როგორ მოვამზადოთ იდეალური ათქვეფილი კვერცხი

ათქვეფილი კვერცხები იყოფა ორ კატეგორიად ერთ-ერთ კატეგორიად: კერძი, რომლის მომზადებაც და მუდმივად მოხარშვა გეხერხებათ, ან ისეთ კერძს, რომელსაც საშინლად ვერ ახერხებთ და ვერ ხვდებით. (თუ ყოფილი ხარ, მოგწონს ტრაბახი, თუ რამდენად კარგი ხარ ამაში - და სრულიად უცნაურები ხარ იმ ადამიანებით, რომლებსაც არ შეუძლიათ). (ნახე რა გავაკეთე იქ?)

30 წლის ვიყავი, სანამ მივხვდი, რა კარგი გემო ჰქონდა ათქვეფილ კვერცხს. მე ნამდვილად ვფიქრობდი, რომ ისინი უნდა მოხარშულიყო, რათა არ მოვკვდე სალმონელას ან საკვების მოწამვლისგან. თქვენს ათქვეფილ კვერცხში ტენის კვალი არ უნდა ყოფილიყო - რაც უფრო ყავისფერია, მით უკეთესი.

შემდეგ ისინი გავსინჯე ცნობილ რესტორანში, რომელსაც ეკუთვნის ცნობილი შეფ-მზარეული - სამწუხაროდ, არ მახსოვს ვინ და არ მახსოვს სად... უბრალოდ ვიცი, რომ ისინი მსუბუქი, ფუმფულა და კრემისებური იყვნენ. ეს იყო საოცნებო საუზმის გამოცდილება, რომელმაც შეცვალა კვერცხების დამზადების გზა.

საიდუმლო, მე გავარკვიე, იყო არაჟანი. ბევრი ადამიანი უმატებს რძეს ან ნახევარ-ნახევარს კვერცხს, სანამ ტაფაში ჩაყრიან, მაგრამ არაჟანი იგივე კრემისებრია, მაგრამ ცოტა მეტი სხეულით.

ათქვეფილ კვერცხს ასევე აქვს მიდრეკილება, რომ იყოს ოდნავ ნაზი - მარილისა და პილპილის დიდი დოზა შორს მიდის - და არაჟანიც ამაში ეხმარება. ეს მატებს გემოს ძალიან დახვეწილ სიღრმეს: მე ვიტყოდი, რომ ის ცხარეა, მაგრამ თითქმის უფრო ტკბილი მჟავეა. თქვენ იცით, რომ არსებობს, მაგრამ თქვენ ასევე არ იცით.

ჩემი შეფასებით არის დაახლოებით ერთი პატარა კოვზი არაჟანი თითოეულ კვერცხზე. ჯერ ათქვიფეთ კვერცხები თასში, შემდეგ კი დაუმატეთ - ცოტა უკეთესად აურიეთ (მაწონი შეიძლება დაფქული იყოს, თუ ჯერ ადუღება არ დაიწყო). შემდეგ მოხარშეთ თქვენი კვერცხები დიდი რაოდენობით კარაქით (მე ვიყენებ დაახლოებით 2 სუფრის კოვზს) და გაწურეთ, სანამ გაშრება (ისინი გააგრძელებენ თხრილის მომზადებას, სანამ დაიხურება). შედეგი: სასიამოვნოდ მსუბუქი კვერცხები - და ტრაბახის უფლებები.