„Rib Eye Steak“ receptas iš AJ Maxwells Steakhouse Niujorke

AJ Maxwello „Steakhouse“ vyriausiasis šefas Silvestras Mora įrodo, kad soti vasaros vakarienė gali būti paprasta su jo kepsnine su kepsnine ir lengvai pakepintomis vasaros daržovėmis. Sužinokite daugiau apie Metų virtuvę iš mūsų 2010 metų virtuvės vadovo su Jeffu ​​Lewisu.

Aptarnauja 6

1 3–3 1/2 svaro kaulų kaulų kepsnys, kambario temperatūros

Košerinė druska ir šviežiai malti pipirai pagal skonį

Kūdikių morkos

Žalios ir geltonos spalvos moliūgai

Šalotes

Alyvuogių aliejus

Druska ir pipirai, pagal skonį

Reikalinga speciali įranga: Ketaus ar kita sunki kepimo skarda, atspari aukštai šonai

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.

2. Prieš dėdami į įkaitintą keptuvę, labai gausiai pagardinkite abi kepsnio puses košerine druska ir šviežiai maltais pipirais. Didelė ketaus keptuvė yra geriausias jūsų draugas - ji turi svorį ir sudėtį, kad įkaistų, išlaikytų tą šilumą ir suteiktų kepsniui puikią plutą. Gerai pagardintoje ketaus keptuvėje nereikia įpilti aliejaus - baltymai lengvai atpalaiduos mėsą, kai ji bus tinkamai apkepinta.

3. Įkaitinkite keptuvę iki vidutinio aukščio, bet ne iki rūkymo vietos, ir uždėkite ant jos šonkaulių kepsnį. Riebalai šiek tiek rūkys, todėl tinkamas laikas įjungti ventiliatorių! Pirmosios pusės apipjaustymas užtruks kelias minutes - retkarčiais patikrinkite žnyplėmis pakeldami vieną kraštą ir žvilgtelėdami į tamsiai tamsią spalvą - bet jokiu būdu ne apdegę ar sudegę.

4. Kai jis giliai paruduos, apverskite ir pakartokite. Tada pasirūpinkite šonais, laikydami kepsnį žnyplėmis ir leisdami riebalams/kaulams/mėsai iš šonų paruduoti. Kai viskas iškeps, laikas kepsnį dėti į 350º orkaitę. Jei naudojate ketaus, keptuvė gali eiti tiesiai. Jei nenaudojate orkaitėje kepimui tinkamos keptuvės, perkelkite į kepimo skardą.

5. Retam kepsniui leiskite vidinei temperatūrai pasiekti 135 laipsnių. Gerai padaryta bus vidinė temperatūra 180 laipsnių. Jei kurį laiką gaminote maistą ir žinote, kaip jums patinka jūsų kepsnys, tiesiog stumkite jį pirštu (toliau nuo kaulo). Tokiam 3 svarų storio kepsniui užtruksite apie 15-20 minučių.

Mišrios vasaros daržovės

1.Morkos ir moliūgai blanše virti verdančiame vandenyje 6–8 minutes

2.Troškinkite alyvuogių aliejuje, askaloniniuose česnakuose, druska ir pipirais pagal skonį, kol suminkštės.

Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį, kad naudotojai galėtų pateikti savo el. Pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti svetainėje piano.io.