Sriubos arba Pistou receptas

Ši paprasta ir patenkinanti prancūzų užkandinė yra geriausia namų virtuvė. Mandagumas Prancūzijos šalies lentelė Laura Washburn, patiekalo raktas yra pistou, kuris yra panašus į pesto ir yra pagamintas iš česnako, baziliko ir alyvuogių aliejaus.

Martinas Brigdeilas

Tarnauja nuo 4 iki 6

Ingridientai

3 šaukštai alyvuogių aliejaus

1 svogūnas, supjaustytas

1 maža pankolio lemputė, supjaustyta ketvirčiais, išvaloma ir susmulkinta

2 cukinijos, supjaustytos

8 oz. naujos bulvės, supjaustytos

2 pomidorai, nulupti, nulupti ir supjaustyti

2 litrai daržovių arba vištienos sultinio

1 šakelė čiobrelių

2 puodeliai konservuotų cannellini pupelių, nusausintos

2 puodeliai konservuotų pupelių, nusausintos

6 uncijos žaliosios pupelės, supjaustytos 1 colio gabalėliais

2 uncijos spagečiai, supjaustyti į gabalus

1 2/3 puodelio smulkiai tarkuoto sūrio (sendinto Gouda arba parmezano)

Rupios jūros druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų

„Pistou“ ingredientai

6 skiltelės česnako

Lapai iš nedidelės baziliko puokštės

6 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

Kryptys

1. Įkaitinkite aliejų dideliame puode ar troškintuvo inde. Suberkite svogūną, pankolį ir cukinijas ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių, kol apskrus. Įpilkite bulvių, pomidorų, sultinio ir čiobrelių. Užvirkite, tada uždenkite ir švelniai troškinkite 15 minučių.

2. Įpilkite cannellini ir pupelių ir troškinkite uždengę dar 15 minučių. Paragaukite ir pakoreguokite prieskonius. Suberkite šparagines pupeles ir spagečius ir virkite dar apie 10 minučių, kol makaronai suminkštės. Uždenkite ir leiskite pastovėti. Idealiu atveju prieš patiekiant sriubą reikėtų pailsėti bent kelias valandas arba išvirti prieš dieną ir atšaldyti. (Nedarykite pistou kol būsite pasiruošę tarnauti; geriausia šviežia, o baziliko ir česnako negalima virti.)

3. Norėdami padaryti Pistou, česnaką, baziliką ir aliejų sudėkite į nedidelį virtuvinį kombainą ir gerai išmaišykite. Taip pat galite pasigaminti skiediniu ir grūstuvu, pradedant česnaku ir baigiant aliejumi, pridedamu palaipsniui. Jis yra autentiškesnis, tačiau aš niekada nebuvau labai geras šio metodo.

4. Norėdami patiekti, pakaitinkite sriubą ir apvyniokite pistou ir sūris, įmaišomas pagal skonį. Sriubą galima patiekti ir kambario temperatūroje.

Redaktoriaus apžvalga ir pasiruošimo patarimai:

Paklusdama Lauros Washburn nurodymams, paragavusi savo sriubos, užvirusi pupeles. O varge. Taigi... eilinis. Gerai, įberkite jūros druskos, sumalkite pipirus. Nelabai padeda. Vis tik jūsų vidutinė daržovių sriuba arba, tiksliau, jūsų vidutinė Provanso minestrono versija. Įmaišykite pistou ir sūris. Ak, oui, oui, voila, didžiausia didybė! Nuostabu, kaip šis paprastas pagardas (sutrumpinta prancūziškoji pesto versija, bet labiau česnakinė) gali pakelti kasdienius ingredientus į žvaigždžių aukštį. Su pirmuoju dubeniu elgiausi atsargiai - užteks mažos lėlytės -, bet su antruoju - išniekinau. Kartu su riešutiniu sūrio turtingumu sultinys suteikė svaiginantį aromatą ir sodrų skonį, kurio man nepakako. Washburn's soupe au pistou yra pikantiškas, naudingas, patenkintas vieno puodo apreiškimas. - Barbara King

Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį, kad naudotojai galėtų pateikti savo el. Pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti svetainėje piano.io.