타일러 플로렌스 크랩 케이크

이 고전은 Montauk Point에서 Stinson Beach 및 그 사이의 모든 파티오에 이르기까지 이상적인 여름 식사입니다.

여름에는 훌륭한 게 케이크를 이길 수 없습니다. 이 간단한 레시피는 칵테일 파티에서 패스 전채 요리로, 수영장에서 가벼운 점심을 먹거나, 파티오에서 친구들과 캐주얼한 식사를 하기에 완벽합니다. 저를 믿으세요. 이것은 당신이 영원히 간직할 것입니다.

나는 빵빵한 게 케이크를 좋아하지 않습니다. 게에 관한 모든 것이어야 합니다. 이 레시피는 계란 흰자와 신선하고 부드러운 빵 부스러기를 충분히 사용하여 크랩 케이크가 조리 과정을 견디고 깊고 순수한 맛을 유지할 수 있는 구조를 제공합니다.

재료

크랩 케이크의 경우

1½ 파운드 점보 덩어리 게살

신선한 빵 부스러기 1½컵(크러스트를 제거하고 푸드 프로세서로 처리한 흰 빵 4~5조각으로 만든 것)

마요네즈 2큰술, 필요한 경우 더 추가

큰 달걀 흰자 1개

½ 레몬, 주스

바다 소금과 갓 갈라진 후추

드레싱을 위해

버터밀크 ½컵

마요네즈 ½컵

½ 컵 사워 크림

¼ 컵 신선한 바질 잎

엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술

신선한 레몬 주스 몇 방울

맛보기 바다 소금

절인 토마토와 옥수수의 경우

신선한 옥수수 2개

웨지 모양으로 자른 덩굴로 잘 익은 토마토 2개

반으로 자른 포도 토마토 2컵

올드베이 시즈닝 1큰술

신선한 레몬 주스 2큰술

¼ 컵 엑스트라 버진 올리브 오일

작은 신선한 바질 잎 1큰술

취향에 따라 바다 소금과 갓 갈라진 후추

지도

1. 게살, 빵가루, 마요네즈, 달걀 흰자, 레몬즙이 섞일 때까지 섞는다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 여섯 개의 큰 케이크로 모양을 만드십시오. 접시에 담고 느슨하게 덮고 냉장고에 넣어 차게 둡니다.

2. 드레싱을 만들려면 믹서기에 모든 재료를 넣고 부드러워질 때까지 퓌레를 높입니다. 맛에 소금. 맛은 고전적인 랜치 드레싱을 생각나게 합니다. 이 소스는 상온에서 제공되어야 하므로 접시에 담기 15분 전에 냉장고에서 꺼내십시오.

3. 껍질을 벗기지 않은 옥수수를 350도 오븐에서 껍질이 갈색이 되고 양피지처럼 될 때까지 30분간 굽습니다. 옥수수는 자체 재킷에서 김을 내며 믿을 수 없을 정도로 자연스럽고 달콤한 맛을 냅니다. 귀가 충분히 차가워지면 껍질을 다시 벗겨냅니다. 날카로운 칼을 사용하여 개암 나무 열매의 알맹이를 믹싱 볼에 넣습니다.

4 토마토를 자르되 너무 작고 섬세하게 만들지 마십시오. 토마토와 옥수수를 올드 베이, 레몬 주스, 올리브 오일, 바질, 바다 소금, 후추와 함께 버무린 후 냉장고에 재워두세요. (이 작업은 최대 1시간 전에 할 수 있습니다. 그보다 오래 두면 소금이 토마토에서 너무 많은 물을 끌어낼 것입니다.)

5. 냉장고에서 크랩 케이크를 꺼내십시오. 큰 소테 팬에 올리브유 3큰술을 중불로 가열합니다. 크랩 케이크를 넣고 앞뒤가 바삭바삭해질 때까지 약 4분 동안 요리합니다. 조립하려면 각 접시에 약간의 드레싱을 얹고 중앙에 게 케이크를 놓습니다. 그 위에 토마토와 옥수수 혼합물을 뿌리고 즉시 제공하십시오.

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