებლებით Court Bouillon (სეზონური წყალი), რომელშიც ვხარშავ კიბორჩხალს, კრევეტებს და ლობსტერებს. მას ჰქვია Rex Crab და Shrimp Boil. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ თქვენივე ჭურვი თქვენი წვეულების წინა დღეს. თუ თქვენ იყენებთ მეფე კრაბის ფეხებს, ამოიღეთ ისინი საყინულედან წვეულების დილით, მოხარშეთ და შედგით მაცივარში, კარგად გახვეული და დაფარული, ისე რომ თქვენი მაცივარი თევზის ბაზრის სუნი არ იყოს. მოათავსეთ თქვენი მაცივრის ყველაზე ცივ ნაწილში მომსახურებამდე. სტუმრების ჩამოსვლამდე დაახლოებით ერთი საათით ადრე მოამზადეთ ჭურჭლის ჭურჭელი. თუ ლობსტერს ემსახურებით, კუდის ქვედა ნაწილი მაკრატლით გაჭერით. ნაზად, მაგრამ მტკიცედ ამოიღეთ მთელი კუდი ჭურვიდან, მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე და ძალიან მკვეთრი დანით დაჭერით ლობსტერზე და მიიღეთ მეოთხედი ინჩის სისქის ნაჭრები. მოაწყეთ ეს მედალიონები რიგებად, მონაცვლეობით ბელგიურ ენდივესთან. უხვად დაასხით "სოუს პიკანტის" გასახდელი, სანამ მიირთმევთ. თუ მე მაქვს მთელი ლობიო, მე ჩვეულებრივ ვიყენებ ჭურვს, როგორც თეფშის გაფორმება. თუ თქვენ იყენებთ კრევეტებს ან ალასკის კრაბს, დაალაგეთ იგი რიგებად და დარწმუნდით, რომ დაჭერით ის ნაკბენის ზომებად. ჩემი პოლიტიკაა: მისაღებ ოთახში დანები არ არის - უბრალოდ "ჩანგლის საკვები".

პიკანტური სოუსი ჭურვისთვის

მე გამოვიგონე ეს სოუსი, მაგრამ აბსოლუტურად აუცილებელია რომ გქონდეთ მთავარი ინგრედიენტი - Old Bay Seafood Seasoning. თუ თქვენ უკვე არ გაქვთ ის თქვენს სანელებლების კაბინეტში, მერწმუნეთ, ეს დაამატებს ახალ გემოვნების მღელვარებას.

1 მწირი კოვზი ოლდ ბეის სუნელი

1 ხახვი, ჩაასხით ნივრის პრესაში

1/2 ჩაის კოვზი ყავისფერი შაქარი

1/4 ჭიქა თეთრი ღვინის ძმარი (სანელებლების კუნძულები)

3/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი

ზღვის პროდუქტების ეს კურსი ემსახურება დაბალი მაგიდიდან ცეცხლის წინ. ჭამის შემდეგ ის ადვილად და სწრაფად იწმინდება, მას შემდეგ რაც თქვენი სტუმრები სასადილო მაგიდასთან მიდიან ან ადრე.

გადადით შემდეგ გვერდზე ძროხის ფილე რეცეპტისთვის.

ძროხის ფილე

ძროხის ფილე, თუ სწორად არის გაკეთებული, შეიძლება იყოს ყველაზე წვნიანი ხორცი მსოფლიოში და მისი პრეზენტაცია შეიძლება იყოს ყველაზე გლამურული, როდესაც შესრულდება ისე, როგორც მე ვოცნებობდი. ფრანგული ტერმინოლოგია ფაილს ყოფს ოთხ ნაწილად. ტენდერის დიდი დასასრული არის ის, საიდანაც მოდის "ბიფტეკი". ჩვეულებრივ, ის სქლად არ არის დაჭრილი. ცენტრალური მონაკვეთი არის შატობრიანი და ძალიან სქლად არის დაჭრილი. ტურნიდო არის პატარა ბოლოდან, ჩვეულებრივ დამრგვალებულია და სისქის დაახლოებით 1 1/4 ინჩია. ტენდერის ბრტყელ წვერს ეწოდება ფილეტ მინიონი და სურვილის მიხედვით იჭრება სხვადასხვა სისქეში. ამ ქვეყანაში, როგორც ჩანს, ჩვენ გვაქვს ორი კატეგორია, ფილეტ მინიონი და შატობრიანი.

სწორედ ფილეტის დიდი ბოლოდან უნდა მოაჭრათ ჯალათს თქვენი ფილე. ეს უნდა იყოს დაახლოებით ათი სანტიმეტრი სიგრძისა და წონა თითქმის ოთხი კილოგრამისა. ეს უნდა იყოს კარგი მძიმე ფილე. მოჭრილი როგორც აღვწერე, ერთი ექვსს ემსახურება; ასე რომ, თუ თექვსმეტი გყავთ, დაგჭირდებათ სამი მათგანი. კარგად გაწურეთ სველი ქაღალდის პირსახოცით და დაასხით კარგი მადეირა მთელ ადგილას (მე ვიყენებ საშუალო მშრალ მადეირას). დაუშვით დაახლოებით მეოთხედი ჭიქა ხორცის თითოეული ნაჭრისთვის. წიწაკა კარგად დაასხით ახლად დაფქული წიწაკით და შედგით ცივ ღუმელში და ჩართეთ 300 გრადუსამდე F. მიეცით 1 1/2 საათი სამზარეულო დრო, ოთხჯერ აურიეთ შემდეგი სოუსით თანაბარი ინტერვალებით.

მოცემული თანხები არის ერთი ოთხი ფუნტიანი ფირფიტაზე.

ბასტინგის სოუსი ძროხისთვის

1/3 კუბიკი კარაქი, გამდნარი

1/4 ჭიქა მადეირა წვეთობს ხორციდან

შეინარჩუნეთ ცხელი სოუსი და გამოიღეთ საქონლის ხორცი ღუმელიდან, ჩაასხით ტაფა წვეთებით ბასტინგის სოუსში და შემდეგ მოაყარეთ ხორცი უხვად სოუსით. დააბრუნეთ ღუმელში და გაიმეორეთ პროცესი სულ ოთხჯერ. თუ ძროხის ხორცი ცხიმიანია, თქვენ უნდა გამოაცილოთ ზედმეტი ცხიმი ყოველი დაბანის წინ, რადგან ცხიმი სიკვდილია გემრიელი სოუსისთვის და ეს არის ის, რაც გსურთ მადეირასგან.

მას შემდეგ, რაც ძროხის ხორცი მოხარშულია ნახევარი საათის განმავლობაში, ან როცა გაყავისფრდება, გადაუხვიეთ ისე, რომ მეორე მხარე გაწითლდეს. მადეირას აქვს საკმარისი სიტკბო, ამიტომ ძროხის ხორცი უნდა იყოს საყვარელი მუქი ფერის. როგორც ჩანს, ყველა ღუმელის ტემპერატურა განსხვავებულია, მაგრამ აი რას ვაკეთებ.

მე ვემსახურები ამ ხორცს ისე, რომ ის ნამდვილ "წარმოებას" ჰგავს. ჩემი დიდი ვერცხლის ჩაის უჯრა არის დეკორაციის ძირითადი მფლობელი. თავზე დავდე ვერცხლის სოუსით ნავი და ვერცხლის ფირფიტა დაჭრილი პაშტეტის ბლოკისთვის. დაფარეთ უფრო დიდი უჯრის კიდეები ოხრახუშით. ამის სქელი საწოლი მნიშვნელოვანია, რადგან ის უნდა იყოს აყვავებული. დატოვეთ ცენტრის სივრცე ცარიელი ხორცის თეფშის მისაღებად. ჩვენ ვიყენებთ კრეპების დიდ ტაფას, რათა გვექცეს კარგი და ცხელი.

დალიეთ ჭიქა კონიაკი გათბობაზე გაზქურაზე, რადგან ეს იქნება შეხება, რომელიც ხელს უწყობს გლამურს. ამოიღეთ ტენდერები ღუმელიდან. შემდეგ გაჭერით ნაწილი ბოლოდან ისე, რომ ის იყოს თანაბარი და თქვენ შეძლებთ ამ სილამაზეს თავდაყირა დადგეთ. განათავსეთ ისინი ფრთხილად გაცხელებულ კრეპზე ან სუფრაზე. შემდეგ დაასხით სოუსი შემწვარ ტაფაზე ხორცს. მიიტანეთ სუფრის მაგიდასთან.

როდესაც სტუმრები შეიკრიბებიან, დაასხით ცხელი კონიაკი მთელ ხორცს და ცეცხლს. ეს არის სანახაობრივი და დამწვარი კონიაკი, რომელიც გამოდის სამზარეულოს სოუსით, აძლევს სასიამოვნო გემოს. გააგრძელეთ კოვზის კოვზი ძროხის ხორცზე, სანამ ყველაფერი არ დაიწვება. დამწვარი კონიაკი აერთიანებს ყველა არომატს. კარვერს შეუძლია აჩვენოს დამწვარი კონიაკის კოვზი ხორცზე და ყველა აღფრთოვანებული იქნება ცეცხლოვანი საქონლის ხორცით.

ტენდეროლი მსოფლიოში ყველაზე იოლი რამ არის ამოსაჭრელი, მაგრამ აქ არის რჩევა: ხორცი დაჭერით საკმაოდ თხელ ნაჭრებად, რადგან პაშტეტი და სოუსი დაიკარგება ძროხის დიდ სქელ ნაჭერზე. ძროხის თითოეულ ნაჭერს ექნება საშუალო, კარგად მომზადებული და იშვიათი ხორცი. ბოლოები უფრო გაკეთებულია ვიდრე ცენტრი.

მოჩუქურთმების შემდეგ, ძროხის თითოეულ ნაჭერზე მოათავსეთ პასტის ნაჭერი და კოვზი სოუსი სოუსით (შენიშვნა: ეს განსხვავდება სოუსისაგან სამზარეულოს პროცესისგან).

სოუსი ძროხისთვის

(ერთი ფილე, ემსახურება ექვსი)

1 ქილა კემპბელის ძროხის ბულიონი

2 ჩაის კოვზი ისარი, გახსნილი ცივ კონსომეში

1 ქილა ან ორი ძალიან დიდი ტრიუფელი, დაჭრილი

8 სოკოს ღერო, დაჭრილი (მარინირება ორივე მადეირაში)

1/3 ჭიქა მადეირა

გააცხელეთ წვნიანი, განუზავებლად, დაზოგეთ ის, რომ დაითხოვოს ისარი, ნელ -ნელა დაუმატეთ ცხელ ბულიონს და მოხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ დაჭრილი ტრიუფელი და სოკო, რომლებიც მადრინაში მარინირდება, დაასხით ყველაფერი, გააცხელეთ და მოხარშეთ ერთი ან ორი წუთის განმავლობაში. ეს სოუსი შეიძლება გაკეთდეს წინა დღით და შეინახოთ დახურულ კონტეინერში მაცივარში.

მიირთვით ცხლად, პატარა სოუსით კოვზით ძროხის თითოეულ ნაჭერზე, რადგან ამ გემრიელი სოუსის დახმარება მცირე უნდა იყოს. თქვენ არ გსურთ ფირფიტები დაიხრჩო ამ მდიდარ მდუღარეში.

ვიმედოვნებ, ეს სურათი ნათლად მოგეცით; ეს არის სენსაციური კერძი და ჩემთვის ერთ -ერთი ყველაზე იოლი.

პასტა შეიძლება დილით დავჭრათ რაც შეიძლება უწვრილესი ნაჭრებად და მოვათავსოთ სუფრის თეფშზე. გაცივებისას უფრო ადვილია დაჭრა. მე მომწონს "ბლოკის" ტიპი, რადგან ნაჭრები ერთგვაროვანია და ის უფრო ადვილად არის მოწყობილი.

იყავით უსაფრთხო მხარეს, იყიდეთ 11 უნციაანი ბლოკი. შედგით მაცივარში და შემდეგ ფრთხილად დაჭერით ცხელი დანით. ნაჭრები ნაზად დადეთ თქვენს მომსახურე კერძზე და შედგით მაცივარში, მოათავსეთ კერძი და ყველაფერი პლასტმასის ჩანთაში. ამოიღეთ, როდესაც მზად იქნებით თქვენი "გასაოცარი კერძი" დაამონტაჟოთ.

გადადით შემდეგ გვერდზე სამი უგემრიელესი გვერდითი კერძისთვის.

Ველური ბრინჯი

ეს ველური ბრინჯი ჩემი ოჯახის საყვარელია, ამიტომ, რადგანაც მე მიყვარს მათი სიამოვნება, ასევე დიდი ბანკეტი, ველური ბრინჯი გვექნება.

მიეცით ერთი ჭიქა ველური ბრინჯი ხუთი ადამიანისთვის. ყუთში წერია ოთხი პორცია თითო ჭიქაზე, მაგრამ ჩვენ დავამატებთ სოკოს და არტიშოკის გულებს, ასე რომ, ერთი ჭიქა მოემსახურება ხუთს.

გარეცხეთ ბრინჯი წყალში, სანამ წყალი თითქმის გამჭვირვალე გახდება. ბრინჯს ვიღებ ორ ხელში და ვზივარ ერთად, რომ ამოვიღოთ ყველა მტვერი და ნაწილაკები. შემდეგ ვუშვებ ერთი საათის განმავლობაში ცივ წყალში ჩადებას. მოიყვანეთ კონსომე ადუღებამდე; ბრინჯზე ორჯერ მეტი კონსომე აქვს. დაამატეთ ცოტა მარილი, გადაწურეთ ბრინჯი და ჩადეთ ქვაბში, დააფარეთ და მოხარშეთ სანამ არ გახდება - დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში. ბრინჯი უნდა იყოს ნაზი და ნაზი. თუ რაიმე კონსომი დარჩა, დაასხით. თქვენ შეგიძლიათ ამ ბრინჯის მომზადება წინა დღით, და თუ ასეა, შეინახეთ კონსომე და დაამატეთ ცოტაოდენი გასათბობად. ეს ხელს უშლის ტაფაზე წებოვებას. განათავსეთ ბრინჯის გულუხვი ცხელი თეფშის ცენტრში, მოათავსეთ არტიშოკის გული სოკოთი ბრინჯის ირგვლივ. მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და ოხრახუში ყველას და მიირთვით.

სოკო და არტიშოკის გული

მე ბევრად მირჩევნია ახალი არტიშოკი, მაგრამ თუ თქვენ უნდა მიმართოთ მომზადებულს, მე მირჩევნია გაყინული დაკონსერვებული. სოკო ბევრად უკეთესია ახალი, მაგრამ კარაქში გაკეთებული დაკონსერვებული ღილაკები შეიძლება გამოყენებულ იქნას პინჩში. გამხმარი სოკო, გაჟღენთილი, შემდეგ მოკლედ მოხარშული კონსომეში ასევე ემსახურება.

სოკოს და არტიშოკის მომზადებისას მე ვიყენებ ჩემს ორ საყვარელ სანელებელს ბო მონდ და სხვა შეფ ჰოვალდის ყოვლისმომცველი სუნელი.

სოკოს შერჩევისას მიიღეთ ერთიანი ზომის. ეს საშუალებას აძლევს მათ ერთდროულად გააკეთონ ყველაფერი. გამოიყენეთ ნესტიანი სუფთა ქსოვილი სოკოდან ნებისმიერი ჭუჭყის მოსაშორებლად. შეწყვიტე ღეროები თუნდაც თავსახურით (ეს უნდა იყოს დაჭრილი სტეიკისთვის). გაადნეთ დიდი სქელი კარაქი (დაახლოებით სამი სუფრის კოვზი), დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი თითოეული Beau Monde და შეფ ჰოვალდის ტაფაში კარაქთან ერთად. როდესაც კარაქი დნება, მოათავსეთ ტაფაზე, რომ აურიოთ სანელებლები და შემდეგ დაუმატეთ სოკო, დაჭრილი გვერდზე. დააფარეთ და გააჩერეთ სანამ არ დარბილდება, არ დაიძაბება. ამის გაკეთება შეგიძლიათ დილით, შეინახოთ და გაათბოთ.

განათავსეთ იგივე სანელებლების მომზადება სხვა ტაფაში არტიშოკისთვის და დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ დაფაროს ტაფის ფსკერი. დაამატეთ გაყინული არტიშოკი და მოხარშეთ ძლივს დარბილებამდე. თუ გაყინულ არტიშოკზე არის რაიმე სითხე, გადაწურეთ. ეს ასევე შეიძლება გაკეთდეს წვეულების დილით.

თუ თქვენ იყენებთ ახალ არტიშოკს, მოხარშეთ მთელი არტიშოკი სეზონურ წყალში, სანამ ძლივს დარბილდება. ამოიღეთ ფოთლები და შეინახეთ მთელი გული დახურულ კონტეინერში, სანამ არ იქნება მზად გამოსაყენებლად. ოჯახს შეუძლია ფოთლები მიირთვას ლანჩისთვის. გახეხეთ მთელი მოხარშული არტიშოკის გული ისევე, როგორც სოკო და მიირთვით ბრინჯთან ერთად.

ბრინჯს ჯერ სუფრის თეფშში ვასხამ, შემდეგ არტიშოკს მოვათავსებ შემდეგ სოკოს ვშლი არტიშოკებზე - ო, დიახ, დაასხით სეზონური კარაქი სოკოსთან ერთად და არტიშოკი.

სიმებიანი ლობიო ხახვით

ემსახურება 8

3 ყუთი გაყინული მთლიანი მწვანე ლობიო

1 ქილა წვრილად მთლიანი ხახვი

3/4 ჩაის კოვზი Beau Monde

3/4 ჩაის კოვზი შეფ ჰოვალდის სუნელი

1/8 ფუნტი კარაქი

გაფანტეთ Beau Monde და Chef Howald's მსუბუქად ყველაზე დიდი ტაფაზე, რომელიც გაქვთ. წვრილად დაჭერით კარაქი და დაფარეთ ტაფის ქვედა ნაწილი. გაყინეთ გაყინული სიმებიანი მარცვლები დალუქული პაკეტების დრენაჟის დაფის კიდეზე, გაანადგურეთ ისინი ყველა მხრიდან და ბოლოებში. გაფანტეთ ლობიო ტაფაზე რაც შეიძლება თანაბრად და დაამატეთ მეოთხედი ჭიქა წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. შეიძლება დაგჭირდეთ უფრო დიდი დრო, რაც დამოკიდებულია სიმებიანი ლობიოს ზომაზე და სისქეზე.

მოაყარეთ ცხელ თეფშზე, მორთეთ შემწვარი ხახვით, დაჭრილი ხახვითა და ოხრახუშით და მოათავსეთ სუფრის მაგიდაზე. თუ თქვენ ემსახურებით დახურულ კონტეინერებში, ბოსტნეული უფრო დიდხანს გაცხელდება, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ გაქვთ ელექტრო გამათბობელი უჯრა.

გადაწურეთ ხახვი, შეინახეთ წვენი შემდგომში გამოსაყენებლად. ტაფაში მოათავსეთ სქელი კარაქი და ნახევარი ჩაის კოვზი ყავისფერი შაქარი. როდესაც ყველაფერი გამდნარი და გახრწნილია, ჩაყარეთ ხახვი და გახეხეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ან სანამ ლამაზად არ გახდება ოქროსფერი და დაამატეთ ახლახანს მოხარშულ ლობიოს და მიირთვით.

გადადით შემდეგ გვერდზე დესერტის რეცეპტისთვის.

მე ვარ გოგო, რომელსაც უფრო სოუსი უყვარს, ვიდრე ნამცხვარი, ამიტომ მე ვაგროვებ ტკბილეულის მასას "ბაზაზე". ეს დესერტი ოცნებაა, რადგან ის ასე ადვილია და ასევე აღფრთოვანებს სტუმრებს.

გარგარის აღფრთოვანება

1 მშვენიერი ღია ბისკვიტის ტორტი, 1/2 ინჩის სისქით

2 ქილა მთლიანი გახეხილი გარგარი

12 მაკარუნი (ნუშის არომატით)

1/2 ჭიქა ვერცხლისფერი ნუში

გარგარის ჯემი

ფორთოხლის მარმელადი

კოინტრო

Ათქვეფილი ნაღები

გააკეთეთ თქვენი ტორტი წინა დღით, ან თუ გირჩევნიათ, გააკეთეთ ის წინ და გაყინეთ. თუ იყენებთ პაკეტის ნარევს და ის გახდის მაღალ ტორტს, გაჭერით იგი ოთხ ფენად. მირჩევნია 1 1/2-დუიმიანი სისქე, ორ ფენად დაჭრილი მომსახურების სიმარტივისთვის. მირჩევნია გავაკეთო ორი ცალკე დაფა, ვიდრე ოთხ ფენად დავაგროვო. თქვენ იცით, რა ძნელია გაჭრა და მომსახურება, სანამ ის არეულად გადაიქცევა?

გარგარი გადაწურეთ წინა დღით, დაზოგეთ საკმარისი წვენი, რომ შეინარჩუნოს ტენიანი და ცქრიალა. ადუღეთ წვენი სიროფის კონსისტენციამდე და შეინახეთ დახურულ კონტეინერში გამოყენებამდე. დაჭერით მაკარუნი და შეინახეთ თავდახურულ ჭურჭელში გამოსაყენებლად.

ათქვიფეთ ერთი ნაჭერი მძიმე ნაღები, შაქარი მსუბუქად და შემდეგ დააგემოვნეთ კოინტროსთან ერთად. ორიდან სამი სუფრის კოვზი, თქვენი გემოვნების მიხედვით. ამის გაკეთება შეგიძლიათ რამდენიმე საათით ადრე. გადააფარეთ კონტეინერი კილიტა და შედგით მაცივარში, სანამ გამოსაყენებლად მზად არ იქნებით.

მე ვეპატიჟები ჩემს სტუმრებს, დატოვონ მაგიდა დესერტის კურსამდე და წავიდნენ სხვა ოთახში. ეს უფრო მეტ შესაძლებლობას იძლევა უფრო მეტ ადამიანთან საუბრისთვის. ასევე, სანამ სტუმრები იკრიბებიან "დესერტის ოთახში", შემიძლია "გარგარის სიამოვნების" მზა ნაწილების შეკრება. ტორტი გაჭერით შუაზე, რადგან თქვენ აპირებთ ტკბილი სენდვიჩის დამზადებას. ქვედა ფენის თავზე, გაავრცელეთ გარგარის ჯემის გულუხვი რაოდენობა; გაფანტეთ მასზე ნახევარი დაჭრილი მაკარონი და თხილი. ზედა ფენის ქვედა ნაწილში წაისვით ფორთოხლის მარმელადის თხელი საფარი. განათავსეთ ეს მარმელადის მხარე ნაზად ქვემოთ ქვედა ფენაზე. (თქვენ უნდა გააკეთოთ ეს თქვენს სუფრაზე.)

ტორტის ირგვლივ, გროვდება მთლიანი გახეხილი გარგარის გროვები. შემდეგ დაასხით გარგარის სიროფი, შემდეგ კი ნამცხვრის თავზე გაანაწილეთ დარჩენილი მაკარონი და თხილი. დალიეთ ნახევარი ჭიქა კოინტრო. აურიეთ ათქვეფილი ნაღები გარგარს შორის და ამაყად მიიტანეთ თქვენი დიდი ლამაზი პროდუქტი თქვენს სტუმრებთან. მიირთვით ისე, როგორც ტორტი.

მიირთვით ყავა და ლიქიორები თქვენს თავისუფალ დროს.

ეს შინაარსი იქმნება და ინახება მესამე მხარის მიერ და იმპორტირებულია ამ გვერდზე, რათა დაეხმაროს მომხმარებლებს თავიანთი ელ.ფოსტის მისამართების მიწოდებაში. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მეტი ინფორმაცია ამ და მსგავსი შინაარსის შესახებ piano.io- ზე.