„Kitchn“ keptuvėje kepta visa vištiena

Populiaraus tinklaraščio „The Kitchn“ redaktorės Sara Kate Gillingham ir Faith Durand laikosi įrankių, metodų ir paruošia tobulą paukštį. Norėdami gauti daugiau receptų, patikrinkite „Kitchn“ kulinarijos knyga.

LEELA CYD

Kepta keptuvėje visa vištiena 4

Ingridientai

1 šaukštas rupios druskos

1 arbatinis šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų

1 citrinos žievelė

1 šaukštas (supakuotas) tamsiai rudojo cukraus

1 3–4 svarai šviežios visos vištienos

Alyvuogių aliejaus arba sviesto

Citrinos pusės, česnako skiltelės ir šviežios žolelės (pvz., Čiobreliai, rozmarinai ar šalavijai), skirtos paukščio ertmei užpildyti (neprivaloma)

Kryptys

1. Įdėkite 10–12 colių keptuvę, pageidautina ketaus, ant vidurinės orkaitės lentynos ir įkaitinkite iki 475 ° F.

2. Mažame dubenyje sumaišykite druską, pipirus, citrinos žievelę ir rudąjį cukrų. Atidėti.

3. Nuimkite visas vištienos pakuotes ir išleiskite į plastiką įstrigusias sultis ar kraują. Pasiekite vištos kūno ertmės vidų ir išimkite maišelį su gobtuvais. Gibleles galima išmesti, išsaugoti atsargoms arba vėliau naudoti padažui gaminti.

4. Kruopščiai nusausinkite vištieną popieriniais rankšluosčiais arba virtuvės skuduru, skirtu žaliai mėsai tvarkyti, taip pat įsitikinkite, kad visas skystis sugeria už sparnų ar kojų ir kūno ertmės viduje. Vištienos išorę išmasažuokite alyvuogių aliejumi arba sviestu, tada aptepkite prieskoniais. Jei norite, įdarykite vištienos vidų per pusę perpjautomis citrinomis, sveikomis skiltelėmis česnako ar žolelėmis. Vėl švelniai nusausinkite vištieną.

5. Atsargiai išimkite karštą keptuvę iš orkaitės ir padėkite ją ant viryklės. Įdėkite vištieną krūtine į viršų į keptuvę. Turėtumėte išgirsti švilpimą. Perkelkite keptuvę atgal į orkaitę ir kepkite 20 minučių.

6. Po 20 minučių patikrinkite vištieną; oda turėjo pradėti burbuliuoti ir pūsti. Jei vištiena dega ar rūko, prieš grąžindami ją į orkaitę, sumažinkite orkaitės temperatūrą 25 laipsniais.

7. Dar po 10 minučių išimkite keptuvę iš orkaitės ir padėkite ant viryklės. Atsargiai apverskite vištieną, stenkitės neplėšti odos. Tai geriausia pasiekti dviem plačiais, plokščiais mediniais šaukštais ar mentelėmis.

8. Grąžinkite vištieną į orkaitę ir kepkite dar 10–20 minučių, priklausomai nuo paukščio dydžio. Galiausiai apverskite krūtinę į viršų ir pakepinkite dar 5–10 minučių, kad oda apskrustų.

9. Patikrinkite, ar vištiena yra paruošta, įdėdami mėsos termometrą į mėsingiausią krūties dalį. Jis turėtų užregistruoti bent 165 ° F. Jei vištiena dar ne visai paruošta, ji turės kepti dar ilgiau. Bet jei oda jau parudavo, prieš grąžinant į orkaitę, vištieną uždenkite folija.

10. Kai vištiena bus paruošta, perkelkite ją iš keptuvės į didelę lėkštę ir palapinę su aliuminio folija. Iš keptuvės nupilkite skaidrius riebalus ir pasilikite juos kitam naudojimui. Norėdami iš padažo varvėti padažą, įpilkite kelis šaukštus vandens, sultinio arba baltojo vyno ir padėkite keptuvę ant kaitlentės ant silpnos ugnies, šaukšto nugarėle nubraukite visas traškius rudus gabalėlius iš apačios keptuvė.

11. Leiskite vištienai pailsėti 10–15 minučių. Nupjaukite vištieną ir patiekite su padažu lašinamu padažu. Iškepusi vištiena sandariai suvyniota šaldytuve laikys iki 3 dienų.

Mes paragavome, štai ką mano mūsų redaktorius

„Vakarieniavau su dviem draugais. Mes įdėjome vištieną į orkaitę, nustatėme laikmatį, tada atsisėdome ir gėrėme vyną ir mėgavomės vienas kito draugija. Kai vištiena išėjo iš orkaitės, mano draugai apsiverkė. Aš naudojau citrinas, česnaką, ir vaistažolės. Citrinų skonis su rudojo cukraus trintuvu buvo fantastiškas. Norėčiau pasakyti, kad kitą dieną pietums turėjau maisto likučių! " -Luigi Menduni, vyresnysis nuotraukų redaktorius

Žiūrėti daugiau:
2014 metų virtuvė
Kaip suklastoti savo gyvenamojo namo vakarėlį
4 svajonių virtuvės: pažiūrėkite

Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį, kad naudotojai galėtų pateikti savo el. Pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti svetainėje piano.io.