레스토랑 셰프가 절대 주문하면 안 된다고 말하는 6가지

이번 주에 트렌디한 새로운 레스토랑을 확인하기 전에 레스토랑 셰프가 절대 주문해서는 안 된다고 말하는 이 목록을 읽어보세요.

1. 월요일에 생선을 주문하지 마십시오.

Anthony Bourdain에 따르면, 매주 대부분의 레스토랑은 바쁜 주말을 대비하여 목요일이나 금요일에 신선한 생선을 주문합니다. 월요일이 되면 그다지 좋지 않을 수 있습니다. 신선한 생선은 3일 동안만 보관됩니다. 화요일에 남은 음식은 버리고 다른 주문이 들어갑니다. 다른 모든 방법이 실패하면 서버에게 해산물이 어디서 왔는지, 언제 잡아서 배달되었는지 물어보십시오.

2. 고베 쇠고기를 건너 뛰십시오.

합법적인 와규와 고베 쇠고기는 매우 드뭅니다. 그 때문에 그들은 매우 비싼 가격표에 작은 부분으로 제공됩니다. 그것을 햄버거로 바꾸는 것은 완전하고 완전한 낭비가 될 것입니다. 솔직히 레스토랑에서 버거가 고베규라고 하면 그것은 아마 거짓말. 다른 작업으로 이동합니다.

3. 닭고기 요리는 잊어 버리십시오.

많은 요리사들이 치킨 앙트레를 비판합니다. 비싼 경향이 있다 메뉴의 다른 항목보다 덜 창의적입니다. 그리고 이러한 요리에는 또 다른 단점이 있습니다. 종종 두 배(또는 세 배!) 부분으로 제공되며 그 때문에 고객은 과식합니다. 영양학자들은. 다른 것에 충실하고 돈과 배를 위해 더 나은 효과를 얻으십시오.

4. 스테이크 주문을 끝내고 잘 먹었습니다.

한 요리사가 최근에 게시한 잘 익은 스테이크에 대한 긴 논쟁 그 후 입소문을 타게 된 Reddit. 그 안에 그는 여러 가지 이유를 나열하지만 가장 중요한 것은 품질에 관한 것입니다. 잘 익은 스테이크를 주문하면 소 농부와 정육점 모두가 열심히 일하는 절단 품질을 근본적으로 망치게 됩니다. 그는 "공예에 대한 관심과 헌신은 창밖으로 던져졌다"고 덧붙였다. 게다가 일반 가정식 식료품 버전과 같은 맛을 내는 스테이크에 왜 돈을 많이 쓰나요?

5. 레스토랑의 강력한 슈트를 파악하십시오.

뉴욕 드림 다운타운(Dream Downtown)의 수석 셰프 마이클 암스트롱(Michael Armstrong)에 따르면보데가 네그라, 보데가 네그라 카페) 레스토랑의 전문 분야가 무엇인지 파악하고 해당 차선을 고수해야 합니다. 그는 "피자집에서는 파스타를, 스테이크집에서는 생선을, 스시집에서는 치킨 데리야끼를 먹는 등 다양한 음식을 멀리한다"고 말했다.

6. 교체를 중단하십시오.

"어떤 것에 알레르기가 있는 경우가 아니라면 구성된 요리에서 한 재료를 다른 재료로 대체하지 마십시오. 신뢰할 수 있는 레스토랑에서 셰프는 자신이 하는 일을 알고 있으며 훌륭한 결혼이 미리 준비되어 있습니다."라고 셰프인 Christopher Faulkner가 조언합니다. 솔로몬 & 커프. 또한 Todd Mitgang의 크레이브 피쉬바 요리사는 맛을 강조하거나 균형을 맞추기 위해 재료를 선택하므로 각각의 목적이 있습니다. "메뉴에서 벗어나지 마십시오."라고 그는 말했습니다. "셰프를 믿고 그들이 큐레이트한 음식을 경험하세요."

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