ჯონ ბეში შემწვარი ქათამი

ფოტო: ჯონი მილერი

10 რესტორნით, სამი სამზარეულოს წიგნით და რამდენიმე ეროვნული სატელევიზიო შოუებით მის ხელთაა, ჯეიმს წვერის ჯილდოს მფლობელი მზარეული დაკავებულია. მაგრამ ის ყოველთვის დროს უთმობს ოჯახში და მეგობრებში საზ სახლში. "არის რაღაც ძალიან სულიერი კულინარიაში იმ ადამიანებისთვის, ვინც გიყვართ და რომლებიც თქვენთან ყველაზე ახლოს არიან", - ამბობს ბეში. ”მე და ჩემს მეუღლეს, ჯენიფერს, გვყავს ოთხი ვაჟი და ერთ -ერთი ყველაზე მეტად მინდა ვიცოდე, ვინ არიან ისინი საკვებისა და მათ გარშემო მყოფი ადამიანების მეშვეობით.

”ხალხს აშინებს გართობა, რის გამოც მე ვიმარტივებ ყველაფერს. ხანდახან ერთ კერძს მოვამზადებ, რომლითაც გავიზარდე. ხანდახან კიდურზე გამოვალ და რაღაც ახალს ვცდი. მაგრამ მე ყოველთვის ვემზადები მაქსიმალურად წინასწარ - ეს ამცირებს სტრესს და მაძლევს საშუალებას გავამახვილო ყურადღება იმაზე, რაც საბოლოო ჯამში ყველაზე მნიშვნელოვანია: შევქმნა შესანიშნავი ატმოსფერო ყველა ჩემი სტუმრისთვის.

”მე მიყვარს ადამიანების შეკრება, რომლებიც ჩვეულებრივ არ გადაკვეთენ გზებს. იმდენი შეგვიძლია ვისწავლოთ ერთმანეთისგან მაგიდის გარშემო. ზიარება და სიტყვასიტყვით გატეხილი პური ამყარებს კავშირებს და ამცირებს საზღვრებს. სახლი არის თავშესაფარი, საკურთხეველი და საკვები არის მისი ნაწილი. ”

ფოტო: ჯონი მილერი

ბებიაჩემის შემწვარი ქათამი

”ეს არის კლასიკური პეპელა, რომელიც ამ შემწვარ ქათამს აძლევს ხრაშუნა ტექსტურას. ცომი ძლივს უნდა დაიჭიროს ქათამზე, ასე რომ დარწმუნდით, რომ თითოეულ ნაჭერს ოდნავ შეანჯღრიეთ, რომ შემწვარს ზედმეტი წვეთი დაეცეს. ბებია ათავსებდა ქვაბს თავსახურს ქათმის ცხელ ზეთში მოხვედრის შემდეგ და ერთგვარი წნევის გაზქურის რამ მოხდებოდა, რაც იმას ნიშნავს, რომ შიგნიდან ხორცი უნდა მოხარშულიყო მისი დატოვებისას გარეთ ხრაშუნა. "

პროდუქტიულობა: 6 პორცია

ინგრედიენტები

1 თავისუფალი ჯიშის ორგანული ქათამი, დაჭრილი 8 ნაწილად

Მარილი

ახლად დაფქული შავი პილპილი

1 ლიტრი ნაღები

3 ჭიქა ფქვილი

კანოლას ზეთი

მიმართულებები

1. ქათმის ნაჭრები გულუხვად მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დიდ თასში ჩაყარეთ ქათამი პეპელში მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში. იდეა ისაა, რომ რძემჟავა არბილებს ქათამს. ხანდახან ბებიაჩემი ქათამს ღამითაც კი აცხობდა მაცივარში.

2. დაასხით ფქვილი მარილით და პილპილით და გაანაწილეთ თეფშზე ან ფართო თასში. ჩაყარეთ ქათმის თითოეული ნაჭერი სეზონურ ფქვილში, რომ კარგად დაიფაროს.

3. გააცხელეთ კანოლას ზეთი დაახლოებით 1 ინჩი თუჯის ჰოლანდიურ ღუმელში, სანამ ის 350 გრადუსს არ შეაფასებს კანფეტის თერმომეტრზე. პატარა ნაჭრებად, მოათავსეთ ქათმის რამდენიმე ნაჭერი ერთდროულად ზეთში და შეწვით 6-8 წუთის განმავლობაში. დაჭრილი კოვზის გამოყენებით, ფრთხილად გადააბრუნეთ თითოეული ნაჭერი, შემდეგ დაფარეთ ქვაბი და მოხარშეთ კიდევ 6 წუთის განმავლობაში. შემწვარ ქათამს გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე და კარგად მოაყარეთ მარილი.

Მეტის ნახვა:
სრულყოფილი ზამთრის კერძი: ბეტერნატუტის გრატინი
სრულყოფილი შემწვარი ორაგული ბერნეზის სოუსით
3 გზა თქვენი ბარის კალათის შესაქმნელად

ეს შინაარსი იქმნება და ინახება მესამე მხარის მიერ და იმპორტირებულია ამ გვერდზე, რათა დაეხმაროს მომხმარებლებს თავიანთი ელ.ფოსტის მისამართების მიწოდებაში. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მეტი ინფორმაცია ამ და მსგავსი შინაარსის შესახებ piano.io- ზე.