조 톰슨과 메리 제인 패터슨의 Quarantine Kitchen Garden

수상 경력에 빛나는 정원 디자이너 조 톰슨(Jo Thompson)의 새 책, 대황 대황, 평생 친구이자 Leiths 훈련을 받은 요리사 Mary Jane Paterson과 함께 작성했습니다.

대황 대황 희망에 찬 요리사와 희망이 없는 정원사 사이의 편지입니다. 조가 메리 제인이 정원 가꾸기와 심기에 자신감을 갖도록 도우면서 조 자신도 요리 기술을 향상시키는 방법에 대한 팁을 얻습니다. 재미있고, 수다스럽고, 접근하기 쉬운 이 책은 복잡하지 않은 제철 요리법부터 훌륭한 정원 가꾸기 요령에 이르기까지 실용적인 조언으로 가득 차 있습니다.

그들의 책 스타일로 쓰여진 여기 Jo와 Mary Jane은 키울 식물과 함께 사용할 수 있는 몇 가지 요리법에 대해 논의합니다...

친애하는 정원사,

락다운의 거의 전체가 '튤립 시즌'이었다고 생각하는 것은 이상합니다. 작년에 우리는 서로의 정원을 보고 수천 개의 튤립이 있는 곳을 방문했을 것입니다. 다양한 색상, 음영, 질감 및 모양.

그러나 그 대신에, 우리는 원예 욕구를 만족시킬 다른 것을 찾았습니다. 감사합니다. 시드 패킷 공유 및 해결 채소밭 절대 강장제였습니다. 저는 당신이 인스타그램에서 하는 모든 일에 주목하고 있으며, 아마도 제가 지금 소유하고 있는 사치스러운 슬러그 퇴치제에 가장 기뻐할 것입니다. 구리 울타리, 구리 테이프 및 양모 슬러그 펠릿...독자 중 한 명이 야채 상자 사진을 보고 다음과 같이 말했습니다. '저 방어를 통과하려면 올림픽 슬러그여야 합니다!'

우리는 의 장점과 단점에 대해 논의했습니다 허브 심기 및 재배 슈퍼마켓에서. 나는 몇 가지 씨앗에 집착하고(나는 파슬리를 재배하려고 시도하고 있습니다) 백리향, 세이지, 로즈마리의 작은 식물을 구입하여 채소 재배 침대에 넣었습니다. 우리가 논의한 바와 같이, 내 야채 침대는 개가 먹은 모든 라벨과 함께 약간 야생쪽에 있습니다. 나도 한 번에 너무 많은 씨앗을 넣었고, 기쁜 마음으로 봉지를 구유에 넣었다. 이제 다음과 같습니다.

야생 초원 정원 공식적으로 야채 초원으로 알려져 있습니다. 거의 낭만적으로 들리네요... 나는 이제 겨울 샐러드 선택과 교차 수분하는 과밀한 당근 라인을 확인하기 위해 긴 흰색 드레스를 입고 정원을 달리고 있는 내 자신을 볼 수 있습니다.

친애하는 쿡,

나는 내 슬러그 수비를 자랑스럽게 생각합니다. 나는 그 이후로 맥주 트랩과 선충류의 형태로 이것들을 추가했습니다. 제 딸은 다른 하나를 무서워했습니다. 그녀가 냉장고를 열었고 배아 벌레 같은 것들이 옆에서 식어가는 것을 발견한 날 버터. 선충류를 다시 되살리기 전에 냉장 보관해야 합니다. 다음 시간에 더 많이 해야 하지만 상당히 으스스합니다. 나는 당신이 이미 그립다고 말할 수 있습니다.

그러나 그것은 모두 필수적이며 미리 경고하며 가장 확실하게 팔뚝을 착용해야 합니다. 우리가 온라인으로 돌진하고 Dig for Victory 열의로 주문한 모든 씨앗을 뿌릴 이유가 없다는 사실에 대비하지 않으면 의미가 없습니다. 측면에서 지켜보고 있는 슬라임 군대, 그들의 종대는 웰링턴 공작이 자랑스러워했을 기동으로 미끄러질 준비가 되어 있습니다. 그리고 나는 민달팽이 알갱이 근처에 가지 않는다는 NB - 모든 생물, 특히 정원 새에게 끔찍한 일입니다.

저도 믿고 먹을 수 있는 양상추, 샐러드, 당근, 영구 시금치를 고집하여 선택을 단순하게 유지했습니다.

나는 은밀한 당근 파리를 막기 위해 당근 옆에 금잔화를 심었는데, 모든 것이 아주 행복하게 피어나고 있습니다. 양상추 품종은 내가 가장 좋아하는 것 중 하나입니다. Merveille de Quatre Saisons는 올리브 그린에서 적갈색까지 우아하게 보이기 때문에 보너스로 먹기 전에 다소 장식적입니다.

파슬리는 결국 땅에서 터져 나왔고 다른 모든 것보다 더 느리게 진행되지만 정말 환영합니다. 나는 약간의 파슬리를 좋아합니다. 곱슬거리는 1970년대 장식은 항상 저에게 약간의 향수를 불러일으킬 것입니다. 하지만 다른 아이디어가 있습니까?

친애하는 정원사,

허브는 요리의 필수적인 부분입니다. 그래서 저는 허브를 키우고 싶어합니다. 폐쇄 확실히 우리 중 많은 사람들이 비밀 정원사를 데려왔습니다(내 비밀 정원사는 여전히 은둔형으로 남아 있습니다).

나는 많은 요리에 파슬리를 사용하는 것을 좋아합니다. 저는 통조림으로 만든 훌륭한 콩 샐러드를 만듭니다. 그래서 가게 찬장에 매우 친숙합니다. 나는 모든 종류의 통조림 콩에 파슬리와 붉은 양파를 많이 넣습니다. 일부 슈퍼마켓에서는 '혼합 콩 샐러드' 올인원 깡통을 만들지만 볼로티, 카넬리니, 강낭콩을 사서 직접 섞을 수 있습니다. 그들은 바베큐 또는 야외 여름 점심에 정말 훌륭한 사이드 샐러드입니다.

조리법

레드와인 식초와 올리브 오일을 곁들인 세 개의 콩 파슬리 샐러드

이것은 특히 야외 바베큐와 함께 여름에 훌륭한 사이드 샐러드입니다. 준비하는 데 5분이 걸리며 대부분이 통에서 나옵니다. 잠금 상태 또는 잠금 상태에서, 그것은 좋은 것입니다!

• '혼합 콩' 샐러드 2통 또는 키드니 볼로티 또는 카넬리니 콩 2통
• 잘게 썬 붉은 양파 1-2개
• 다진 신선한 파슬리 듬뿍
• 좋은 올리브 오일 5큰술
• 레드와인 식초 2-3큰술
• 소금과 후추

먼저, 모든 물을 콩 통조림에 걸러내고 큰 그릇에 담습니다. 다음으로 양파를 잘게 썬다. 파슬리를 자르고 양파, 콩과 함께 섞으십시오. 그런 다음 올리브 오일과 식초를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.

로즈마리를 곁들인 포카치아

이 빵은 한 번만 올리면 되기 때문에 간편해서 만들기도 빠르고 여름 도시락으로도 좋아요.

• 밀가루 500g 00
• 신선한 이스트 20g
• 따뜻한 물 300ml
• 올리브 오일 8큰술
• 소금 1작은술
• 말돈 바다 소금 1작은술
• 로즈마리 몇 가지

따뜻한 물 4테이블스푼으로 효모를 녹이고 저어줍니다. 큰 볼에 밀가루와 식염 1티스푼을 넣습니다. 녹인 효모와 나머지 물을 첨가하십시오. 믹스에 오일의 절반을 넣고 빠르게 저어줍니다. 일단 섞이면 반죽을 시작합니다.

밀가루를 아주 살짝 뿌린 표면에 반죽을 약 5-7분 동안 치대십시오. 반죽을 약 2cm 두께의 직사각형 또는 타원형으로 굴리거나 모양을 만들고 기름을 바른 접착 필름으로 덮고 따뜻한 곳에서 반죽 크기가 2배가 될 때까지 약 50~60분 동안 두십시오. 오븐을 220C로 예열합니다.

부풀어 오르면 반죽 표면에 구멍을 6개 정도(너무 깊지 않게) 만드세요. 구멍에 남은 오일을 뿌리고 각 구멍에 로즈마리 가지를 넣습니다. Maldon Sea Salt를 뿌립니다.

30분 동안 굽습니다. 로즈마리가 약간 탄 것처럼 보이면 신선한 가지로 교체하여 장식하십시오!

• 대황 대황: 희망이 없는 정원사와 희망찬 요리사의 서신, Mary Jane Paterson과 Jo Thompson이 제작했습니다. 에서 구매 포일스, 아마존 또는 워터스톤.

이 기사가 마음에 드시나요? 뉴스레터 구독 이와 같은 더 많은 기사를 받은 편지함으로 바로 전달하려면

가입하기

---

이 콘텐츠는 타사에서 만들고 유지 관리하며 사용자가 이메일 주소를 제공하는 데 도움이 되도록 이 페이지로 가져옵니다. Piano.io에서 이와 유사한 콘텐츠에 대한 자세한 정보를 찾을 수 있습니다.