호스팅을 위한 집을 디자인하는 Alex Hitz

데이비드 A. 유지: 뭐라고!? 어떻게 많은?

알렉스 히츠: 900정도.

올해 지금까지 900명을 즐겁게 하였습니까?

그리고 여전히 계산 중입니다. 저는 매년 150명씩 뷔페 파티를 두 번 하고, LA에 있을 때는 12~20명을 위한 저녁 식사를 한 달에 여러 번 합니다. 또한 크리스마스 이브 저녁에는 40명을 위한 좌식 저녁 식사를 합니다. 음식을 사랑하고 사람을 사랑하기 때문에 이 둘을 합치면 정말 만족스럽습니다. 그리고 장미가 든 크고 예쁜 은그릇은 절대 아프지 않습니다.

당신의 집은 확실히 오락을 위해 만들어졌습니다.

그건 의도적이야. 모든 방이 서로 흐를 수 있도록 설계했으며 그것이 나에게 중요합니다. 큰 파티가 있을 때 손님들이 집 안을 쉽고 자유롭게 이동할 수 있습니다. 소규모 디너 파티의 경우 저녁 시간에 적합합니다. 도서관에서 칵테일, 식당에서 저녁 식사, 거실에서 커피 등.

당신이 집을 디자인 했습니까?

그것은 그것보다 훨씬 더 장대하게 들립니다. 저는 건축가가 아닙니다. 나는 엔지니어에게 협곡에 떨어지지 않도록 하는 방법을 알아내도록 했습니다. 모든 방은 너비 12피트, 길이 18피트, 높이 12피트로 정확히 같은 크기입니다. 비율과 대칭, 균형이 저에게 마법처럼 느껴집니다.

당신도 당신 자신의 데코레이터였습니까?

좋든 나쁘든 내가 원하는 것이 무엇인지, 어떻게 보이길 원하는지 알고 있으므로 다른 사람이 하도록 내버려 두는 것이 행복하지 않았을 것입니다. 나는 OCD이고 통제광입니다. 당신은 말할 수 없습니까? 자랑스럽지는 않지만 진실을 말해야 합니다!

가구와 작품을 모두 선택하셨나요?

나와 함께 집을 소유하고 있는 피에르 뒤랑(Pierre Durand)이 가져온 몇 가지 물건이 있습니다. 그는 가장 아름다운 골동품 가게도 소유하고 있습니다.

중국 도자기 회사, 뉴욕시에서. 그는 허드슨 강 부두에서 수영하는 사람의 거대한 그림을 샀습니다. 그것은 모든 골동품에 대한 좋은 대위법입니다. 그리고 물려받은 조각이 있습니다. 내가 자란 애틀랜타의 집에는 전통적인 프랑스 가구와 많은 영국 작품뿐만 아니라 현대 미술 컬렉션도 있었습니다. 그래서 나는 항상 그 믹스를 사랑했습니다.

여기에서 믹스를 어떻게 설명하시겠습니까?

그것은 내가 Continental Mongrel이라고 부르는 것이지만 작동합니다. 그 집은 캘리포니아의 언덕에 어울리는 깨끗하고 절제된 편안한 우아함을 가지고 있습니다. 흥미롭게도 Knopf의 출판사는 미국이 우아함과 전통으로의 회귀를 갈망하고 있다고 말했습니다. 캐주얼 엔터테인먼트는 내가 너무 많이 알고 싶지 않은 것입니다. 그것은 아무 것도 들어가지 않았으며, 무언가가 함께 두들겨 맞았음을 의미합니다. 캐주얼 한 저녁 식사를 위해 사람들을 모으는 경우 노력을 기울이지 않은 것과 같습니다. 치킨 포파이를 대접할 수도 있지만 정식으로 식탁을 차리겠습니다.

새 책에 대해 알려주십시오.

라고 불린다 My Beverly Hills Kitchen: 프렌치 트위스트를 사용한 고전적인 남부 요리. 그것은 그들이 '문학 요리책'이라고 부르는 것입니다. 175개의 레시피와 회고록이 담긴 많은 이야기와 일화가 있습니다. 그리고 재미에 대한 많은 팁.

멋진 파티를 위한 팁을 하나만 고르라면?

손님이 진정으로 원하는 것, 즉 안락한 음식을 제공하십시오. 가식적이거나 유행하거나 소중한 것은 없습니다. NS 싫어하다 누벨 요리. 더 이상 그렇게 불리지 않는다는 것을 알고 있지만 그것이 바로 그것입니다. 그 모든 실험적인 요리, 그 모든 거품과 먼지. 식당에 가서 411가지 재료가 들어간 요리를 들으면 그냥 지친다. 난 아무것도 하지 않습니다. 할 가치가 있는 것은 무엇이든 잘할 가치가 있지만, 소란을 피우는 것이 더 나아지는 것은 아닙니다. 인생의 대부분의 일과 마찬가지로 단순한 것이 가장 좋습니다. 맥앤치즈는 절대 틀리지 않을 것입니다.

당신은 지금 손님을 위해 요리하는 것이 아니라 미국을 위해 요리합니다.

미국은 나를 필요로 한다! 더 풍부한 맛의 음식이 필요합니다! 푸드라인을 시작했는데, 비벌리 힐스 주방, 그리고 HSN에서 큰 성공을 거두었습니다.

이제 우리는 파티에서 위로 음식을 제공해야 한다는 것을 압니다. 호스트가 알아야 할 다른 사항은 무엇입니까?

일정을 짜십시오. 그것에 붙어. 모든 것을 미리 하십시오. 마지막 순간까지 아무 것도 남기지 마십시오. 파티는 사람들에 관한 것이지 그들이 왔을 때 부엌에서 떠들썩하게 하는 것이 아닙니다. 제시간에 도착한 손님을 기다리지 않고 제시간에 도착한 손님을 벌하지 마십시오. 그리고 무슨 일이 있어도 미소를 멈추지 마십시오. Horace의 훌륭한 인용문이 있습니다. '호스트는 장군과 같습니다. 재난은 종종 그의 천재성을 드러낸다.' 당신이 보장할 수 있는 것은 어떤 종류의 재앙이 일어날 것이라는 것입니다. 파티가 망하는 유일한 시간은 미소를 멈출 때뿐입니다.

모두가 웅장한 입구를 만들 수 있도록 우리는 당신과 같은 대형 현관을 가져야합니까?

문은 공지사항입니다. 왜 기회를 낭비합니까? 나는 항상 John Woolf와 Hollywood Regency 스타일을 좋아했습니다. 그래서 나는 '내 버전으로 하면 재미있지 않을까?'라고 생각했습니다. 거리에서, 당신은 무엇을 집은. 당신은 생각합니다 '이 작은 아무것도 버거는 무엇입니까? 한 쌍의 문만 있으면 됩니다.' 그리고 안으로 들어서면 집이 펼쳐지기 시작합니다. 언덕 아래로 계단식으로 이어지는 3개 층의 열린 공간이 있습니다. 누군가가 내가 가장 좋아하는 말은 '드라마, 드라마, 드라마의 모든 면에서'였습니다. 의도한 건 아니지만 보는 재미가 쏠쏠하다.

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