완벽한 스크램블 에그 만드는 방법

스크램블 에그는 두 가지 범주 중 하나에 속합니다. 당신이 잘 만들고 항상 요리하는 종류의 요리 또는 당신이 비참하게 실패하고 알아낼 수 없는 종류의 것입니다. (만약 당신이 전자라면, 당신은 당신이 그것을 얼마나 잘하는지 자랑하는 것을 좋아합니다. 그리고 당신은 할 수 없는 사람들에 의해 완전히 이상해집니다.) 나는 스크램블드 에그를 좋아하고, 저는 완전한 프로입니다. (내가 거기서 뭘 했는지 봐?)

좋은 스크램블 에그가 어떤 맛인지 깨닫기 전에 나는 30 살이었습니다. 살모넬라균이나 식중독으로 죽지 않으려면 반드시 익혀죽여야 한다고 생각했다. 스크램블 에그에는 수분이 전혀 없어야 했습니다. 갈색일수록 좋습니다.

그런 다음 유명 셰프가 운영하는 유명 레스토랑에서 시도했습니다. 슬프게도 누구인지, 어디인지 기억이 나지 않습니다. 가볍고 푹신하고 크림 같았습니다. 계란을 만드는 방식을 바꾼 꿈 같은 아침 식사 경험이었습니다.

내가 알아낸 비결은 사워크림이었다. 많은 사람들이 계란을 팬에 넣기 전에 계란에 우유나 반반을 추가하지만, 사워 크림은 같은 크리미함을 제공하지만 조금 더 바디감이 있습니다.

스크램블 에그는 또한 약간 싱거운 경향이 있습니다. 많은 양의 소금과 후추가 오래갑니다. 사워 크림도 도움이 됩니다. 그것은 매우 미묘한 맛의 깊이를 더합니다. 나는 그것이 톡 쏘는 것이라고 말하고 싶지만 거의 달콤한 신맛에 가깝습니다. 당신은 그것이 거기에 있다는 것을 알고 있지만 당신은 또한 그렇지 않습니다.

내 추정은 각 계란에 사워 크림의 작은 국자 정도입니다. 먼저 그릇에 달걀을 휘저은 다음 추가합니다. 조금 더 잘 섞일 것입니다(스크램블링을 먼저 시작하지 않으면 사워크림이 덩어리질 수 있습니다). 그런 다음 충분한 양의 버터로 계란을 요리하고(저는 약 2테이블스푼을 사용합니다) 건조되기 직전에 꺼내십시오(도금되기 전에 계속 약간 익힐 것입니다). 그 결과 유쾌하게 가벼운 계란과 자랑거리가 되었습니다.