Šparagų sriuba su jūros šukėmis iš Alexo Hitzo

Jau anksti įsimylėjau skonį Prancūzijoje, kur dažnai keliaudavau su tėvais. Aštuntajame dešimtmetyje niekas ten nebuvo tokio skonio kaip Amerikoje. Pomidorai, persikai, šparagai, kiaušiniai - viskas buvo taip kitaip, taip ryškiai, tiek daug savęs.

Ši sriuba yra mano vaikystės prancūziškų smidrų sriubai artimiausias dalykas, kurį žinau, tuo metu atrodžiusi egzotiškai: paprastas porų, vištienos sultinio ir grietinėlės derinys. Šioje sriuboje nėra kukurūzų krakmolo (siaubo!) Ar miltų - nuostabus tirštumas, nors ir šiek tiek, gaunamas iš vienišų mažų bulvių. Vienas kąsnelis ir mes su jumis kartu Prancūzijos kaime.

Nors šparagai yra lengvai prieinami ištisus metus, sezono aukštis yra dabar, ankstyvas pavasaris. Pasinaudokite ja - pastebėsite didžiulį skirtumą. Išbandykite sriubą kaip pirmąjį ar pagrindinį patiekalą pietų ar vakarienės metu, su „Perfect Sea Scallops“ arba be jos - tiesiog nėra jokio būdo suklysti. Arba patiekite šukutes atskirai arba per špinatų salotas su šonine, kai tik nusiteiksite.

Jei esate tokia pat užsikabinusi šią sriubą kaip ir aš, šiek tiek paeksperimentuokite - į lengvus, bet prabangius pietus įpilkite keptų krevečių, šviežios kumpio mėsos gabalėlių ar net pakepintų vištienos medalionų.

Šis receptas yra toks lengvas. Per daug daugiau nei 30 minučių turėsite kosmopolitišką, bet namišką, puikaus skonio patiekalą, kurį galima pritaikyti kad ir kaip pasirinksite, bet nesakykite, kaip tai lengva, nes jūsų grupė manys, kad jūs virėte ir ruošėtės dienų.

Štai dar kelios demonstravimo idėjos: pietums patiekite sriubą su sumuštiniu su kumpiu ir sūriu („croque-monsieur“ arba įmuškite kiaušinį „croque-madame“) arba kokteilių metu užpildykite sriubos demitasse puodelius. Šalta ar karšta, tai tikrai nesvarbu. Kažkas tokio stilingo ir nuostabaus yra toks pat mylimas ir universalus kaip maža juoda suknelė - ir toks pat klasikinis.

Gerai, aš jums pateikiau daug patiekalų idėjų šparagų sriubai su tobulomis jūros šukėmis - kokios jūsų? Norėčiau išgirsti komentaruose žemiau.

Laimingo maisto gaminimo! Meilė, Aleksai.

Sriubai

Išeiga: 2 litrai, nuo 8 iki 12 porcijų

Ingridientai

8 šaukštai sviesto

8 maži porai (tik baltos dalys), apipjaustyti ir supjaustyti

6 puodeliai vandens

1 maža kepimo bulvė, nulupta ir supjaustyta

2¼ šaukštelio druskos

½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų

½ šaukštelio maltų pipirų

1 puodelis vištienos sultinio

3 svarai šviežių šparagų, apipjaustyti, nulupti ir stambiai supjaustyti

1 puodelis sunkios grietinėlės

Kryptys

1. Vidutinio dydžio riebiame puode ant vidutinės ir stiprios ugnies ištirpinkite sviestą. Kai putos sumažės, sumažinkite ugnį ir įpilkite porų. Leiskite jiems virti, kol jie bus minkšti, maždaug 10–12 minučių. Neleiskite jiems paruduoti.

2. Įpilkite vandens, bulvių, druskos, pipirų ir vištienos sultinio ir vėl įkaitinkite iki vidutinės. Leiskite mišiniui virti 15 minučių, kol bulvės suminkštės.

3. Įpilkite šparagų ir virkite sriubą 5–7 minutes, kol sumažės maždaug ketvirtadaliu. Nuimkite jį nuo ugnies.

4. Virtuviniame kombaine su metaliniu peiliuku sutrinkite sriubą - jei reikia, porcijomis - iki labai vienalytės masės, tada įmaišykite riebią grietinėlę.

5. Prieš dėdami sriubą į kiekvieno dubenėlio dugną įdėkite vieną porciją „Perfect Sea Scallops“.

Dėl jūros šukutės

Ingridientai

2 šaukštai sviesto

1 šaukštas alyvuogių aliejaus

1 svaras jūros šukutės

½ šaukštelio druskos

¼ šaukštelio juodųjų pipirų

1 šaukštas malto česnako

¼ puodelio sauso vermuto

1 šaukštas citrinos sulčių

1 šaukštas kapotų petražolių

Kryptys

1. Sunkioje nelipnioje keptuvėje ant stiprios ugnies kartu ištirpinkite sviestą ir aliejų. Įdėkite šukutes, druską ir pipirus į vidutinio dydžio maišymo dubenį ir įmeskite šukutes į prieskonius.

2. Kai sviesto putos sumažės, sudėkite šukutes į keptuvę ir troškinkite 3 minutes, kol susidarys ruda pluta.

3. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir žemos ir apverskite šukutes. Įpilkite česnako, vermuto ir citrinos sulčių ir troškinkite dar minutę, tada išjunkite ugnį. Išimkite šukutes žnyplėmis ir įdėkite vieną porciją į kiekvieno sriubos dubenėlio dugną prieš dėdami sriubą.

4. Norėdami šukutes patiekti atskirai, padėkite jas ant serviravimo lėkštės, užpilkite likusiu padažo padažu ir papuoškite petražolėmis.

Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį, kad naudotojai galėtų pateikti savo el. Pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti svetainėje piano.io.