ალექსი ჰიტცის სტეიკი ან პოივერის რეცეპტი

განსაცვიფრებელი, წვნიანი, მარტივი, ელეგანტური - ეს მხოლოდ ოთხი სიტყვაა აღსაწერად იმ დახვეწილობის და მიღწევის აღუწერელი განცდისთვის, რომელსაც გაძლევთ ეს მოკლე მომზადება. ყველაფერი ტაფაზე პირდაპირ თქვენს მშვენიერ მზა თეფშზე მიდის რამდენიმე წუთში. მე გირჩევთ "რომანტიკული ვახშამი ორი ადამიანისთვის", "სპეციალური ღონისძიების მენიუ" და "სუპერ დაარტყა-წინდები-უგემრიელესი", როგორც სხვა დამაჯერებელი ფრაზები. გექნება საკუთარი.

დამიჯერე: ეს არის უტყუარი გზა ვინმეს შთაბეჭდილების მოხდენით თქვენი კულინარიული გამჭრიახობით, თქვენი სტილის უზომო გრძნობით, თქვენი კონტინენტური ელანით. აჩვენე ისინი შენ აქვს ეს ყველაფერი კარგი გზა, პატარავ!

ელეგანტურ რესტორნებში "მაგიდის" პრეპარატები, რომლებიც ხშირად ასოცირდება გასული საუკუნის შუა წლების სტილთან, მკვეთრად გადავიდა მოდიდან. ახლა ჩვენ მივიღეთ დახვეწილი ვახშამი, რომელიც ემსგავსება მეცნიერების გამოფენის ნიმუშებს - ქაფები და სინჯარები, რომლებიც ჩამოდიან შავი კვადრატული ფირფიტებით და იხვევიან მათ კიდეებზე. ვიცი რომ იცი რასაც ვგულისხმობ. ხშირად არ გინახავთ ისეთი კერძები, როგორიცაა Steak au Poivre, ხბოს ოსკარი, Crêpes Suzette და Bananas Foster, რომლებიც უკვე სუფრაზე მზადდება. Რატომაც არა? ეს არის მდიდრული და შთამბეჭდავი მოვლენები, რომლებიც ოდესღაც ღამით იფეთქებდა ამერიკის საუკეთესო დაწესებულებებში. ეს კერძები, რომელიც მხოლოდ თქვენთვისაა მომზადებული, თეატრია. ისინი უგემრიელესია. ისინი ვაი არიან. შენ ხარ

გარეთ სადილისთვის და ისინი ხაზს უსვამენ, რომ ეს არის ერთი განსაკუთრებული შემთხვევა.

ამაღამ შენ ხარ ში სადილად, მაგრამ ეს განსაკუთრებული შემთხვევაა. დროზე ადრე გააწყვე მაგიდა და გახადე ის ლამაზი. დაასხით ჭიქა ღვინო. აანთეთ სანთლები და შემდეგ… დააქუცმაცეთ ეს წიწაკის მარცვლები! ეს ადვილი და სახალისოა - და წიწაკა არის ამ კერძის მაგიის გასაღები. გააცხელეთ ტაფა და მიჰყევით ამ მარტივ ნაბიჯებს წარმატებისკენ ყოველ ჯერზე. მე მიყვარს საშუალოზე იშვიათი ამ სტეიკებისთვის: ყავისფერი გარედან ოდნავ ქერქით და შიგნიდან ვარდისფერი წითელი. დიდი დრო არ დასჭირდება მათ სრულყოფილ ტემპერატურაზე გაშრობას. წიწაკის მარცვლები, ნაღები და კონიაკი ტაფის წვენთან ერთად ქმნიან სოუსს, რომელიც ბევრად აღემატება მისი ნაწილების ჯამს. ჩაასხით ეს გემრიელობა პირდაპირ ტაფაზე მთელ სტეიკებზე და როდესაც ერთ ნაკბენს მიირთმევთ, უბრალოდ ვერ შეძლებთ საკუთარი თავის შეჩერებას. ეს მხოლოდ ერთი მათგანია: 1+1 = 3. Დაინახავთ.

Დამავალებ? გარდა იმისა, რომ გაგიზიარებთ ამ რეცეპტის ფოტოებს და შთაბეჭდილებებს, მე ასევე მსურს თქვენი მოგონებების მოსმენა დაბადების დღის სადილები, საიუბილეო თარიღები და სპეციალური დღესასწაულები თქვენ გქონდათ რესტორნებში, რომლებიც სუფრის მაგიდას აკეთებენ პრეპარატები. თუ იცით რომელიმე ამ ადგილის შესახებ, რომელიც ჯერ კიდევ ღია და კარგია, ეწვიეთ მათ რაც შეიძლება. ისინი შეიძლება სამუდამოდ არ გაგრძელდნენ. "შემდეგი" და "ახალი" ყოველთვის მშვენიერია, მაგრამ ხანდახან თქვენ უბრალოდ ვერ გადალახავთ იმ ძველ სამყაროში არსებულ ატმოსფეროს-ყველაზე გრანდიოზულ და საუკეთესო საუზმეზე გამოცდილებას. დატოვეთ თქვენი კომენტარი ქვემოთ!

ბედნიერი სამზარეულო! სიყვარული, ალექს.

მარცხენა: გახეხეთ სტეიკები სულ რაღაც რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა მიაღწიოთ საშუალოზე იშვიათს. მას შემდეგ, რაც სტეიკები ამოიღება ტაფაზე, დიჟონის მდოგვი, დაფქული წიწაკის მარცვლები, ნაღები და კონიაკი ან კონიაკი ტაფაში გაერთიანებულია სოუსის შესაქმნელად. ქვემოთ: არომატის გასაზრდელად გამოიყენეთ წიწაკის მარცვლების ნაზავი, მათ შორის ვარდისფერი, მწვანე, შავი და თეთრი.

STEAK AU POIVRE

პროდუქტიულობა: 4 პორცია

1 სუფრის კოვზი შერეული დაფქული წიწაკის მარცვალი

¼ ჩაის კოვზი მარილი

1/8 ჩაის კოვზი წიწაკა

1 ფუნტი ფილე მინიონი, დაჭრილი ოთხ 4 უნციაან სტეიკებში

2 სუფრის კოვზი კარაქი

1 სუფრის კოვზი უგემოვნო მცენარეული ზეთი

1 სუფრის კოვზი დიჟონის მდოგვი

2 სუფრის კოვზი კონიაკი ან კონიაკი

2 სუფრის კოვზი მძიმე კრემი

დაალაგეთ ერთი ზიპლოკის ტომარა მეორეში, ჩაასხით წიწაკის მარცვლებში და აურიეთ ხორცის სატენდერო ან მოძრავი პინით უხეშად დაჭყლეტამდე.

შეურიეთ მარილი, პილპილი და ფილე მინიონი თასში და ჩაყარეთ სანამ სტეიკები სრულად არ გაჟღენთილია ყველა მხრიდან. დიდ, მძიმე ქვაბში მაღალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი ზეთში. როდესაც ქაფი გაქრა, დაამატეთ სტეიკები და გახეხეთ 1 ½ წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეზე, საშუალოზე იშვიათი.

გადაიტანეთ სტეიკები სუფრაზე და შემდეგ დაამატეთ დაფქული წიწაკა, მდოგვი, კონიაკი ან კონიაკი და კრემი ტაფაზე, მოხარშეთ ერთი ან ორი წუთის განმავლობაში, სანამ ინგრედიენტები არ შეიკრიბება და შექმნიან სოუსს, სპატულის გამოყენებით დაარღვიეთ ნაჭრები ტაფა ჩაასხით სოუსი სტეიკებზე და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

ეს შინაარსი იქმნება და ინახება მესამე მხარის მიერ და იმპორტირებულია ამ გვერდზე, რათა დაეხმაროს მომხმარებლებს თავიანთი ელ.ფოსტის მისამართების მიწოდებაში. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მეტი ინფორმაცია ამ და მსგავსი შინაარსის შესახებ piano.io- ზე.