ანა ბარნეტის "კანაპეები ყველასათვის": მოჭრილი ფართო ლობიო ტარტლეტების რეცეპტი

საკონდიტრო თასები:

• გააკეთეთ ფილო საკონდიტრო ნაწარმი ფილო საკონდიტრო ნაწარმის დაჭერით 2.5 სმ კვადრატებში (თუ იყენებთ კანაპეების მინი თასის ფორმას) ან გააკეთეთ ისინი 3.5 სმ იორკშირის პუდინგის უჯრის გამოყენებისას. თქვენ დაგჭირდებათ 3-4 კვადრატი თითო ჭიქაზე.

• საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით წაისვით ზეთის თხელი ფენა საკონდიტრო ნაწარმს შორის, ოდნავ გადააბრუნეთ კვადრატი ისე, რომ თითოეული ფენა არ დაჯდეს ზუსტად ბოლოზე. მე მომწონს, რომ ისინი საკმაოდ რუსტიკულად გამოიყურებოდეს, გარდა ამისა, თქვენ მაქსიმალურად გაზრდით კრიჭას ამ გზით.

• მას შემდეგ რაც შეავსეთ თქვენი უჯრა (მე მინდა დავუშვა მინიმუმ 6-8 პატარა კანაპე თითო სტუმარზე), მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუს ცელსიუსზე და გამოაცხვეთ 5-6 წუთის განმავლობაში ან სანამ ჭიქები არ გახდება ოქროსფერი. დააყენეთ ერთ მხარეს და დაუშვით გაგრილება. ისინი ინახება რამდენიმე დღის განმავლობაში.

გლუტეინის უფასო შევსება:

• გაათბეთ ბარდა მდუღარე წყალში ჩადებით, შემდეგ ჩაყარეთ ლობიო, ლიმონის წვენი, ცედრა, ზეთი და სუნელი, სანამ არ მიიღებთ უხეშ კონსისტენციას. ეს შეავსებს თქვენი შევსების დიდ ნაწილს.

• შემდეგ გააცხელეთ ტაფაში ზეთი და დაამატეთ საფუარის რგოლები და ახალი თიამი, მოხარშეთ საშუალო და დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება რბილი და წებოვანი, დაამატეთ სუნელი და დადგით ერთ მხარეს.

• შეავსეთ საკონდიტრო ჭიქები ჩაის კოვზ ბარდასა და ლობიოს ნარევით და ზემოდან მოაყარეთ წებოვანი თიმის შალამი და ბარდის ყლორტები. შეგიძლიათ დაასრულოთ ლიმონის ცედრის ზედმეტი გაპარსვით, ზეთის წვეთებითა და სანელებლებით.

ვეგანის შევსება:

• უბრალოდ გააცხელეთ ზეთის რამდენიმე წვენი ტაფაში, დაამატეთ პურის ნამცეცები, ნიორი და ოხრახუში. მოხარშეთ საშუალოზე დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ მოაყარეთ ბარდის ყლორტები და ოხრახუში.

ვეგეტარიანული შევსება:

• მოაყარეთ წვრილად დამსხვრეული ფეტა.

ხორცის შევსება:

• დააქუცმაცეთ ან უხეშად დაჭერით ქორიზო და მოათავსეთ ცხელ ტაფაზე, შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება, შემდეგ უბრალოდ დაასხით ფეტაზე და მიირთვით თბილი.