가장 푹신한 초콜릿 칩 쿠키를 만들기 위한 베이킹 핵

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누군가 버터 대신 크림 치즈를 사용하여 부드럽고 끈적 끈적한 쿠키를 만들 수 있다고 말했을 때 나는 눈동자가 나를 배신하지 않고 뒤통수를 치지 않도록 눈을 맞추려고 싸워야 합니다. ~에 대해 들었습니다. 그리고 테스트 — 인터넷에서 열광하는 모든 종류의 베이킹 및 요리 해킹과 종종 나는 기대(신성하고 천상의 대접)와 현실(슬프고 쓰레기통에 갇힌 엉망)의 심각한 경우로 남겨집니다.

그래도 더 알아야 했다. 나는 모든 곳을 조사했지만 대부분의 요리법은 단지 부드러운 질감을 주기 위해 크림 치즈 대신 버터의 작은 부분만을 요구했습니다. 그렇게 하면 재료를 하나 더 사야 하고 그 자체로 속임수 같은 느낌이 들지 않아 그냥 가보기로 했습니다. 쿠키 배치 굽기, 연화 크림 치즈를 연화 버터로 대체합니다.

내가 발견한 것은 바로 기적이었습니다. 촘촘한 크림치즈가 쿠키의 퍼짐을 막아주고 도우를 쫄깃하고 초코칩을 쫀득하게 만들어줍니다. 그들은 초콜릿 칩 쿠키와 쿠키 반죽을 완벽하게 혼합한 것과 같으며, 결과적으로 나는 그것들이 그들만의 범주에 속할 자격이 있다고 결정했습니다. 그들은 쿠키 구름입니다. 왜냐하면, 아그네스처럼 비열한 나, 그들은 너무 푹신해서 죽을 것입니다. 그리고 당신은 천국으로 곧장 갈 것입니다. 왜냐하면 그들은 그렇게 신성한 존재이기 때문입니다. (아니요, 저는 여기서 과장이 아닙니다.)

쿠키는 일반 쿠키에서 기대하는 일반적인 황금빛 갈색으로 변하지 않습니다. 대신 부저가 울릴 때 쿠키가 케이크처럼 가장자리 주위에 살짝 황금색이고 만졌을 때 탄력이 있는 쿠키를 찾으십시오. 그러나 실수하지 마십시오. 이것들은 케이크가 아닙니다.

그래도 가장 미친 부분은? 크림 치즈로 대체하면 실제로 칼로리가 1테이블스푼당 102에서 49로 줄어들고 USDA 데이터에 따르면 지방은 스푼당 12g에서 5로 줄어듭니다. 아, 그리고 그것은 쿠키의 단백질을 증가시킵니다(버터 1컵에는 1.9그램이 있고 크림 치즈 1컵에는 14그램이 있습니다). 그것은 그 자체로 건강 식품이 될 수는 없지만 베이킹 시트에서 전체 배치를 꺼내기 전에 5개를 먹었다는 것을 깨달았을 때 훌륭하고 예상치 못한 보너스입니다.

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