3 რეცეპტი გაზაფხულის ფერმერის ბაზრიდან

როგორ შთააგონებს ფერმერთა ბაზარზე გაზაფხული სამზარეულოში?

ეს არის ჩემი წლის საყვარელი დრო! გასეირნება ბაზარზე თავისი პირველი სეზონის მწვანილებით, ნაზი მწვანილით და ველური ყვავილებით არის განწყობის საუკეთესო გამამხნევებელი, რომ გაშორდე შენს ზამთრის ბლუზს. ეს არის ის ინგრედიენტები, რომლებიც საკვებისა და მეგობრების გაერთიანებას უპრობლემოდ ხდის. სეზონის პროდუქტი იმდენად სუფთაა, რომ საჭიროა მხოლოდ მარტივი და ელეგანტური მომზადება.

სეზონზე განსხვავებულად უდგებით თქვენს დიეტას/ჯანმრთელობას?

აბსოლუტურად. ყოველ სეზონზე საჭიროა თქვენი სხეულის განსხვავებულად კვება. ჩვენი სხეული სხვადასხვა სეზონზე სხვადასხვა საკვებს ებრძვის. მაგალითად, ზაფხულში უმჯობესია ფოკუსირება მოახდინოთ საკვების გაგრილებაზე სითბოს და აგრესიული ტემპერატურის გასაკონტროლებლად. შემოდგომა და ზამთარი მოითხოვს გამათბობელ და დაფქვილ საკვებს, რის გამოც ძირეული ბოსტნეული უხვად არის, როგორც ყაბახები და ტკბილი კარტოფილი. გაზაფხულზე დროა მიირთვათ მსუბუქია. მწარე, შემკვრელი და მშრალი საკვები ამცირებს ანთებას, დეპრესიას და დაღლილობას, რომელსაც შესაძლოა გრძნობთ წინა ზამთრის თვეებიდან. იფიქრეთ დამატენიანებლად და გამწმენდად. შესანიშნავი მაგალითებია ასპარაგუსი, არტიშოკი, ყლორტი, სალათის ფოთოლი, ბოლოკი, ფოთლოვანი მწვანილი, ოხრახუში და ქაცვი, სხვა მრავალთა შორის. ისინი ამ დროს უხვად იზრდება. თუ თქვენ ნამდვილად ფიქრობთ ამაზე, სეზონთან ერთად ჭამას ნამდვილად აქვს აზრი!

რატომ არის ეს სამი ინგრედიენტი ასე განსაკუთრებული ახლა?

ასპარაგუსი, ბარდა და ბოლოკი არის "ცხელ" ინგრედიენტებს შორის. წლის ამ დროს ამ ინგრედიენტების სიმღერის გასაადვილებლად საჭიროა მარტივი მომზადება. უბრალოდ მათი მარინირება ან სწრაფი აურიეთ არის ერთი ნაბიჯი თქვენი ჩვეულებრივი ლანჩისა თუ ვახშმის გარდაქმნისგან. არსებობს მიზეზი, რის გამოც ბოსტნეულის მძიმე კერძები მიდრეკილია რესტორნების მენიუებზე და უფრო განუყოფელ როლს ასრულებენ მენიუს დეგუსტაციაში. და მე აქ მხოლოდ გვერდით კერძებზე არ ვსაუბრობ. კიდევ ბევრი ვარიანტია შემოქმედებისა და ბოსტნეულის ცენტრალურ განლაგებად, ასე რომ განშტოდით! ჩემს სობას ნუშიან კერძიში შემორჩენილი თავსაბურავები ახირებას მატებს თქვენს თეფშს. ისინი მშვენიერია, გემოთი ძალიან ჰგავს asparagus- ს და მათ ასევე აქვთ იგივე ჯანმრთელობის სარგებელი.

გაქვთ რაიმე რჩევა ზამთრის კანის მოშორების შესახებ?

შეიძლება ჩანდეს, რომ დამთრგუნველია გადასვლა კომფორტული, ბნელი და ცივი ზამთრიდან ნათელ და ჰაეროვან გაზაფხულზე. ჩემი საუკეთესო რჩევა: ეს არის წლის ყველაზე ადვილი დრო წმენდისთვის. მაგრამ იყავით მომთმენი და გაითავისეთ იგი. ეს არ უნდა ნიშნავდეს სამდღიან მარხვას. საუბარია მსუბუქისა და მწვანე ფერის ჭამაზე და დიახ, თქვენი საკვების რეალურად მომზადება შესაძლებელია! წარმატების მიღწევისთვის იმოგზაურეთ ფერმერების ბაზარზე და შეინახეთ თქვენი მაცივარი ყველა თქვენი სეზონური ფავორიტით. მწვანე წვენი დღეში სავსე ტუტე მწვანილით ან უბრალო სალათის სალათის ფოთოლი, ბოლოკი და შაქარი ათავისუფლებს მჟავიანობას და ანთებას თქვენს სხეულში და გაძლევთ ენერგიას, რომელიც გჭირდებათ ახლის მისაღებად სეზონი

მოსავალი: 4

შემადგენლობა:

1 ჭიქა გარუჯული ბარდა

2-3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი

მოაყარეთ წითელი წიწაკის ფანტელები

¼ ჭიქა დაჭრილი გაზაფხულის ხახვი

1 კბილი ნიორი, უხეშად დაჭრილი

ზღვის მარილი

1 ს.კ. ტკბილი მისო

წვენი ½ ლიმონისგან

½ ჩ / კ ლიმონის ცედრა

¼ ჭიქა შეფუთული ახალი პიტნა, უხეშად დაჭრილი

მიმართულებები:

დაფქული ბარდა გახეხეთ დამარილებულ მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში. გაცივდეს ყინულის წყალში.

გააცხელეთ 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი წითელი წიწაკის ფანტელებით საშუალო ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და ნიორი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგი, დაამატეთ ched ცარიელი ბარდა, ცოტაოდენი ზღვის მარილით. გადმოდგით ცეცხლიდან და აურიეთ მისო.

გაცივებისთანავე გადაიტანეთ ნარევი პატარა კვების პროცესორში ან თასში. დაამატეთ ლიმონის წვენი, ცედრა და პიტნა და დაამუშავეთ (ან გაანადგურეთ კარტოფილის გამანადგურებელი), დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი ცოტაოდენი, სანამ არ გახდება გლუვი, მაგრამ შეინარჩუნებს გარკვეულ ტექსტურას. ჩაყარეთ დარჩენილი დაფქული ბარდა და დაასხით მეტი ზღვის მარილი, გემოვნებით. მორთეთ ახალი პიტნით და ლიმონის ცედრით. მიირთვით ხელნაკეთი ან მაღაზიაში ნაყიდი პიტას ჩიპი.

მოსავალი: 4

შემადგენლობა:

Ara მტევანი asparagus, დაჭრილი შევიდა bite ზომის ნაჭრები

¼ ჭიქა მზესუმზირის თესლი

¼ ჭიქა + 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი

ზღვის მარილი

¼ ჩ / კ კუმინი

¼ ჩ / კ ქინძი

პატარა პინჩი კაიენის წიწაკა

1 ჩ / კ ტურბინადოს შაქარი

¼ ჭიქა დაჭრილი ხახვი

1 ჩ / კ დიჟონ მდოგვი

½ ჩ / კ შამპანური ძმარი

1 მაიერის ლიმონი, წვენი და ცედრა

1 ს.კ. აგავა

1 თაიგული გაზაფხულის შერეული მწვანილი, დაჭრილი ნაკბენის ზომის ნაჭრებად

½ ჭიქა თხლად დაჭრილი შაქრის ვადამდელი ბარდა

3-4 ახალი ბოლოკი, თხლად დაჭრილი

1 პატარა მუჭა თოვლის ბარდა გასროლა

1-2 ს.კ. მოცხარი

1 ს.კ. დაჭრილი ახალი რეჰანი, ან პიტნა

მიმართულებები:

გააცხელეთ ღუმელი 400 ° F- მდე.

ჩაასხით asparagus და მზესუმზირის თესლი 1 სტადიის. ზეითუნის ზეთი, ¼ ჩ / კ. ზღვის მარილი, კუმინი, ქინძი, კაიენი და შაქარი. თანაბრად გაანაწილეთ ნახევარ ფურცელზე და მოხალეთ, შეანჯღრიეთ ნახევარამდე, სანამ asparagus არ მოიხარშება და მზესუმზირის თესლი არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით გასაცივებლად.

გასახდელის გასაკეთებლად, პირად ბლენდერში მოათავსეთ ხახვი, მდოგვი, ძმარი, ლიმონის წვენი, აგავა და ცოტაოდენი ზღვის მარილი. აურიეთ, ნელ -ნელა დაამატეთ ¼ ჭიქა ზეითუნის ზეთი, სანამ არ გახდება გლუვი. გვერდზე გადადეთ.

ასაწყობად, შეუთავსეთ მწვანილი, შაქრის ვადამდელი ბარდა, ბოლოკი, ბარდის ყლორტები და ასპარაგუს/მზესუმზირის ნარევი გასახდელთან ერთად. დაყავით ფირფიტებზე, დაალაგეთ მაღლა. მორთეთ ლიმონის ცედრა, მოცხარი და ახალი მწვანილი.

მოსავალი: 4

შემადგენლობა:

4 უნცია სობა noodles

1-ჭიქა fiddlehead გვიმრა

½ ჭიქა გარუჯული ბარდა

½ ჭიქა ზღვის ლობიო

1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი

დალიეთ დაფქული წითელი წიწაკის ფანტელები

¼ ჭიქა თხლად დაჭრილი გაზაფხულის ხახვი

1-2 კბილი ნიორი, დაჭრილი

ზღვის მარილი

1 ჩ / კ მაიერის ლიმონის ცედრა

1 ჩ / კ დაჭრილი ახალი პიტნა

ახლად დაფქული შავი პილპილი

მიმართულებები:

მოხარშეთ სობას noodles პაკეტის მითითებების შესაბამისად. გადაწურეთ, ჩამოიბანეთ და გააცივეთ.

ორცხობილა თავები, ზღვის ლობიო და ბარდა დამარილებულ მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში. გაცივდეს ყინულის წყალში.

გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და წითელი წიწაკის ფანტელები საშუალო ტაფაზე საშუალო მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და ნიორი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგი, დაამატეთ დაფქული ფიგურდები, ზღვის ლობიო, ბარდა, ნუში და ცოტა მარილი მარილი. აურიეთ, აურიეთ ინგრედიენტები ტაფაში, კიდევ რამდენიმე წუთით, სანამ არ გაცხელდება და ბოსტნეული მხოლოდ იწყებს ხრაშუნას. გადაიტანეთ თასში და მოაყარეთ ლიმონის ცედრა და პიტნა. სეზონი გემოვნებით ზღვის მარილით და შავი პილპილით.