პორჩეტის რეცეპტი ტაილერ ფლორენციისგან

ემსახურება 6 -დან 8 -მდე

სთხოვეთ ჯალათს ძვლოვანი, ცენტრალურად დაჭრილი ღორის წელის მუცელი და კანი მიმაგრებული. ნებისმიერმა კარგმა ჯალათმა იცის როგორ სწორად მოამზადოს იგი თქვენთვის.

ინგრედიენტები

2 სუფრის კოვზი ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი

3 საშუალო ყვითელი ხახვი, გახეხილი და მსხვილად დაჭრილი

3 ჭიქა მდოგვის მწვანილი, კარგად გარეცხილი, ნებისმიერი მკაცრი ღერო ამოღებული და უხეშად დაჭრილი

½ ერთდღიანი ლევინის პური, დაჭრილი 1 ინჩიან ნაჭრებად, დაახლოებით 2 ჭიქა

1 ჭიქა ოქროს ქიშმიში

1 ჩაის კოვზი ველური კამის ყვავილის მტვერი

1 5 კილოგრამიანი ძროხის ღორის შემწვარი, მუცლით და კანით მიმაგრებული

უხეში მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა

მიმართულებები

1. გააცხელეთ ღუმელი 325 გრადუსზე.

2. დიდ ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ 10 -დან 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება კარამელიზებული, დროდადრო აურიეთ. დაამატეთ მდოგვის მწვანილი და აურიეთ ხახვთან ერთად ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ მწვანილი არ ჩაბნელდება და გახდება.

3. დიდ თასში აურიეთ ხახვი - მდოგვის მწვანე ნარევი პურთან, ქიშმიშთან და ცერეცოს ყვავილის მტვერთან და აურიეთ სანამ კარგად არ აირია.

4. ჩამოიბანეთ შემწვარი და გააშრეთ. მოაყარეთ შემწვარი ყველაფერი მარილით და პილპილით. გულუხვად გაანაწილეთ ხახვი - მდოგვის მწვანე ნარევი შემწვარსა და მუცელს შორის.

5. ფრთხილად გააფართოვოს შემწვარი და ჰალსტუხი ყოველ ორ სანტიმეტრზე სამზარეულოს სიმებით, შეინარჩუნოს შიგთავსი ხელუხლებელი.

6. მოათავსეთ შემწვარი შემწვარ ტაფაში, რომელიც შეესაბამება თაროს. მოხარშეთ შემწვარი ორი საათის განმავლობაში, ან სანამ შიდა ტემპერატურა 155 გრადუსი მიაღწევს შემწვარის ყველაზე სქელ წერტილში.

7. დაფარეთ შემწვარი კილიტა და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში დაჭრამდე.

შენიშვნა კამის ყვავილის მტვერის შესახებ:

კამა არის ძალიან არომატული ბალახი, რომელიც აბსენტის ერთ -ერთი მთავარი ინგრედიენტია. მაგრამ ეს ძნელად ეგზოტიკურია - ის ველურად იზრდება გზის პირას ჩვენი სახლის მახლობლად. კამის ყვავილის მტვერი მცენარის ყველაზე მძლავრი ფორმაა და მშვენივრად მიდის პორჩეტასთან. თუ თქვენ ვერ პოულობთ მას თქვენი ადგილობრივი ბაზრის სანელებლების განყოფილებაში, შეგიძლიათ შეუკვეთოთ აქ fennelpollen.com.

ეს შინაარსი იქმნება და ინახება მესამე მხარის მიერ და იმპორტირებულია ამ გვერდზე, რათა დაეხმაროს მომხმარებლებს მიაწოდონ თავიანთი ელ.ფოსტის მისამართები. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მეტი ინფორმაცია ამ და მსგავსი შინაარსის შესახებ piano.io– ზე.