Mario Batali šiltos krevečių salotos

Mario Batali aistra paprastam ant grotelių keptam Italijos maistui yra tokia nesugadinta, kad jis negali nepritapti poetiškai apie „ugnies ir geležinių grotelių bučinį“, kuris sukuria tas puikias skonio arijas.

Ingridientai

2 svarai didelių krevečių (21–30 už svarą), nuluptos ir nuluptos

¼ puodelio ir 3 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

2 šaukštai juodųjų alyvuogių pastos

1 arbatinis šaukštelis aitriųjų raudonųjų pipirų dribsnių

1 svaras žaliųjų pupelių arba paprastųjų paprastųjų paprastųjų paprastųjų paprastųjų paprastųjų paprastųjų paprastųjų paprastųjų paprastųjų paprastųjų paprastųjų erškėčių žiobrių, apipjaustytų

1 puodelis (4 uncijos) lazdyno riešutų, stambiai supjaustytų

1 raudonas svogūnas, per pusę perpjautas ir labai plonai supjaustytas

2 raudonos Cayenne ar kitos aitriosios paprikos, labai plonai supjaustytos

Tarkuotos žievelės ir 1 citrinos sultys

Maždaug 1 arbatinis šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų

Kryptys

1. Įkaitinkite dujinę grotelę arba paruoškite ugnį anglies grotelėse. Padėkite piastra ant grotelių, kad pašildytumėte.

2. Krevetes sudėkite į dubenį, įpilkite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus, alyvuogių pastos ir raudonųjų pipirų dribsnių ir gerai išmaišykite rankomis, kad padengtų krevetes. Atidėti.

3. Užvirkite didelį puodą gausiai pasūdyto vandens. Nustatykite ledo vonią. Įdėkite pupeles į verdantį vandenį ir virkite iki al dente, maždaug 5 minutes. Nusausinkite ir panardinkite į ledo vonią, kad atvėstų, tada gerai nusausinkite.

4. Įdėkite pupeles į serviravimo dubenį, suberkite lazdyno riešutus, raudonąjį svogūną ir čili ir sumaišykite. Atidėti.

5. Vienu sluoksniu krevetes paskleiskite ant piastros (jei reikia, virkite dviem partijomis) ir kepkite iki rožinės ir auksinės rudos spalvos pirmoje pusėje, apie 2 minutes. Pasukite ir virkite, kol ką tik iškeps, maždaug 2 minutes ilgiau.

6. Mesti krevetes į dubenį su pupelėmis. Įpilkite likusį ¼ puodelio alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių bei žievelės ir gerai išmaišykite. Gausiai pagardinkite juodaisiais pipirais ir patiekite šiltą arba kambario temperatūroje.

Iš „Italian Grill“, išleista „Ecco“, 30 USD.

Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį, kad naudotojai galėtų pateikti savo el. Pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti svetainėje piano.io.