식용 꽃 발견 조 톰슨 & 메리 제인 패터슨

수상 경력에 빛나는 정원 디자이너, 조 톰슨, 그녀의 새 책을 발표했습니다. 대황 대황 다시 5월. 이 책은 평생 친구이자 Leiths 교육을 받은 요리사인 Mary-Jane Paterson과 함께 MJ를 도우면서 작성되었습니다. 정원 가꾸기와 심기에 더 자신감을 갖게 되며 요리를 개선하는 방법에 대한 팁을 직접 얻습니다. 기술.

여기에서 조와 메리 제인은 식용 꽃의 즐거움에 대해 이야기합니다.

친애하는 쿡,

수레국화를 먹을 수 있다는 사실을 알고 완전 놀랐어요?! 금잔화, 한련(사랑스럽고 후추 맛이 나는) 및 보리지(G&T에 들어 있는 얼음 조각에 터뜨리기에 좋은)은 매우 쉽게 자랄 수 있습니다. 당신이 당신의 borage를 키운 후에 정원, 당신은 그것 없이는 없을 것입니다. 당신은 항상 야채 패치에서 시작할 수 있지만 안심하거나 경우에 따라 그것이 모든 곳에서 자가 시드(self-seed)할 것이라는 점을 알고 있어야 합니다. 털이 많은 큰 줄기와 잎이 반드시 가장 예쁜 것은 아니지만 야생의 경계에 있는 집처럼 보이기 때문에 그곳에 보관하십시오.

금잔화는 정말 똑똑해 보입니다. 채소밭. 나는 당근과 나란히 자라는 당근을 가지고 있는데, 당근 파리 구충제로도 두 배로 늘어납니다. 나는 파리가 좋아하지 않는 금송화(금잔화)의 향기에 대해 무엇인지 모르지만 (분명히) 입증되었고 나에게 효과가 있는 것 같습니다. 요전에 만든 수프는 맛있었고 위에 주황색 꽃잎이 뿌려져 있어서 너무 예뻤어요. 기본적으로 꽃밭이 있는 수프가 식욕을 돋워 보일 것이라고는 꿈에도 생각지 못했을 것입니다. 하지만 어떻게든 당신의 밀교적인 달리아-메리골드-민트 콤보가 실제로 효과가 있었습니다.

애호박은 어떻게 지내고 있습니까? all'italiana 꽃을 채울 것이라고 언급했는데 어떻게 되었습니까? 애호박은 너무 쉬워서 한두 개만 있으면 됩니다. 식물 여름부터 애호박을 주기 위해 가을.

곧 뵙기를 바라며,

정원사

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친애하는 정원사,

나는 이번 주에 식용 꽃에 정말 빠져들었습니다. 꽃은 너무 예뻐 보이고 샐러드나 수프를 평범한 것에서 특별한 것으로 끌어올릴 수 있습니다. 지난주 수프 맛있게 드셨다니 정말 다행입니다. 정말 간단합니다... 레시피를 알려 드리겠습니다. 너무 쉽고 뜨겁거나 차게 먹을 수 있습니다. 그 위에 달리아와 금잔화 꽃잎과 찢어진 민트를 올려놓으니 더욱 멋져 보였다.

수레국화는 카네이션뿐만 아니라 저에게도 새로운 발견입니다! 어제 더스키한 핑크 카네이션을 한 입 크게 베어물었어요! 정말 꽤 맛있었습니다.

그래도 제일 먹기 좋은 꽃은 한련인데 어제 그린샐러드에 넣고 변신한 모습! 지루한 샐러드가 예술 작품이되었습니다! 한련은 샐러드에 사랑스러운 후추 맛을 더하지만 내가 시도한 다른 것들은 인정해야합니다. 달리아와 금잔화는 맛보다는 미학을 더해주는 듯...

나는 또한 깨끗한 상태로 도착하여 사용할 준비가 된 Maddocks Farm Organics에서 보라지와 비올라를 주문했습니다. 다음 주에 정원에서 아름다운 진과 토닉을 위해 만날 수 있도록 얼음 조각을 만들었습니다!

애호박이 정말 잘 자라서 이번 주에 꽃을 따서 약속한 대로 애호박 박제 꽃을 만들었습니다. 리코타치즈, 허브, 레몬 제스트로 속을 꽉 채운 맛이 좋았고, 보기에는 좋아보이지만 실제로 시간이 많이 걸리지는 않았습니다.

마지막으로 레몬을 만들고 엘더플라워 6월에 만든 코디얼로 케이크. 아무것도 만들지 않았다면 상관 없습니다. 그냥 상점에서 구입한 코디얼을 사용하세요. 레몬과 엘더플라워 커드를 곁들인 맛있는 스폰지 케이크입니다. 길을 가다가 엘더플라워가 보이면 장식용으로 추가하세요.

식용꽃으로 조금은 발전한 것 같고 앞으로도 많이 이용하게 될 것 같아요. 라벤더 비스킷이 떠오르네요...

언제나처럼 최선을 다해

요리하다.

• 대황 대황: 희망이 없는 정원사와 희망찬 요리사의 서신, Mary Jane Paterson과 Jo Thompson이 제작했습니다. 에서 구매 포일스, 아마존 또는 워터스톤.

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