Sūrio paauksuotas Linguine receptas

Sally Swift ir Lynne Rossetto Kasper iš Nuostabus stalas pasidalykite paprastu makaronų receptu iš savo kulinarijos knygos, Kaip valgyti vakarienę.

15 minučių paruošimo laikas
Virimo laikas 20 minučių

Padažą galima paruošti 1 valandą prieš patiekiant.

5 litrai sūdyto vandens 6 litrų puode
Geras skonis ypač tyras alyvuogių aliejus
6 storos šoninės griežinėliai, supjaustyti 1/4 colio pločio lazdelėmis
1 vidutinio ar didelio svogūno, supjaustyto 1/4 colio kubeliais
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
1/4 šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių arba pagal skonį
5 didelės česnako skiltelės, susmulkintos
2 1/2 svarų skanių prinokusių pomidorų, be šerdies ir smulkiai pjaustytų (nelupkite ir nesėklinkite), arba viena 28 uncijų skardinė su pomidorais su skysčiu, taip pat viena 14 uncijų skardinė
1 svaras importuoto linguino
1 gausus puodelis šviežiai tarkuoto Parmigiano-Reggiano sūrio ir dar daugiau stalo

1. Užvirkite pasūdytą vandenį.

2. Tiesiai išklotą 12 colių kepimo skardą lengvai uždenkite aliejumi, suberkite šoninę ir padėkite ant vidutinės ir stiprios ugnies. Troškinkite, kol šoninė taps auksinė. Išimkite jį šaukštu, padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų. Iš keptuvės nupilkite visus riebalus, išskyrus maždaug 3 šaukštus.

3. Grąžinkite keptuvę ant ugnies, įmaišykite svogūnus, druską, pipirus ir raudonųjų pipirų dribsnius. Sumažinkite šilumą iki vidutinės. Troškinkite svogūnus, kol jie suminkštės ir pradės spalvoti, nuo 5 iki 8 minučių.

4. Sumaišykite česnaką, virkite 1 minutę, tada įpilkite pomidorų. Jei naudojate konservuotus, juos sutrinkite, kai jie patenka į keptuvę. Įmaišykite virtą šoninę. Padažą supilkite į gyvą burbulą ir virkite, kol jis bus storas, 7–8 minutes. Padažą išmaišykite, kad neliptų. Nukelkite nuo ugnies, paragaukite prieskonių ir uždenkite keptuvę. Padažas ant viryklės gali palaukti iki valandos. Prieš dėdami į makaronus, supilkite jį į burbulą.

5. Įdėkite makaronus į verdantį vandenį, virkite, kol suminkštės, bet šiek tiek sutvirtės iki įkandimo, nusausinkite ir paverskite patiekimo dubeniu. Supilkite 1 puodelį sūrio, kol jis prilips prie makaronų, tada užpilkite padažu. Jei norite, patiekite karštą su papildomu sūriu prie stalo.

Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį, kad naudotojai galėtų pateikti savo el. Pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti piano.io.