Moliūgų sriuba su parmezanu

3 šaukštai. alyvuogių aliejaus

2 kg. moliūgai, nulupti ir supjaustyti maždaug 2,5 cm gabalėliais

1 litro šviežių morkų sulčių arba vandens

2 „Knorr“ daržovių puodai

50 g smulkiai tarkuoto parmezano sūrio, papildomai patiekiant

100 ml dvigubas kremas

Juodasis pipiras

1. Ant kaitlentės įkaitinkite didelį sunkų indą. Įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus, tolygiai paskirstykite į indą ir įpilkite kubeliais pjaustytą moliūgą.
2. Uždenkite indą ir virkite ant vidutinės ugnies 10–12 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol moliūgas pradės suirti.
3. Įpilkite morkų sulčių (svarbu naudoti šviežias morkų sultis, nes išpilstytos į butelius gali būti labai rūgščios) ir po to 2 „Knorr“ daržovių puodus, maišydami, kol jos ištirps. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite 8 minutes.
4. Įmaišykite tarkuotą parmezano sūrį ir dvigubą grietinėlę; jie praturtins sriubą, suteiks skonio ir glotnios tekstūros. Vėl užvirkite ir virkite 2 minutes. Nuimkite nuo tiesioginės ugnies.
5. Dirbdami porcijomis, moliūgų mišinį perkelkite į ąsočių maišytuvą ir kiekvieną partiją apdorokite 2 minutes, kol masė taps vientisa. Arba rankiniu trintuvu sriubą apdorokite partijomis iki vientisos masės.
6. Jei pageidaujate itin lygios tekstūros, apdorotą sriubą galima perkošti per smulkų sietelį, naudojant kaušo nugarėlę.
7. Švelniai pakaitinkite per sumaišytą, sijotą sriubą ir patiekite su papildomai tarkuotu parmezanu šone, pagardindami šviežiai maltų juodųjų pipirų siūlu.