고기 박제 가지 레시피

고기 속을 채운 가지

4인분

가지 4개, 총 2 1/4파운드, 세로로 반으로 자른 것
1 컵 올리브 오일
잘게 썬 파 3개
다진 양파 1개
갈은 쇠고기 1파운드, 2온스
껍질을 벗기고 씨를 제거하고 잘게 썬 신선한 토마토 또는 통조림 토마토 1lb, 2oz
잘게 썬 신선한 파슬리 1/2컵
소금과 후추
달걀 흰자 1개
달걀 노른자 2개, 가볍게 치다
1 컵 강판 케팔로티리 또는 파마산 치즈
1 1/2 컵 두꺼운 화이트 소스 (아래 참조)
얇게 썬 토마토 2개
뜨거운 물 1/2컵

1. 가지의 반쪽은 칼로 2~3개의 과육에 칼집을 내며 겉껍질이 베지 않도록 주의한다. 소금을 넉넉히 뿌리고 소쿠리에 1~2시간 동안 물기를 뺀다. 흐르는 찬물에 헹구고 과도한 수분을 짜냅니다.

2. 프라이팬이나 프라이팬에 기름을 반만 두르세요. 가지를 넣고 중간 불에서 가끔 뒤집어가며 살짝 갈색이 될 때까지 6~8분 동안 요리한 다음 프라이팬에서 꺼내 종이 타월로 물기를 뺍니다. 오븐용 질그릇에 나란히 놓고 살코기가 위로 오도록 하십시오.

3. 팬에 남은 기름을 가열합니다. 파와 양파를 넣고 부드러워질 때까지 가끔 저어주면서 약한 불에서 5분 동안 요리합니다. 다진 쇠고기를 넣고 젓가락으로 고기를 부수면서 약 10분 동안 가볍게 갈색이 될 때까지 요리합니다. 다진 토마토와 파슬리를 넣고 소금, 후추로 간을 하고 잘 섞는다. 열을 줄이고 뚜껑을 덮고 소스가 줄어들 때까지 10분간 끓입니다. 열에서 제거하고 식히십시오.

4. 오븐을 350도로 예열하십시오. 달걀 흰자를 가볍게 휘젓고 고기 혼합물에 저어줍니다. 큰 스푼의 뒷면으로 각 가지 절반의 중앙에 구멍을 누르고 충전물을 각 가지 "껍질"에 고르게 나누어 쌓습니다. 화이트 소스에 달걀 노른자와 강판 치즈 반을 넣고 속을 채운 가지 위에 소스를 골고루 발라줍니다.

5. 토마토 슬라이스로 장식하고 남은 치즈를 뿌리고 후추로 간을 합니다. 뜨거운 물을 접시에 붓고 약 1시간 동안 또는 윗면이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 즉시 봉사하십시오.

화이트 소스

1컵을 만든다

우유 1컵
버터 1큰술
다목적 밀가루 1큰술
땅콩가루 약간
소금과 흰 후추

1. 작은 팬에 우유를 붓고 끓기 시작하면 불에서 내립니다. 눌어붙지 않는 두꺼운 팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 1분간 자주 저어가며 요리합니다.

2. 불에서 팬을 제거하고 혼합물이 부드러워질 때까지 거품기로 끊임없이 저어주면서 뜨거운 우유를 서서히 붓습니다. 덩어리가 생기면 소스를 다른 팬에 걸러냅니다. 소스를 중불로 되돌리고 걸쭉해지고 부드러워질 때까지 약 15분 동안 계속 저으면서 끓입니다.

3. 불을 끄고 육두구, 소금, 백후추로 간을 합니다. 소스를 풍부하게 하려면 1~2개의 달걀 노른자를 넣으십시오. 부드러운 소스를 위해 헤비 크림 4큰술을 저어주세요.

알렉스가 가지를 먹다

나는 이것을 처음 만들 때 Vefa를 정확히 사랑하지 않았습니다. 그녀는 이 조리법에 마른 가지를 사용해야 한다고 언급하지 않았습니다. (큰 것은 완전히 익히는 데 시간이 오래 걸리고 미트 소스와 베샤멜에 가지가 너무 많이 남게 됩니다. 물기.) 그리고 그녀는 끓이고 소스를 줄이는 동안 어느 시점에 화이트 소스를 만들어야하는지 알려주지 않습니다. 답변: 오븐에 가지를 넣기 직전, 그렇지 않으면 Play-Doh가 됩니다. 두 가지를 선택하십시오. Vefa를 사랑하십시오. 가지를 2시간 동안 소금에 절였습니다. (저는 처음 속임수를 쓰고 30분 정도만 했기 때문에 첫 시도의 씁쓸함을 설명할 수 있습니다.) I 디너 파티에서 이 아름다운 고기로 가득 찬 야채 보트를 제공했고 그들은 요리에 열광하고 자존심을 부풀렸습니다. 때리다. 이것은 내 레퍼토리에 남을 레시피 중 하나입니다.

여기에서 Vefa의 그리스 마을 샐러드 레시피를 확인하세요.

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