Alex Hitz vištienos šalies kapitono receptas
Kiekvieną šio puslapio elementą išrinko „House Beautiful“ redaktorius. Mes galime uždirbti komisinius už kai kurias jūsų pasirinktas prekes.
Džonas Kernikas
Šis patiekalas, nors ir turi šimtus ingredientų, yra labai lengvas ir gali išmaitinti armiją. Ir tai tikrai gražu, ypatinga ir įspūdinga. Pamatysite, kaip malonu tai padaryti, žiūrint, kaip visi šie nuostabūs dalykai susitinka. Paruoškite tai bent viena pilna diena prieš patiekdami, įsitikinkite, kad visi fantastiški ingredientai turi galimybę susipažinti. Tačiau atkreipkite dėmesį: „Chicken Country“ kapitonas nuostabiai užšąla, todėl galite lengvai jį paruošti iš anksto ir įsitikinti, kad turite jį po ranka, kad ir ką, bet kada. Tinkamai užsandarintas, jis išsilaikys, kas žino, bet ilgai, bet patikėkite manimi, tai ilgai-ir tik gerėja, kuo ilgiau skoniai susilieja.
Šiek tiek istorijos: šis patiekalas ar bent jo protėvis yra šalutinis XVIII a. Prieskonių prekybos kelių produktas ir greičiausiai kolonijinis mėgstamiausias, kuris iš Čarlstono pakilo per šalį - taip greitai, kaip karis iš Indijos nusileido į krantą. Nors mano įkvėptas klasikinio pirmtako, jis yra revoliucinio skonio ir peržengęs ribas - pakeliu, sakyčiau kukliai, šiandieniniams gurmanams. Aš daug kartų tarnavau, kad gaučiau atsiliepimus.
Kai gaminate, padarykite sau paslaugą ir vadovaukitės T. Prakaituokite smulkias detales - jos yra dėl priežasties. Teisingai išmatuokite. Jums nereikia įsimylėti dešros - įprastas Jimmy Dean urvas yra tinkamas. Įsitikinkite, kad visi jūsų prieskoniai yra švieži ir nauji; tai padarys didžiulį skirtumą. Ir būkite atsargūs, kad iš pradžių tik apkepkite vištieną, o paskui atidėkite ją, tik iš dalies iškepusią. Skystis, kurį vištiena išskiria, kai baigia virti troškinyje, yra neatskiriama patiekalo skonio ir konsistencijos dalis. Nebijokite - visa tai paaiškinta recepto žingsniuose.
Praneškite man, kaip tai vyksta - galite komentuoti žemiau. Norėčiau išgirsti, ką sako jūsų šeima ir svečiai. Laimingo maisto gaminimo!
Ingridientai
Išeina nuo 12 iki 16 porcijų
1 svaras birios kiaulienos dešros, švelni
3 kilogramai vištienos krūtinėlių be kaulų
2 kilogramai vištienos šlaunų be kaulų, be odos
2 arbatiniai šaukšteliai plius 1 šaukštas druskos, padalintas
2 arbatinius šaukštelius maltų juodųjų pipirų, padalintų
1½ lazdelių (12 šaukštų) sūdyto sviesto, padalinto
3 puodeliai vidutinio kubelio baltų arba geltonų svogūnų
1 puodelis vidutinio dydžio kubeliais supjaustytos raudonosios paprikos
1 puodelis vidutinio kubelio salierų
2 šaukštai malto česnako
1½ šaukšto tamsiai rudojo cukraus
1 šaukštas kario miltelių
1½ šaukštelio džiovintų čiobrelių
¾ šaukštelio maltų kmynų
2 arbatiniai šaukšteliai malto šviežio imbiero
¾ puodelio miltų
2½ puodelio nuluptų pomidorų (aš naudoju geros kokybės konservuotus)
5½ puodelio vištienos sultinio
2½ puodelio baltojo vyno
½ puodelio citrinos sulčių
1 šaukštas obuolių sidro acto
2 puodeliai auksinių razinų
4 puodeliai virtų ryžių
¾ puodelio supjaustytų laiškinių česnakų
1½ puodelio skrudintų migdolų
½ puodelio kapotų petražolių
Kryptys
1. Didelėje, sunkioje keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies paruduokite dešrelę, visiškai ją sulaužydami, ir tada nusausinkite riebalų perteklių. Rezervas.
2. Nuplaukite vištienos krūtinėles ir šlaunis ir išdžiovinkite. Įdėkite juos į maišymo dubenį ir įberkite 2 arbatinius šaukštelius druskos ir 1 arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų.
3. Kitoje didelėje, sunkioje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite 4 šaukštus sviesto. Kai putos sumažės, suberkite vištieną ir pakepinkite porcijomis iš abiejų pusių, kol paviršius paruduos, bet viduje dar bus žalias, maždaug tris minutes iš vienos pusės. Nukelkite vištieną nuo ugnies, leiskite jam pailsėti mažiausiai penkias minutes, tada supjaustykite ją maždaug 1½ colio gabaliukais ir sudėkite į dubenį. Nesijaudinkite, kad vištiena iš vidaus vis dar yra žalia, nes vėliau ji baigs virti.
4. Dideliame, sunkiame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite likusius 8 šaukštus sviesto. Kai putos sumažės, suberkite svogūnus ir pakepinkite tris minutes, kol jie pradės minkštėti. Tada įpilkite pipirų ir salierų ir troškinkite dar tris minutes. Įpilkite česnako, likusio šaukšto druskos, likusio šaukštelio pipirų, tamsiai rudojo cukraus ir kario, čiobrelių, kmynų ir imbiero ir toliau troškinkite šiuos ingredientus, kol svogūnai taps permatomi, dar maždaug keturi - aštuoni minučių. Įpilkite virtos dešros, tada miltų ir gerai išmaišykite mišinį. Jis taps labai storas.
5. Įpilkite pomidorų, vištienos sultinio, vyno, citrinos sulčių, acto ir razinų ir užvirinkite mišinį. Sumažinkite ugnį iki silpnos ugnies ir troškinkite dar penkias minutes.
6. Įpilkite vištienos ir troškinkite mišinį dar penkias minutes, kol vištiena visiškai iškeps, tada išjunkite ugnį. Įmaišykite virtus ryžius, laiškinius česnakus, migdolus ir petražoles ir patiekite su sviestu pakepinta prancūziška duona.
Pataisymas: ankstesnėje šio recepto versijoje 4 žingsnyje buvo reikalaujama šaukšto pipirų. Tinkamas kiekis yra šaukštelis.
Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį, kad naudotojai galėtų pateikti savo el. Pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti svetainėje piano.io.
