당신은 샴페인을 잘못 마시고 있습니다.

샴페인 병의 코르크를 따는 것은 축하를 시작하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. (거품도 한두 잔 표시 치매와 알츠하이머를 예방하는 데 도움이 됩니다.) 그러나 당신은 가능한 한 마법의 음료에서 많은 것을 얻고 있습니까? 여기에 샴페인 게임을 향상시키는 몇 가지 팁이 있습니다.

플루트 도랑

230명 중 한 명인 더스틴 윌슨 마스터 소믈리에 새로운 소매 업체의 세계 및 소유자 버브 와인 (이달 출시) "표준 와인 잔은 확실히 샴페인을위한 방법입니다." 그는 플루트가 "거품을 더 오래 유지하도록 설계되었지만(좁은 모양이 좋은 이유임) 실제로 샴페인을 즐기기에는 적합하지 않습니다. 잔에 빙글빙글 돌고 코를 대고 전통적인 플루트에서는 할 수 없는 모든 재미있는 향기를 들이길 원합니다." 윌슨 그는 자신이 판매하는 Zalto Universal 유리를 추천하며 플루트와 비교하여 유리를 사용하는 것은 "새 페라리를 타고 고속도로를 달리는 것과 중고 도요타를 비교하는 것과 같습니다. 화관."

플룻은 거품 매니아를 위한 장소가 될 수 있지만 고급 레스토랑에서는 일반적이지 않습니다. 사실 이번 주말 뉴욕에서 열린 La Fête du Champagne에서 페스티벌의 공동 창립자이자 Dinex Group Wine Director인 Daniel Johnnes는 American Express가 후원하는 샴페인 페어링에 참석한 모든 사람들이 패널 최고의 소믈리에 중 일부는 레스토랑에서 표준 와인 잔으로 샴페인을 제공합니다. "샴페인은 와인입니다." Johnnes가 패널 이후에 말했습니다. "와인이 최상의 방식으로 표현될 수 있도록 최고의 유리 제품에 제공되어야 합니다."

쿠페는 더 나쁘다

다니엘 불뤼(Daniel Boulud)의 모든 레스토랑과 함께 일하고 3년 전에 샴페인 중심 행사를 시작한 존스는 "세상에, 너무 구식이고, 시대에 뒤떨어지고, 부적절합니다."라고 말했습니다.

폭로 그러나 Marie Antoinette의 해부학의 일부에 대한 낭만적인 암시입니다. "향을 전혀 잡아내지 못합니다. 그들은 단지 완전히 탈출합니다. 그들은 또한 그릇의 크기 때문에 다루기 어렵습니다. 그것들은 매우 아름다울 수 있지만 나는 그 안에 아무것도 제공하지 않을 것입니다. 의견이 어떻습니까?"

코르크 마개를 당길 때 추운지 확인하십시오

다른 마스터 소믈리에인 Jack Mason은 "병이 따뜻하면 병에서 코르크가 매우 빨리 빠져 병에 들어 있는 와인을 잃을 위험이 있습니다."라고 말합니다. 퀘레 호러! 차갑게 유지하면 코르크 뒤의 압력이 감소합니다.

당신은 그것을 따뜻하게하지 않습니다

"대부분의 사람들이 샴페인을 마실 때 저지르는 가장 큰 실수는 너무 차갑게 서빙하는 것입니다."라고 Wilson은 말합니다. "가장 좋은데 약간 쌀쌀한게 가장 좋은데, 빙판에 병을 파묻고 한겨울에 뒷베란다나 냉장고에서 바로 꺼내는 것만으로는 가다. 당신은 확실히 그것을 시원하게 유지하고 싶지만 10 분 전에 냉장고에서 꺼내는 것이 좋습니다. 당신은 봉사할 준비가 되었고, 친구들과 공유하고 있다고 가정할 때, 당신은 아마도 그것을 다시 식힐 필요가 없을 것입니다 아래에."

Johnnes는 44도 정도의 젊은 샴페인과 최대 55도의 오래된 샴페인을 제공할 것을 권장합니다.

단지 축하를 위한 것이 아닙니다.

샴페인으로 축하하지 말라고 우리가 말할 수는 없지만(그렇게 해야 합니다!), 와인은 음식과 짝을 이룰 만큼 충분히 다재다능하다는 것을 인식하십시오. "진짜 와인이에요."라고 Johnnes는 말합니다. "배의 측면에 밴드를 붙이려는 것이 아닙니다. 음미하고 즐기며 식사와 페어링할 수 있는 와인입니다."

당신은 저녁 식사 전에 그것을 제공합니다

샴페인의 산은 식욕을 자극하는 데 도움이 되며 매우 상쾌하고 감히 말해서 아페라티프"라고 뉴욕의 아트리움 덤보(Atrium Dumbo)와 비스트 앤 보틀(Beasts & Bottles)의 오너이자 마스터 소믈리에인 알렉산더 라프랫(Alexander LaPratt)은 말합니다. "하지만 식사 전에만 마시는 것은 범죄야! 발포성, 낮은 알코올 및 높은 산도로 인해 믿을 수 없을 정도로 음식 친화적입니다.

굴, 랍스터, 게 등 자연의 단맛이 나는 감귤류 샐러드와 조개류와 스프에 어울리는 내츄럴 페어입니다. 생선, 가금류, 심지어 스테이크와도 잘 어울립니다." 그리고 오프드라이 스타일로 나오기 때문에 치즈, 달콤한 디저트와 함께 곁들여 먹는 것도 선택지인 샴페인임을 증명한다. 윌슨이 말했듯이 "음식 페어링과 관련하여 가장 다재다능한 와인"입니다. (그는 프라이드 치킨, 타코 또는 팝콘.)

오래오래 샴페인이 흐를 수 있습니다.

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