추수감사절에 칠면조를 먹는 이유는 무엇입니까?

당신이 생각한다면 할로윈에는 혼란스러운 역사가 있습니다, 소식을 들을 때까지 기다리세요 추수감사절. 사실, 허구, 신화, 정치극이 혼합된 추수감사절은 어깨를 으쓱하고 그냥 넘어가면 되는 일종의 휴일입니다. 모든 가족마다 고유한 버전이 있지만 완벽한 추수감사절 테이블—마카로니와 치즈 또는 소, 녹두 또는 콜리플라워—우리가 휴일에 먹는 음식의 상당 부분은 첫 번째 추수감사절—칠면조는 제외. 우리는 믿기 어렵다는 것을 알고 있습니다. 가족 요리사가 몇 시간(또는 며칠)을 들여 완성하는 전형적인 추수감사절 요리는 아마도 1600년대에는 식탁에도 없었을 것입니다.

그럼...추수감사절에 칠면조를 먹는 이유는 무엇일까요? 우리 가족은 햄이나 닭고기로 바꿨지만, 그 교체를 신성모독이라고 생각하는 추수감사절 순수주의자들이 많이 있습니다. 어느 쪽에 있든, 추수감사절에 칠면조를 먹는 진짜 이유를 알아보려면 오리지널 메뉴와 현대 잔치의 주인공을 포함하여 계속 읽어보세요.

추수감사절의 역사

순례자들은 1621년에 첫 번째 추수감사절을 기념했을 수도 있지만, 1863년에 에이브러햄 링컨이 그렇게 선언하기 전까지는 국경일로 지정되지 않았습니다. 잡지 편집자에 의해 박차를 가함 사라 조세파 헤일, 이 휴일은 남북 전쟁 중 평화를 촉진하기 위해 고안되었습니다. 헤일은 전임 대통령 4명에게 추수감사절을 만들도록 청원했습니다. 전체적으로 추수감사절을 만들려는 그녀의 캠페인은 거의 40년 동안 지속되었습니다.

그보다 200여 년 전인 1620년, 박해받는 종교 종파에 속한 영국 개신교 순례자들이 현재의 매사추세츠에 해당하는 북미 대륙에 도착했습니다. 1621년 첫 번째 겨울을 살아남은 사람들은 이를 기념하며 감사를 표했습니다. 그들이 "추수감사절"이라고 생각한 것은 금식과 기도의 종교적인 날이었고, 아마도 그들은 이 모임을 봄에 열었을 가능성이 높습니다.

첫 추수감사절 메뉴에는 무엇이 있었나요?

넓게 펼쳐진 추수감사절 테이블에 비해 첫 번째 추수감사절 메뉴는 확실히 더 얇았습니다. 옥수수는 옥수수 속뿐만 아니라 빵 덩어리에 구워지거나 죽용으로 갈아지는 곡물로서 주식이었습니다. 사슴고기와 들새가 주요 단백질이었을 것입니다. 그 요리들 외에 나머지 메뉴들은 미스터리입니다. 야생 칠면조를 구할 수 있었지만 사슴고기에 비해 부차적이었습니다. 그리고 빵 속을 채우는 대신에 가금류에 양파와 허브를 넣었을 것이라고 합니다. 스미소니언 박물관.

첫 번째 추수감사절 참가자들이 매사추세츠 해안에 있었기 때문에 메뉴에는 바닷가재, 조개류, 조개, 장어 등 해산물도 많이 포함되어 있었을 것입니다. 그 당시 밤은 크리스마스 모닥불용으로 남겨두지 않았지만 호두, 너도밤나무와 함께 제공되었을 것입니다. 그리고 호박 파이는 없었을지 모르지만 조롱박은 스쿼시와 함께 전면적으로 전시되었을 것입니다.

추수감사절에 칠면조를 먹는 이유는 무엇입니까?

순례자들이 칠면조를 먹었는지조차 확실하지 않다면 그 전통은 어디에서 왔습니까? 우리는 Sarah Josepha Hale에게 빚을 지고 있습니다. 추수감사절을 국경일로 만들기 위한 캠페인 동안 Hale은 자신의 잡지를 사용했습니다. 고디의 여인의 책, 요리법과 샘플 메뉴를 인쇄하여 주부들을 참여시킬 수 있습니다. 헤일은 추수감사절에 대한 생각과 기대를 심고 있었습니다. ~해야 한다 미국 여성들의 마음 속에 그 메뉴를 자녀들에게 물려주는 전체 세대에 영향을 미치는 것처럼 보입니다.

사실 우리가 추수감사절과 연관시키는 음식 중 상당수는 세이지 드레싱을 곁들인 칠면조 구이, 크림 양파, 으깬 요리 등입니다. 순무, 심지어 으깬 감자 요리(당시에는 외국 개념)도 잡지의 추수감사절에 포함되었습니다. 페이지. Hale은 또한 오늘 추수감사절 식탁에 올려놓을 수 있는 요리법으로 가득 찬 수십 권의 요리책을 출판했습니다.