Mėsos įdarytų baklažanų receptas

MĖSOS PILTI KIAUGINIAI

Tarnauja 4

4 baklažanai, iš viso 2 1/4 svaro, per pusę per pusę
1 puodelis alyvuogių aliejaus
3 svogūnai, smulkiai supjaustyti
1 svogūnas, tarkuotas
1 lb, 2 oz maltos jautienos
1 svaras, 2 uncijos nulupti, sėti ir supjaustyti švieži arba konservuoti pomidorai
1/2 puodelio smulkiai pjaustytų šviežių petražolių
Druskos ir pipirų
1 kiaušinio baltymas
2 kiaušinių tryniai, lengvai išplakti
1 puodelis tarkuotas kefalotiri arba parmezano sūrio
1 1/2 puodelio storio baltojo padažo (žr. Žemiau)
2 pomidorai, plonai supjaustyti
1/2 puodelio karšto vandens

1. Kiekvienos baklažano pusės minkštime peiliu padarykite 2 ar 3 brūkšnius, stengdamiesi neįpjauti išorinės odos. Gausiai apibarstykite druska ir leiskite nusausinti kiaurasamtyje 1–2 valandas. Nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir išspauskite drėgmės perteklių.

2. Keptuvėje ar keptuvėje įkaitinkite pusę aliejaus. Įpilkite baklažanų ir virkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pavartydami, 6–8 minutes, kol lengvai paruduos, tada išimkite iš keptuvės ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Sudėkite juos į orkaitėje nelaidų molinį indą, vieną šalia kito ir minkštimą į viršų.

3. Keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų. Suberkite svogūnus ir svogūnus ir virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, 5 minutes, kol suminkštės. Įmaišykite maltą jautieną ir kepkite, maišydami ir šaukštu suskaidydami mėsą, apie 10 minučių, kol lengvai paruduos. Suberkite smulkintus pomidorus ir petražoles, pagardinkite druska ir pipirais ir gerai išmaišykite. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite 10 minučių, kol padažas sutirštės. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.

4. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Lengvai išplakite kiaušinio baltymą ir įmaišykite į mėsos mišinį. Didelio šaukšto nugarėlėje kiekvienos baklažanų pusės centre paspauskite ertmę ir tolygiai padalinkite įdarą į kiekvieną baklažanų „lukštą“, jį kaupdami. Sulenkite kiaušinių trynius ir pusę tarkuoto sūrio į Baltąjį padažą ir tolygiai paskirstykite padažą ant įdarytų baklažanų.

5. Papuoškite pomidorų griežinėliais, pabarstykite likusiu sūriu ir pagardinkite pipirais. Į indą supilkite karštą vandenį ir kepkite apie 1 valandą arba tol, kol viršus bus auksinės rudos spalvos. Patiekite iš karto.

BALTAS PADAŽAS

Padaro 1 puodelį

1 puodelis pieno
1 šaukštas sviesto
1 šaukštas universalių miltų
Žiupsnelis malto muskato riešuto
Druska ir baltieji pipirai

1. Supilkite pieną į nedidelę keptuvę ir užvirkite, tada nukelkite nuo ugnies. Sunkioje nelipnioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, įmaišykite miltus ir virkite, dažnai maišydami, 1 minutę.

2. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir palaipsniui supilkite karštą pieną, nuolat maišydami šluotele, kol mišinys taps lygus. Jei susidaro gabalėliai, padažą perkoškite į kitą keptuvę. Padažą padėkite ant vidutinės ugnies ir nuolat maišydami troškinkite apie 15 minučių, kol sutirštės ir taps vientisa.

3. Nukelkite nuo ugnies ir pagardinkite muskato riešutu, druska ir baltaisiais pipirais. Norėdami padažą praturtinti, įpilkite 1 arba 2 kiaušinių trynius. Norėdami gauti aksominį padažą, įmaišykite 4 šaukštus riebios grietinėlės.

Aleksas išbando baklažaną

Aš pirmą kartą tai padaręs nemylėjau Vefos. Ji neminėjo, kad pagal šį receptą turite naudoti liesus baklažanus. (Pasirodo, kad didelių gaminimas užtruks amžinai, o jūs gausite per daug baklažanų į mėsos padažą ir bešamelį ir ji nepasako, kokiu mirkymo ir padažo mažinimo momentu turėtumėte gaminti baltąjį padažą. Atsakymas: Prieš dėdami baklažanus į orkaitę, priešingu atveju gausite „Play-Doh“. Paimkite du: mylinti Vefa. Aš padaviau baklažanams visą dviejų valandų druskos mirkymą. (Aš apgavau pirmą kartą ir padariau tik 30 minučių, o tai gali paaiškinti tvyrantį kartėlį pirmą kartą bandant.) vakarienės metu vaišino šiomis gražiomis mėsos pripildytomis daržovių valtimis, jos buvo siautulingos virėjui, pripūtusios ego. pataikyti. Tai vienas receptas, kuris liks mano repertuare.

Čia rasite Vefos graikų kaimo salotų receptą.

Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį, kad naudotojai galėtų pateikti savo el. Pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti piano.io.