Puiki kepta lašiša su Bearnaise padažu

Už brakonierę lašišą

Išeiga: nuo 6 iki 8 porcijų

Ingridientai

2 šaukštai maltų askaloninių česnakų

2 svarai lašišos be kaulų, be odos

½ šaukštelio druskos

¼ šaukštelio maltų juodųjų pipirų

1½ puodelio baltojo vyno

2 šaukštai sūdyto sviesto, supjaustyti ketvirčiais

Kryptys

Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Į 9 x 13 colių kepimo indą įpilkite 1 šaukštą askaloninių česnakų ir tolygiai paskirstykite.

Iš kiekvienos pusės pagardinkite lašišą druska ir pipirais, tada sudėkite į kepimo indą. Ant viršaus paskleiskite likusius askaloninius česnakus. Lašišą užpilkite baltu vynu ir žuvį ištepkite sviestu. Ant lašišos viršaus lengvai prispauskite vaško popieriaus lapą.

Kepkite lašišą 10–12 minučių, kol iškeps, bet vis tiek retai. Išimkite jį iš orkaitės, nupilkite ir išmeskite skystį ir leiskite lašišai atvėsti. Atvėsusią žuvį uždenkite plastikine plėvele ir šaldykite 3 valandas arba iki 3 dienų. Patiekite su béarnaise padažu.

„Béarnaise“ padažui

Išeiga: 1 puodelis

Ingridientai

¼ puodelio baltojo vyno

¼ puodelio baltojo vyno acto

1 šaukštas maltų askaloninių česnakų

1½ šaukštelio džiovintos peletrūno

⅛ šaukštelio maltų juodųjų pipirų

⅛ arbatinio šaukštelio ir ½ šaukštelio druskos

8 šaukštai (1 lazdelė) sūdyto sviesto

4 kiaušinių tryniai

1 šaukštas vandens

2 šaukštai citrinos sulčių

1 žiupsnelis maltų baltųjų pipirų

Kryptys

1. Dideliame, sunkiame puode ant stiprios ugnies sumaišykite baltąjį vyną, actą, askaloninius česnakus, peletrūną, juoduosius pipirus ir ⅛ šaukštelio druskos ir virkite, kol mišinys bus tirštas ir lipnus, kaip sirupas. Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite.

2. Ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą sunkioje puode.

3. Virtuvinio kombaino dubenyje su metaliniu peiliuku sumaišykite kiaušinių trynius, vandenį, citrinos sultis, ½ šaukštelio druskos ir baltųjų pipirų. Apdorokite iki tirštumo, maždaug 2 minutes.

4. Kai sviestas ištirps ir burbuliuos, lėtai supilkite jį į virtuvinį kombainą, kol jis veikia, kol susidarys emulsija.

5. Padažą išimkite į šiltą dubenį, įmaišykite peletrūno mišinį ir nedelsdami patiekite.

Žiūrėkite žemiau pateiktą vaizdo įrašą apie Aleksą:

Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį, kad naudotojai galėtų pateikti savo el. Pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti svetainėje piano.io.