와인과 치즈는 완벽한 궁합

와인 그리고 치즈 땅콩 버터와 젤리, 우유와 쿠키, 베이컨과 계란의 또 다른 변형입니다. 맛은 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다. 결과적으로 과학은 동의합니다.

프랑스 미각 및 섭식 행동 센터(Center for Taste and Feeding Behavior)에서 수행한 새로운 연구 식품 과학 저널 소프트 및 하드 카우 및 염소 치즈를 포함한 치즈가 단맛, 드라이, 풀 바디의 맛을 향상시킨다고 결정 그리고 과일 와인. "우리의 연구 덕분에 특정 와인의 떫은 맛이 지속되는 시간을 줄일 수 있다는 것을 알게 되었습니다. 수석 연구원인 마라 갈마리니(Mara Galmarini)는 "치즈를 먹은 후 평가된 4가지 치즈는 동일한 효과를 보였다"고 말했다. NS 전신. "요컨대 치즈 모듬 한 접시를 먹으면 어느 쪽을 선택해도 와인이 더 맛있을 것입니다."

그럼 분해해 보겠습니다. 연구원들은 31명의 와인 감정가들에게 각각 세 잔을 마신 다음 다양한 종류의 비노를 평가하도록 요청했습니다. 그런 다음, 시음자들은 같은 와인을 한 모금 마시기 전에 약간의 프로마주를 조금씩 갉아먹도록 요청받았습니다. 테스터들은 이 과정을 반복하여 모든 치즈와 모든 와인을 교차시켰습니다. 전반적으로 샘플링된 모든 와인이 더 맛이 좋은 것으로 보고되었습니다. ~ 후에 테스터들은 치즈를 즐겼습니다. 평결: ANS 치즈가 좋아진다 모두 와인.

와인의 떫은맛을 줄이는 것 외에도(떫은 맛은 탄닌이 입에 미치는 영향을 나타냄) 일부 치즈는 실제로 음료의 향을 강화했습니다. 실제로 꽤 의미가 있는 이유 — 과학에 따르면 와인과 치즈는 상호 보완적인 구성으로 인해 함께 조화롭게 작동합니다. 기름진 음식인 치즈는 윤활 효과가 있는 반면 와인의 탄닌은 잇몸과 혀를 건조하게 만듭니다. 기본적으로 치즈는 와인의 수렴 효과를 위해 입을 준비하고 코팅하여 더 풍부하고 부드러운 경험을 선사합니다.

그러니 이번 주말에 가서 와인을 한 모금 마셔 보세요. 가장 비싼 병을 제공할 수 없더라도 걱정하지 마십시오. 인생의 대부분의 일과 마찬가지로 치즈로 고칠 수 있습니다.

[시간/시간: 텔레그래프

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