완벽한 바베큐를 마스터하기 위한 10가지 팁

범퍼 뱅크 홀리데이 BBQ를 주최하시나요? 따뜻한 날씨가 빠르게 다가오고 있는 지금은 야외 그릴에서 먼지를 털어내고 온 가족이 맛있는 음식을 만들어 먹을 수 있는 완벽한 시간입니다.

야외 식사 계획이 진행됨에 따라 Aldi는 Gaucho의 저명한 셰프이자 컬리너리 디렉터와 손을 잡았습니다. 마이크 리드, 굽는 게임의 수준을 높이는 데 도움이 됩니다. 에서 청소 올바른 도구에 대한 투자에 대한 그릴, 알아야 할 모든 것을 살펴보십시오...

1. 올바른 도구 선택

바베큐 집게부터 튼튼한 주걱까지, 올바른 장비만 있으면 폭풍우를 요리하기가 더 쉬워집니다. 뿐만 아니라 좋은 브러시와 스프레이 병(요리하는 동안 마리네이드에 뿌리기 위해)을 구입하는 것도 좋습니다.

이전의 스테디 쿡 준비 요리사 Mike는 다음과 같이 덧붙입니다. '바베큐 포크는 필요하지 않습니다. 구울 때 음식에 구멍을 만들고 주스가 쏟아질 수 있기 때문에 득보다 실이 더 많을 수 있습니다.'

2. 준비가 관건

준비하면 성공할 수 있습니다. 고기와 생선을 제공하는 경우 요리하기 최소 30분 전에 냉장고에서 꺼내십시오. Mike에 따르면 이렇게 하면 원하는 온도에서 끝까지 요리할 수 있습니다.

3. 마리네이드와 바스트

'매리네이드는 맛을 더할 뿐만 아니라 바베큐에서 음식을 촉촉하게 유지하는 데에도 도움이 됩니다'라고 Mike는 조언합니다. '수분은 바베큐에서 많은 사람들이 잘못 생각하는 부분입니다. 고기와 채소를 촉촉하게 유지하려면 버터, 기름 또는 마리네이드에 계속 구워야 합니다.'

4. 야채에 약간의 향신료를 추가하십시오

고기를 담그는 것이 풍미를 더하는 데 중요하지만 다채로운 야채를 불 위에서 요리하는 것은 '맛을 추출하는 훌륭한 방법'입니다.

'나는 그릴에 사용할 야채를 작게 자르는 추세에 반대하는 것을 굳게 믿습니다. 더 크거나 전체를 그대로 두고 더 부드러운 열에서 더 오래 요리하여 풍미를 제대로 추출할 수 있습니다.'라고 Mike는 말합니다. '그들을 촉촉하게 유지하기 위해 버터, 오일 또는 마리네이드로 계속 볶는 것을 잊지 마세요!'

5. 바베큐 조명

바베큐 조명은 사람마다 다르며 특히 그릴이 너무 많습니다. 예를 들어 장작불 바베큐는 전기 스타일을 사용하는 사람과 다르게 작동합니다.

'바베큐를 시작하는 가장 쉬운 방법은 바베큐 굴뚝을 만드는 것입니다. 이렇게 하면 불을 켤 때 풍미를 바꿀 수 있는 석탄에 아무것도 추가할 필요가 없습니다.'라고 Mike가 조언합니다. '그래도 바베큐 굴뚝 스타터가 없다면, 내가 길을 가거나 캠핑을 할 때 사용하는 아주 작은 핵은 간단히 종이 타월 조각을 긁어 모으려면 식물성 기름으로 덮은 다음 중간에 불을 붙입니다. 석탄. 이 방식으로 더 뜨겁고 더 오래 타오르고 석탄을 걷어차게 될 것입니다.'

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6. 불꽃을 마스터

Mike에 따르면, 화염을 마스터하는 것은 열을 조절하는 것이며 음식을 요리하기 위해 서두르지 않는 것입니다. 빨리 고기를 넣고 싶은 마음이 들 수 있지만, 요리를 시작하기에 가장 좋은 시간은 불이 완전히 붙고 하얗게 변했을 때입니다. 곧 맛있는 잔치를 벌이실 거에요...

7. 접근 방식 조정

육즙이 풍부한 스테이크로 방문객을 놀라게 할 계획입니까? 정확한 조리 시간은 두께에 따라 다르지만 각각에 맞게 접근 방식을 조정하는 것이 중요합니다.

'스테이크를 요리할 때 각 부위를 다르게 요리해야 한다는 점을 기억하세요.'라고 Mike는 말합니다. '일반적으로 작업할 규칙은 지방 함량이 높을수록 요리할 때 초기 열이 높을수록 좋습니다. 당신은 첫 번째 면에 아름다운 카라멜화를 원합니다. 반면에 등심이나 등심처럼 얇게 썬 부위가 있다면 렌더링할 지방이 많지 않기 때문에 더 부드러운 열로 익혀야 합니다.'

8. 풍미를 위한 연기

훈제 나무는 바베큐, 특히 돼지 고기와 갈비와 함께 인기가 있습니다. 손에 우드칩이 있는 경우 석탄에 추가하면 음식에 연기가 나고 풍미가 더 좋아집니다.

'먼저 물에 담그면 타는 속도가 느려지고 연기가 더 많이 생성됩니다.'라고 Mike가 덧붙입니다. '요리에 따라 어떤 종류의 우드칩을 사용할지 선택하십시오. 사과나무는 순하고 과일향이 나며 돼지고기와 잘 어울리고 삼나무는 강하고 기름진 음식을 피우는 데 가장 좋습니다.'

9. 당신의 샐러드를 포주

샐러드는 지루해야 한다고 누가 말했습니까? 그릴에 복숭아, 수박, 망고, 사과, 배를 추가하여 상추 잎을 장식하십시오. 요리하려면 바베큐에 그대로 올려 놓으면 천연 설탕이 캐러멜화합니다. 그런 다음 약간의 염소 치즈와 함께 멋진 후추 샐러드에 추가하고 즐기십시오.

10. 청소하는 것을 잊지 마세요

너의 ~를 줘라 그릴 굿 클린 일단 손님이 나갔다. 이렇게 하려면 식초를 뿌리고 약 5분 동안 그대로 둔 다음 잘게 썬 호일로 완전히 문지릅니다.

이것이 여전히 그릴의 광택을 회복하지 못한다면 Mike는 비밀 재료를 사용할 것을 권장합니다. 커피 또한 산도가 높기 때문에 BBQ의 기름기를 제거하는 좋은 방법입니다. 큰 대야에 붓고 약 1시간 동안 화격자를 담그십시오. 따뜻한 물로 헹굽니다. 그러면 새것처럼 좋아질 것입니다!'

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