맛있는 식사를 위해 토마토에 게살을 올려보세요

토마토를 껍질을 벗길 시간이나 의욕이 없다면 가장 즙이 많은 토마토를 사용하여 얇게 썰어 양념을 하고 게살과 바질을 얹어 맛있게 드세요!

6인분

재료:

• 잘 익은 중간 크기에서 큰 크기의 크리올 또는 기타 제철 토마토 6개
• 소금
• 마요네즈 1⁄2컵
• 1개의 신선한 바질, 장식용으로 남겨둔 6개의 작은 잎, 나머지는 잘게 썬 것
• 신선한 레몬 주스 2큰술
• 디종 머스타드 1작은술 
• 고른 점보 덩어리 게살 2컵 
• 기본 크리올 향신료
• 장식용 골파 또는 골파 꽃 3~6개(선택 사항)

지도:

1. 토마토를 껍질을 벗기려면 중간 냄비에 물을 넣고 센 불에서 끓입니다. 토마토는 씨를 뺀 다음 작은 X를 만들어 바닥에 점수를 매깁니다. 한 번에 3개의 토마토를 배치당 정확히 5초 동안 데쳐서 집게나 홈이 있는 스푼으로 옮깁니다. 토마토는 씨가 있는 면이 아래로 가도록 종이 타월로 옮겨 물기를 빼고 잠시 식힌 다음 껍질을 벗기고 버립니다.

2. 티스푼을 사용하여 속부터 시작하여 각 토마토의 중앙을 조심스럽게 퍼내어 그릇을 만듭니다. 아래쪽 3분의 1을 잘라 따로 둡니다(토마토를 덮는 뚜껑으로 사용할 것입니다). 약간의 소금으로 토마토를 간을 맞춥니다.

3. 중간 그릇에 마요네즈, 다진 바질, 레몬 주스, 머스타드를 함께 섞습니다. 게를 넣고 고기가 부서지지 않도록 살살 저어줍니다. 기본 크리올 향신료와 소금으로 크랩 샐러드를 맛보십시오. 토마토에 게 샐러드를 채우고 바질 잎과 골파 꽃이 있으면 장식하십시오. 각각의 위에 토마토 뚜껑을 놓으십시오.

John Besh는 수상 경력에 빛나는 셰프이며 11개의 레스토랑을 소유하고 3권의 책을 저술했으며 정기적으로 집에서 가족과 친구들을 위해 요리합니다. 이 레시피는 원래 House Beautiful 2015년 9월호에 실렸습니다.

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