인덕션 요리 소개

"내 여동생은 그녀의 새로운 인덕션 쿡탑에 대해 이야기하는 것을 멈추지 않을 것입니다. 그리고 저는 여전히 그게 뭐가 중요한지 이해하지 못합니다."

JOE KLETT(일리노이주 글렌뷰, ABT 전자 및 가전 제품 영업 관리자): 인덕션은 전기 쿡탑의 고급 버전입니다. 주황색-빨간색으로 변하는 가열된 코일 대신 유리 표면 아래의 전기 장치가 가열되지 않고 전자기장을 생성합니다. 철제 냄비를 그 위에 올려놓으면...

철 금속?

그것은 단지 냄비에 철이 들어 있다는 것을 의미합니다. 자석이 그것에 붙을 것입니다. 구리 및 알루미늄 팬은 작동하지 않지만 스테인리스 스틸, 알루미늄 클래드 및 주철 - 문제 없습니다.

괜찮아. 그래서 더위는 어디 있습니까?

냄비에. 전자기장은 냄비나 팬에 전류를 보냅니다. 이 전류는 팬 자체를 가열하며 다른 것은 가열하지 않습니다.

어떻게 다른가요? 냄비는 어떤 난로에서도 뜨겁지 않습니까?

예, 냄비나 팬은 항상 뜨겁지만 가스가 있으면 밑에 불꽃이 있고 전기에는 뜨거운 코일이 있습니다. 인덕션을 사용하면 쿡탑이 시원하게 유지됩니다.

그럼 난로를 켜두는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니까?

제 딸이 최근에 어린 자녀가 있기 때문에 인덕션을 구입했습니다. 열이 팬에만 있기 때문에 위에 냄비가 없으면 아이들이 실수로 버너를 켜는 것을 걱정할 필요가 없습니다. 팬이 없으면 열이 발생하지 않습니다.

요리로 돌아갑니다. 혜택은 무엇입니까?

인덕션은 거의 즉시 열을 생성합니다. 일반 가스레인지의 4분의 1에 물을 끓일 수 있습니다. 가게에서 물 한그릇을 들고 손님이 스위치를 돌리게 합니다. 몇 초 안에 바닥에 작은 거품이 보입니다. 놀랍도록 빠릅니다.

파스타에 아주 좋을 것 같습니다. 인덕션은 또 뭐가 좋을까요?

초콜릿, 디저트, 특정 소스와 같이 온도 조절이 필요한 모든 것. 기존의 전기 쿡탑은 무언가가 끓어 오르면 코일이 천천히 식기 때문에 일반적으로 냄비를 옮겨야 합니다. 인덕션을 사용하면 온도 변화가 즉각적입니다. 가스는 전기보다 제어하기가 쉽지만 유도만큼 정확한 것은 없습니다. 인덕션 쿡탑도 멋지게 보입니다. 매우 매끄럽고 현대적입니다. 그리고 그들은 청소하기 쉽습니다.

다른 유리탑 모델보다 쉽나요?

예, 물방울이나 튄 자국이 표면에서 익지 않기 때문입니다. 대부분의 유리잔은 절대 뜨거워지지 않기 때문에 소스, 계란 또는 다른 것을 엎지르면 표면에 타지 않습니다. 한 번 조리된 음식을 꺼내기가 매우 어려울 수 있지만 인덕션을 사용하면 엎질러진 음식을 바로 닦아낼 수 있습니다.

인덕션 기술이 친환경적이라고 들었는데 요즘은 모두가 친환경적이라고 합니다.

인덕션은 확실히 에너지 효율적입니다. 팬은 유리 위에 평평하게 놓여 있어 직접 연결되기 때문에 우리가 열 전달이라고 부르는 동안 손실되는 에너지가 적습니다. 즉, 화염이나 뜨거운 코일이 냄비를 가열할 때입니다. 인덕션을 사용하면 열 전달이 전자기적이므로 매우 효율적이어서 생성된 열의 84%를 사용할 수 있습니다. 가스 쿡탑은 불꽃이 냄비 주변의 공기를 가열하기 때문에 약 30~40% 정도만 효율을 낼 수 있습니다. 전기 코일은 약 70% 더 좋습니다.

그것은 큰 차이입니다.

예, 하지만 녹색은 비쌉니다. 그래서 나는 그것이 모든 사람을위한 것이 아니라는 것을 이해합니다. 시간이 지남에 따라 비용을 보충할 수 있지만 천천히. 인덕션 쿡탑은 약 1,700달러이고 전기 쿡탑은 700달러입니다.

비싸네요.

좋은 소개는 단일 독립형 인덕션 버너입니다(가격은 약 $150에서 시작). 일반적으로 직경이 15인치이며 카운터에 놓고 벽면 콘센트에 꽂습니다. 자주 사용하지 않을 경우 찬장에 보관할 수 있습니다. 어떤 사람들은 인덕션이 너무 좋기 때문에 끓는 물에만 사용합니다.

단점이 있어야 합니다.

가격 빼고는 별로.

당신이 언급한 조리기구는 어떻습니까?

일부 오래된 붙지 않는 팬은 작동하지 않지만 대부분의 최신 조리기구는 작동합니다. 아마도 당신은 결국 하나의 새 팬을 사게 될 것입니다. 그렇지 않으면 이미 필요한 모든 것을 갖추고 있을 것입니다.

ABT 전자 및 가전 제품; 800-814-7572; abt.com.

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