Tailerio Florencijos krabų pyragai

Ši klasika yra idealus vasaros maistas, nuo Montauk Point iki Stinson paplūdimio ir visų vidinių terasų.

Jūs negalite įveikti puikaus krabų pyrago vasarą. Šis paprastas receptas puikiai tinka kaip užkandis kokteilių vakarėlyje, lengvi pietūs prie baseino ar atsitiktinis maistas terasoje su draugais. Patikėk manimi, tai yra tas, kurį tu išsaugosi amžinai.

Man nepatinka kepami krabų pyragaičiai - viskas turėtų būti apie krabus. Šiame recepte naudojami kiaušinių baltymai ir tik tiek šviežių, minkštų duonos trupinių, kad krabų pyragai turėtų struktūrą, kuri atlaikytų kepimo procesą ir vis dar būtų gilaus, tyro skonio.

Ingridientai

Dėl krabų pyragų

1½ svaro vientisos krabų mėsos

1½ puodelio šviežios duonos trupinių (pagaminta iš 4 arba 5 riekelių baltos duonos su nuimta plutele ir apdorota virtuvės kombaine)

2 šaukštai majonezo ir dar daugiau, jei reikia

1 didelis kiaušinio baltymas

½ citrinos, sulčių

Jūros druska ir šviežiai sutrinti juodieji pipirai

Dėl padažo

½ puodelio pasukų

½ puodelio majonezo

½ puodelio grietinės

¼ puodelio šviežių baziliko lapelių

2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

Keli lašai šviežių citrinų sulčių

Jūros druska pagal skonį

Marinuotiems pomidorams ir kukurūzams

2 ausys šviežių kukurūzų

2 vynuogių prinokę pomidorai, supjaustyti skiltelėmis

2 puodeliai vynuoginių pomidorų, supjaustyti per pusę

1 šaukštas „Old Bay“ prieskonių

2 šaukštai šviežių citrinų sulčių

¼ puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus

1 riebus šaukštas mažų šviežių baziliko lapelių

Jūros druska ir šviežiai sutrinti juodieji pipirai pagal skonį

Kryptys

1. Sumaišykite krabų mėsą, duonos trupinius, majonezą, kiaušinio baltymą ir citrinos sultis, kol tik susimaišys. Pagardinkite druska ir pipirais. Suformuokite į šešis didelius pyragus. Sudėkite juos į lėkštę, uždenkite ir padėkite į šaldytuvą, kad atvėstų.

2. Norėdami paruošti padažą, sumaišykite visus ingredientus maišytuve ir sutrinkite iki vientisos masės; druskos pagal skonį. Skonis turėtų priminti klasikinį fermos padažą. Šis padažas turi būti patiekiamas kambario temperatūroje, todėl ištraukite jį iš šaldytuvo 15 minučių prieš padėdami lėkštę.

3. Neskrudintus kukurūzus skrudinkite 350 laipsnių orkaitėje 30 minučių, kol lukštai paruduos ir taps pergamento formos. Kukurūzai garuos savo striukėje, sukurdami neįtikėtiną, natūraliai saldų skonį. Kai ausys bus pakankamai atvėsusios, nulupkite lukštus. Aštriu peiliu supjaustykite branduolius iš burbuolės į maišymo dubenį.

4 Supjaustykite pomidorus, bet nepadarykite jų per mažų ir subtilių. Pomidorus ir kukurūzus išmaišykite su Old Bay, citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi, baziliku, jūros druska ir pipirais ir leiskite marinuotis šaldytuve, kad atvėstų. (Tai galima padaryti iki valandos iš anksto - jei ji sėdės ilgiau, druska iš pomidorų ištrauks per daug vandens.)

5. Išimkite krabų pyragus iš šaldytuvo. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus. Įdėkite krabų pyragus ir kepkite maždaug keturias minutes iš kiekvienos pusės, kol jie bus gražūs ir traškūs. Norėdami surinkti, šaukštu užpilkite ant kiekvienos lėkštės padažo ir centre padėkite krabų pyragą. Pabarstykite pomidorų ir kukurūzų mišinį ant viršaus ir nedelsdami patiekite.

Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį, kad naudotojai galėtų pateikti savo el. Pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti svetainėje piano.io.